怎样炖羊肉汤好吃又营养，怎样炖羊肉汤又香又好吃

羊肉汤怎么做好喝又香

然后打开盖子，把煎过的2条小鲫鱼用香料袋装起来，放进羊肉汤里一起炖，小火炖一小时。一个小时后，把汤里的鲫鱼捞出来，羊肉汤就炖好了。

第一种：小茴香其实喜欢喝羊肉汤的人，应该都知道小茴香是必加的，喝汤能喝出它独有的味道。属于药食同源的食材，果实外形感觉好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等，其有非常不错的去腥增香作用，还能够使肉类食材重新添香，这也是炖羊肉常用的香料之一。

用料：羊肉1000g、羊排300g、羊油2块、葱适量、香菜适量、盐适量。羊肉，羊排放清水泡去血水，多换几次水。炒锅置火上，烧干后放羊油。煸出羊大油。加足量水，放羊肉，羊排，放姜片。大火烧开，撇去血沫。小火炖一个小时。捞出羊肉，只留羊排。

要炖羊汤不腥气，可以采取以下几个方法：选用新鲜羊肉：选择质量好的新鲜羊肉，避免肉质腥膻。先用热水焯水：在炖之前，用热水将羊肉焯水一下，去除血水和脏物。添加姜片和料酒：在炖煮前，加入一些姜片和适量的料酒，可以去腥提香。

绿豆去腥法。在煮羊肉汤的时候，可以选择在锅中放入适量的新鲜绿豆，能够起到去除腥味的作用。放入生姜片。姜，是有着去除腥味的作用的，在羊肉汤当中，可把姜切成姜片或者姜丝放入锅中蒸煮。放入柠檬汁。柠檬汁是有着比较清新的味道的，可以加几滴。

清炖羊肉汤放如下佐料不会有腥味：萝卜，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋，将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆，煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

1、萝卜去膻味法。在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。米醋去膻味法。

2、建议搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值。去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。

3、．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 11， 2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 3．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、准备香料：在煮羊肉汤时，可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶、丁香等，这些香料不仅可以增加汤的香气，还可以覆盖羊肉的膻味。炖煮：将处理好的羊肉块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要不断撇去浮沫，保持汤清澈。

5、炖羊肉去除膻味的办法有：可以将羊肉提前浸泡清洗，在锅中放入凉水，把羊肉放进去，煮开之后捞出来，可以去除大部分的膻味。还可以放入料酒，生姜等调料。可以提升羊肉的鲜香气，又能去除羊肉的膻味。到了寒冷的冬季，每个家庭都会购买一块羊肉回家，炖上一碗热气腾腾的羊肉汤，全家喝完心里也会暖暖的。

6、炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

1、炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

2、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时后。

3、主料：羊腩肉750克、白萝卜一个、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用；坐锅点火倒入底油。油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟。

4、其次一点是炖羊肉汤时，别只知道加各种香料，多加2条煎熟的鲫鱼一起炖，羊汤才会浓稠奶白，鲜美不腥。最后一点就是炖羊肉汤，煮开后要用小火慢炖，这样羊肉汤才细腻浓稠，颜色奶白。如果用大火炖，鲫鱼肯定早就炖烂了，而羊肉也炖老了，就不好吃了。

5、炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；加山楂能软化羊肉。