特色菜100道菜谱下载，特色菜100道菜谱

特色菜100道菜谱

东坡肉东坡肉是浙江杭州的传统名菜，采用精选猪肉烹制而成。这道菜以其皮薄肉嫩、色泽红亮、汤汁浓郁而闻名，肥而不腻，香糯可口。关键在于慢火炖煮，水分较少，添加适量料酒，使肉质酥烂而形状保持完整，色泽与味道都极为丰富。水晶肴肉水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的特色传统名菜。

叉烧肉叉烧肉是广东地区的传统特色菜，肉质细腻，口感独特，香气扑鼻，是很多吃货们的最爱。红烧肉红烧肉是中国的传统特色菜，肉质肥嫩，滋味鲜美，其美味程度无人能比，是不同节日食膳必备之食。

山药玉米排骨汤：排骨、玉米、山药与胡萝卜炖煮50分钟，加入食盐调味，汤鲜味美。生蚝粉丝煲：五花肉、生蚝、粉丝与金针菇一同煮至入味，加入调制酱汁，香辣可口。珍珠糯米丸子：肉末与糯米混合，蒸煮30分钟后，撒上葱花，软糯鲜美。

以下是一些特色菜的做法：麻辣香锅：材料：牛肉、猪肉、鸡肉、腐竹、黄豆芽、木耳、辣椒、香菇、豆腐皮、豆皮、鱼豆腐、火锅底料。做法：先将各种肉切成薄片，蔬菜和豆制品切块。锅里放油烧热，爆香辣椒和蒜末，放入各种肉翻炒至变色。加入蔬菜和豆制品翻炒均匀，再加入火锅底料炒匀即可。

酸辣土豆丝食材：土豆、醋、辣椒、蒜末。做法：土豆切丝，热油后加入蒜末和辣椒炒香，再放入土豆丝翻炒，最后加入醋调味。红烧茄子食材：茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒。做法：茄子切块，先煎炒至软，再加入调料和葱姜蒜炖煮。西红柿炒鸡蛋食材：西红柿、鸡蛋、葱、油、盐。

水笋焖肉材料：带皮五花肉、水笋、姜、八角、料酒、醋、老抽、糖、盐做法：带皮五花肉洗净，入沸水锅中焯烫出血水，捞出洗去浮沫切小块。水笋洗净，入沸水中焯烫，捞出洗净挤掉水分。

高粱粑回锅肉。（1）把高粱粑切成厚片，撒入生粉后拌匀，下入六成热的油锅，炸熟便捞出来控油。（2）把切好的五花肉片放沸水锅里煮1 分钟，捞出来控水后，再下五成热的油锅里，炸1分钟便倒出来沥油。

特色菜谱大全做法涵盖了众多不同口味和风格的菜肴，从家常小炒到精致大菜，应有尽有。以下是一些精选的特色菜谱及其做法：黄瓜溜猪肉：这道菜色香味俱全，做法简单又实惠。首先将黄瓜去皮洗净，切成条块，猪肉切成薄片并腌制入味。接着，在热油锅中先溜炒猪肉片，再加入黄瓜翻炒，最后调味即可出锅。

大锅菜是一道非常具有特色的中式美食，它不仅可以满足大家的味蕾，而且还能够体现出中华饮食文化的丰富多元。大锅菜的做法非常简单，主要是将各种食材一起放入大锅中煮熟。以下是一些常见的大锅菜的做法。

1、小饭店菜谱及价格凉菜类拍黄瓜：12元爽口脆嫩的黄瓜，手工拍制入味，搭配特制酱汁，味道清新。凉拌三丝：18元由海带丝、胡萝卜丝和豆腐皮丝组成，酸辣开胃，适合餐前品尝。主菜类回锅肉：32元色泽红亮，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩，下饭必备。

2、一般小饭店的菜谱种类丰富，涵盖了多种口味和食材，以满足不同顾客的需求。以下是一些常见的菜谱分类和具体菜品：凉菜类：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌皮蛋豆腐、凉拌西红柿等。这些菜品清爽开胃，适合作为开胃菜或下酒菜。

3、一般小饭店的菜谱主要包括以下菜品：凉菜类拍黄瓜：清爽可口的黄瓜，经过拍打和调味，是开胃的好选择。凉拌豆腐皮：豆腐皮搭配多种蔬菜，口感丰富，清爽不腻。皮蛋拌豆腐：皮蛋与豆腐的完美结合，味道独特。主菜类红烧鱼块：鱼肉鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，深受食客喜爱。