特色粤菜小炒，经典粤菜小炒

六款特色粤菜快手小炒

牛肉用5成油温过油； 煸香辅料后，放入牛肉和20克复合小炒酱，快炒出锅。

小炒兔肉的做法步骤 材料图！ 葱姜切片，杏鲍菇兔子腿尖椒切块。 兔子腿加五香粉盐料酒生抽腌制半小时。 锅中烧热油，下腌好的兔子肉煸炒。 炒至金黄捞出来。 捞出兔子肉之后把杏鲍菇煎一下。 之后捞出来留底油爆香葱姜。 加入兔子肉。用耗油盐糖调味。 加杏鲍菇。

丝瓜木耳炒鲜鱿是粤菜中一道比较经典的快手小炒，营养健康，色彩鲜艳，鲜嫩爽脆，口感丰富，很令人开胃的一道菜。

品尝经典粤菜100家常小炒,吃遍广东美食

碧海云天的家常小炒让人惊艳，推荐豉椒鲮鱼和糯米肠，口感非常棒。 丽的食家一直以来都是广州最具代表性的西餐、粤菜、本帮菜品牌。1 丽的食家芝士焗海鲜，丽的食家红烧熏酱鸭，丽的配腔食家松花蛋糕等招牌菜享誉广州。1 家常小炒中推荐椒盐厚脆肉和茄子煲肉酱，适合一家老小品尝。

广东的粤菜以其鲜美细腻的口感，深受广大食客的欢迎。其中小炒菜品类别繁多，口味清淡、鲜香，深受人们的喜爱。小编在此为大家整理了500例粤菜小炒，希望大家能够尽情品尝。

豉椒煦牛肉 豉椒煮牛肉是广东小炒粤菜中的一道经典菜品， 这道菜由煦牛肉和豆豉、辣椒等调料组成，肉质鲜嫩多汁， 辣度适中， 且鲜香味浓。鲜虾蒸蛋 鲜虾蒸蛋是广东人非常喜爱的小炒粤菜之一。这道菜色香味俱佳，口感柔滑嫩爽，是一道简单而美味的家常菜。

粤菜小炒菜是广东地区的一种传统美食，它以口感鲜美、清淡爽口、色香味俱佳而受到广大食客的青睐。今天我们为大家带来一份粤菜小炒菜谱大全，让大家在家也能轻松制作出美味的小炒菜。

蒸类 清蒸鲈鱼：材料：鲈鱼1条，葱姜切丝适量，料酒、盐各适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。做法：1）鲈鱼去除内脏，洗净控干水分，切成斜片。2）将鲈鱼片放入碟中，放葱姜丝在鱼上。3）加入少量料酒、盐，淋上少许生抽和香油，均匀地涂抹。4）用热水蒸透约10分钟左右，取出。

清香肉丁荷塘小炒,怎么做?需要几孔藕呢?

1、准备食材：木耳提前泡发，荷兰豆去掉筋，洗干净。切菜：胡萝卜、莲藕和山药，洗净去皮，然后切片。调汁：1勺照烧汁+20ml的水搅拌均匀，备用。焯水：把切好的食材分别放入热水中，荷兰豆和莲藕焯1分钟，其他30秒。

2、干木耳提前用凉水泡发好，同时准备好其他材料。木耳清洗干净撕成小块。莲藕切成小丁，然后用清水再洗洗，洗后用清水泡着备用。锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许白醋，下入木耳和莲藕丁焯水一下。

3、准备材料：新鲜的荷叶一片，藕一段，莲子适量，菱角适量，猪肉或鸡肉切丁，胡萝卜、青椒、红椒切丁，蒜末、姜末适量，食用油、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉适量。荷叶处理：将荷叶清洗干净，去掉硬梗，切成小块备用。藕去皮切片，莲子去心，菱角去壳切丁。

4、莲藕：200克。莲藕是荷塘小炒的主要食材之一，具有清热解暑、养血生津的功效。选择新鲜、肉质饱满的莲藕，去皮后切成薄片备用。荷兰豆：100克。荷兰豆含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素，具有降低血压、降低血脂的作用。将荷兰豆洗净，去掉两头和筋，备用。胡萝卜：100克。

5、荷叶最好选择新鲜的，这样炒出来的菜肴更加清香。莲藕和胡萝卜焯水可以去除一些生涩味，同时保持脆嫩口感。猪肉薄片可以选择瘦肉或者略带肥膘的部位，根据个人口味调整。快速翻炒可以保持食材的新鲜口感，不宜炒得过久。勾芡可以让菜肴看起来更加光亮诱人，也可以根据个人喜好选择是否勾芡。

6、荷塘小炒 用料 （份量比较少，大概1-2人份，请酌情作增减）：黑木耳一小撮 （此处用的小木耳，如果是大的木耳，只需要四五朵就可以）、莲藕50克、胡萝卜50克、荷兰豆50克、蒜片3个蒜瓣量。做法：木耳提前一个小时泡发，荷兰豆去除两端和边线，莲藕和胡萝卜去皮切片。

广东小炒粤菜有哪些

炒猪大肠 材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

广东的粤菜以其鲜美细腻的口感，深受广大食客的欢迎。其中小炒菜品繁多，口味清淡、鲜香，深受人们的喜爱。以下是为您整理的500例粤菜小炒，希望您能够尽情品尝。

豉椒煦牛肉 豉椒煮牛肉是广东小炒粤菜中的一道经典菜品， 这道菜由煦牛肉和豆豉、辣椒等调料组成，肉质鲜嫩多汁， 辣度适中， 且鲜香味浓。鲜虾蒸蛋 鲜虾蒸蛋是广东人非常喜爱的小炒粤菜之一。这道菜色香味俱佳，口感柔滑嫩爽，是一道简单而美味的家常菜。

粤菜有什么经济小炒

1、炒猪大肠 材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。

3、广东的粤菜以其鲜美细腻的口感，深受广大食客的欢迎。其中小炒菜品类别繁多，口味清淡、鲜香，深受人们的喜爱。小编在此为大家整理了500例粤菜小炒，希望大家能够尽情品尝。

粤菜烹饪方法?

炒：炒是粤菜中最常见的烹饪方法，分为生炒、熟炒、滑炒、爆炒等。生炒是指将原料直接下锅炒制，如生炒菜心；熟炒是将原料先煮熟后再炒，如熟炒牛肉；滑炒是将原料用蛋清、淀粉等裹住后炒制，如滑炒虾仁；爆炒是将原料快速翻炒，使其迅速熟透，如爆炒腰花。

炒 炒是粤菜中最常见的烹饪方法之一，以快火快炒为主要特点。常见的炒菜有炒时蔬、炒肉片、炒海鲜等。 煲 煲是粤菜中的一种烹饪方法，以慢火煲煮为主要特点。常见的煲菜有煲汤、煲鸡、煲鱼等。 煎 煎是粤菜中的一种烹饪方法，以中火煎炸为主要特点。

清蒸 清蒸是粤菜的一种常见烹饪方法，以保留食材的原汁原味而著称。具体做法是将食材放入蒸锅中，加入适量的调料，蒸熟即可。 煲汤 煲汤是粤菜的另一种特色烹饪方法，以其营养丰富、口感鲜美而受到广泛喜爱。具体做法是将食材和水放入煲中，慢火煮数小时，直至食材的营养成分充分释放。

蒸：蒸是粤菜中的一种重要烹饪方法，通过蒸汽将食材加热至熟透。蒸的方法能保留食材的原汁原味，使菜肴口感鲜嫩。如：蒸鱼、蒸排骨等。炸：炸是将食材放入热油中，使食材迅速熟透并呈现出金黄色。炸的方法能使菜肴外酥里嫩，增加口感的层次感。如：炸子鸡、炸春卷等。

蒸：蒸是粤菜中最具特色的烹饪方法之一，以蒸汽为热源，使食材在高温下迅速熟透，保持原汁原味。如蒸排骨、蒸蛋羹等。炒：炒是粤菜中最常见的烹饪方法，通过快速翻炒，使食材迅速熟透，口感鲜嫩。如炒时蔬、炒牛河等。炸：炸是将食材放入油锅中，用高温油炸至金黄酥脆。如炸子鸡、炸春卷等。

清蒸 清蒸是粤菜中极富特色的烹饪技巧，它最大程度地保留了食材的鲜美口感和营养成分。例如，清蒸鱼注重鱼质的鲜嫩，辅以姜丝和葱花，以旺火快速蒸制，鱼肉鲜嫩可口。 炒 粤菜的炒法多样，讲究火候和速度，以确保食材的爽脆和口感。