黄瓜怎么炒又脆又好吃窍门，黄瓜怎么炒又脆又好吃

黄瓜怎么炒又脆又好吃

1、将黄瓜切成条状或斜片，厚度大约3-5毫米，保证炒制时能快速熟透又不失脆度。大蒜去皮，切成蒜片或蒜末；干辣椒切成小段，去籽。在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），下入蒜片和干辣椒段，快速翻炒出香味。迅速加入黄瓜条，大火快速翻炒。

2、鸡蛋打散。胡萝卜去皮切片。黄瓜去皮切片。倒入食用油，放入蛋液，大火翻炒1分钟。倒入食用油，放入胡萝卜、黄瓜、木耳和鸡蛋，翻炒均匀。放入盐，翻炒均匀即可。

3、【炝炒黄瓜】准备两根黄瓜，先划成均匀长条，再切成三厘米左右的段，放置在盘中备用。大葱白一段，斜切成马蹄片；几粒大蒜，切成薄片，再抓入一小撮花椒、一把红干椒。锅里倒入清水，开大火把水烧开后放入黄瓜，快速焯水20秒钟捞出，用凉水冲洗，控干水分备用。

清炒黄瓜怎么做营养丰富又好吃?

1、将黄瓜洗净，去掉两头，用刀背轻轻拍打黄瓜，使黄瓜裂开，这样有利于黄瓜的入味。（2）将黄瓜切成斜刀片或者条状，根据个人喜好来定。蒜姜切末：将蒜瓣和生姜剁成末，备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热左右。

2、去皮切片：根据个人喜好，可以选择是否去掉黄瓜皮。如果喜欢吃带皮的黄瓜，可以保留皮；如果不喜欢，可以用刮皮刀将黄瓜皮刮去。然后将黄瓜切成斜片或者条状，厚度大约3-5毫米。大蒜切片：将大蒜剥皮，切成薄片或者拍碎，备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，用中火加热至油温适中。

3、a. 黄瓜洗净，去皮切片或条。b. 大蒜剁成蒜末。c. 热锅倒油，油热后放入蒜末爆香。d. 加入黄瓜快速翻炒，加入适量盐调味。e. 炒至黄瓜变色且出现透明感即可出锅。蒜蓉清炒黄瓜 材料：黄瓜、大蒜、盐、鸡精、食用油。做法：a. 黄瓜洗净，切成薄片。b. 大蒜剁成蒜蓉。

4、黄瓜洗净后，用刀切成片或切成小段备用。 大蒜和生姜切成末。 在炒锅中倒入适量的食用油，加热。 加入大蒜和生姜末炒香。 将黄瓜放入锅中，继续翻炒。 加入适量的食用盐，根据个人口味再加入适量的蚝油（可选）继续翻炒至黄瓜变软。

5、炒黄瓜的主料：黄瓜、蒜少许，葱少许，盐适量，鸡精适量，蔬之鲜少量。黄瓜切片备用，这种的黄瓜没有削皮。蒜切碎备用。小葱切段备用。油热了先把葱蒜爆出香味黄瓜下锅。翻炒要迅速，火要大，放入盐，鸡精，蔬之鲜，翻炒两分钟就可以出锅了。

6、清炒黄瓜：先将黄瓜洗净切成丝、片、块，厨师随意，再放点油，然后下锅小炒即可。注意炒得时候火候不要太大，也不要偏低。太大会糊掉，太小会半生。营养价值。抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免 疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。

黄瓜怎么炒,才能又青又脆又好吃

1、准备两根新鲜黄瓜，清洗干净，切去头尾，从中间一分为二，再分成四份，然后用菜刀去掉果肉。瓜肉里的水分很多，所以炒菜的时候要捞出来。瓜肉全部去掉后，用刀把黄瓜切成菱形块。切好后放入盘中，加入一勺白糖，搅拌均匀，用糖腌制黄瓜，使黄瓜口感更加酥脆可口。

2、盐和糖的量：200克黄瓜约加盐和糖各5克，然后用手抓匀黄瓜片。大家可以根据自己买的黄瓜大小调节用量。用盐腌制后再炒的方法适合水分比较大的蔬菜，炒藕片前也可以先腌制一下。腌好的黄瓜一定要彻底清洗干净，防止过咸，并用手挤干水分，也可以用厨房纸吸干残留的水。

3、下黄瓜片：将腌制好的黄瓜片沥干水分后，快速倒入锅中，迅速翻炒，使黄瓜片均匀受热。调味：在炒制过程中，加入适量的盐、白糖和鸡精或味精，根据个人口味调整。加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，快速翻炒均匀，使颜色更加艳丽。

怎么做口感极佳的香脆炒黄瓜?

1、鸡精或味精少许（可选）白糖少许（可提升黄瓜的鲜味）醋少许（白醋或陈醋均可，增加爽口感）芝麻油几滴（增香）【烹饪步骤】黄瓜洗净后，用刀背轻轻敲打黄瓜表面，使其裂开，这样有助于入味，但不要敲得太猛，以免黄瓜断裂。将黄瓜切成条状或斜片，厚度大约3-5毫米，保证炒制时能快速熟透又不失脆度。

2、首先，将黄瓜洗净后切成均匀的片状。 将切好的黄瓜片放入碗中，加入1汤匙盐和1汤匙糖，腌制2小时。 腌制完成后，将黄瓜片挤出多余的水分备用。 热锅倒油，待油温达到5成热时，放入辣椒碎爆香。 辣椒碎爆香后，倒入挤干水分的黄瓜片，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀。

3、快速炒制：整个炒制过程要快，火候要大，这样黄瓜才能炒得外焦里嫩，保持脆度。出锅前可根据个人口味加入少许醋，这样可以提鲜，增加风味。出锅：最后，根据个人喜好可以加入少许鸡精或味精提鲜，炒匀后迅速出锅。装盘：将炒好的香脆炒黄瓜装盘，趁热食用效果最佳。

4、排水：将腌制好的黄瓜用厨房纸巾轻轻按压，去除多余的水分。这一步很关键，可以防止炒黄瓜时出现水汤，影响口感。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时（大约150℃），放入大蒜和生姜片，用小火慢慢煸炒出香味。炒黄瓜：将处理好的黄瓜倒入锅中，迅速翻炒。

怎样炒黄瓜好吃又简单?清脆爽口、一气呵成

1、【炝炒黄瓜】准备两根黄瓜，先划成均匀长条，再切成三厘米左右的段，放置在盘中备用。大葱白一段，斜切成马蹄片；几粒大蒜，切成薄片，再抓入一小撮花椒、一把红干椒。锅里倒入清水，开大火把水烧开后放入黄瓜，快速焯水20秒钟捞出，用凉水冲洗，控干水分备用。

2、如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入少许醋和白糖，这样可以使黄瓜更加爽口。若喜欢酱油的颜色和味道，也可以在炒制过程中加入少许生抽酱油，但不宜过多，以免盖过黄瓜的清香。快速翻炒均匀后，黄瓜变色变软即可出锅。注意不要炒得过久，以免黄瓜失去脆爽口感。

3、炒黄瓜的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。当黄瓜变色变软，出现一些焦黄的边缘时，就可以出锅了。这时的黄瓜应该是清脆爽口，色泽鲜亮。最后，出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加香气，也可以根据个人喜好加入一些芝麻提香。

4、切黄瓜时建议把瓜囊的部分切掉，然后用盐腌制出一部分的汁水，冲洗干净再炒，这样炒出来的黄瓜更清脆爽口，不出汤汁。瘦肉提前加入配料腌制入味，这样炒出来的肉更鲜香入味。瘦肉先炒变色起锅，下入黄瓜炒5分熟的状态，再将瘦肉回锅一起炒断生，这样炒出来的肉鲜嫩，黄瓜清脆味道好。

5、准备两根新鲜黄瓜，清洗干净，切去头尾，从中间一分为二，再分成四份，然后用菜刀去掉果肉。瓜肉里的水分很多，所以炒菜的时候要捞出来。瓜肉全部去掉后，用刀把黄瓜切成菱形块。切好后放入盘中，加入一勺白糖，搅拌均匀，用糖腌制黄瓜，使黄瓜口感更加酥脆可口。