浙江梅干菜烧肉的做法窍门，浙江梅干菜烧肉的做法

浙江梅干菜烧肉的做法

1、步骤：把夹心猪肉洗净切成小块状。（其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉）梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。

2、首先，将梅干菜提前半小时用开水浸泡，然后在流动的水下清洗干净并挤干水分备用。接着，五花肉切成比麻将稍小的块，准备炒制。铁锅烧热，不用加油，直接将梅干菜翻炒，直至炒出香味。无需加油，将五花肉块放入锅中煎至出油，用勺子将多余的油脂盛出备用。加入姜片炒香，随后加入老抽、生抽，翻炒均匀。

3、制作步骤带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。

4、梅干菜烧肉做法把夹心猪肉洗净切成小块状。（其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉）梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。

5、梅干菜烧肉是一道传统美食，要做得美味，可以遵循以下步骤：准备带皮的五花肉，将其切成3厘米见方的块状。将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质。热锅加油，放入焯好水的五花肉，加入适量的白砂糖。炒至五花肉表面微黄，再加入老姜块和料酒，继续煸炒。

6、制作步骤猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。

放梅干菜的时间为：待肉被烧一段时间后，大约15分钟后，确保肉有7成熟时，即可加入梅干菜。放入梅干菜后，还需要加入盐、生姜、糖等调料。需要注意的是，梅干菜应在烹饪前先泡水30分钟左右。因为梅干菜较为干燥，提前泡水有助于其在红烧过程中更好地散开。

梅干菜泡十分钟，洗净，备用。打开锅盖，加入梅干菜，用铲子翻炒均匀。继续小火炖30分钟。30分钟后，加入适量的冰糖盐味极鲜酱油炒匀，盖上锅盖继续煮10分钟，加入适量的鸡精。梅干菜烧肉就做好。

一般烧20-30分钟左右即可。通过以上的几个技巧，可以让梅干菜更加美味可口。

炒勺上火烧热，放少许底油到入五花肉进行煸炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、到少许老抽。翻炒出香味。下梅干菜翻炒均匀后注入满过梅干菜的开水盖上锅盖大火烧开后转中火焖制40分钟。把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐、鸡精调味提鲜炒匀。

水开后放入切好的五花肉，等水开了撇去上面的浮沫和浮油。另一个锅内放少量的油烧热后煸炒葱段和姜片出香味后倒入砂锅当中，放入几片干山楂，放入红烧酱油、花雕（超市里有做菜用的花雕）、冰糖（可以多放一点），大火烧开后放入梅干菜再烧开，盖上盖子大中火焖40分钟左右即可。

五花肉，梅干菜做法：步骤1：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。步骤2：炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。步骤3：加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。

猪肉切成薄片，用料酒腌制片刻；2）梅干菜用水泡软，洗净后切成小段备用；3）锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和辣椒炒香；4）放入腌制好的猪肉，煎至两面微黄；5）加入梅干菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水；6）加入生抽、老抽、盐和糖，煮至汤汁浓稠；7）菜肴出锅即可。

步骤1 准备食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜1块、小葱1根。步骤2 梅干菜用水浸泡1小时泡开。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成2厘米的方块。步骤6 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉小火煸炒至微焦。

梅干菜烧肉包：将猪肉切成丝，将梅干菜剁碎；将梅干菜、猪肉丝、葱姜蒜末、盐、糖、料酒等混合，用生面皮包裹，并蒸熟即可。梅干菜烧肉煲：将猪肉切块，炖煮至八成熟；焯水去腥；将炖煮好的猪肉与梅干菜一起放入砂锅中，加入适量的水，加入调味料，煲煮约40分钟，直到猪肉变得软烂入味。

食材：五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、葱、蒜、料酒、香油、腐乳汁、红糖适量。将梅干菜用清水浸泡，五花肉切块。锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。锅内倒油后放入红糖，烧至红糖起泡泡。将五花肉块倒入快速翻炒上色。肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。