怎样炖出的鸡好吃
1、窍门2，推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。
2、要想煮出好吃的鸡肉，有以下几种方法可以尝试： 煮汤：将鸡肉放入锅中，加入适量水，再加入姜片、葱段等调味品，煮开后转小火炖煮约1小时，直到鸡肉熟透变嫩。这样煮出的鸡肉香味浓郁、鲜美可口。 清煮：将鸡肉切块或切片后，放入沸水中焯水，然后捞出放入凉水中泡凉，去除血水和腥味。
3、炖鸡汤一般有两种方法：一种是清炖，把鸡切好，放几块生姜，再放香菇、红枣、枸杞等食材，也可不放食材，然后倒入红酒，再倒比较多的清水，放盐，盖上锅盖，用文火慢慢的炖煮，将鸡煮熟炖烂，用味精调和即可，这种做法比较清淡，原味。
4、炖土鸡要怎样炖才好吃又烂：选择新鲜的土鸡，清洗干净，切成块状。准备一锅清水，加入适量的料酒和姜片，将土鸡块放入煮沸的水中焯水，去除血水和腥味。将焯水后的土鸡块捞出，放入砂锅或高压锅中，加入清水或高汤，水量要刚好淹过土鸡块。
5、要炖出鸡块好吃，有几个关键的要点可以注意： 选用新鲜的鸡块：选择新鲜的鸡腿、鸡胸肉或鸡翅膀等鸡块，质地鲜嫩，口感更好。 先焯水去腥：将鸡块用开水焯烫一下，去除血水和腥味，炖出的鸡肉更加鲜美。
正宗清炖鸡汤放什么调料?这才是正确做法,不腥不柴满屋飘香
1、炖煮鸡汤千万不要直接放盐，先放食盐会使鸡肉的水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉回缩变紧，影响营养向汤内溶解，而且炖出来的鸡肉吃起来口感硬，干，柴，中途也不要掀盖子，一个半小时以后掀开盖子满屋飘香，用筷子挑出葱姜，放入食盐，枸杞，继续用最小的火炖煮半个小时。
2、炖鸡汤不要直接放食盐，如果先放食盐，鸡肉的水分会向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，而且炖出来的鸡肉吃起来口感硬干。中途也不要打开盖子，一个半小时以后掀开盖子满屋飘香，鸡汤依然很清澈，用筷子拣出葱姜。放入适量的食盐调味，少许枸杞，继续用最小的火炖半个小时。
3、加入适量葱姜，大火烧10分钟左右转小火开始炖。（在炖的时候要注意火候。另外，千万不要经常打开锅盖，避免香气泄漏。）步骤5清炖老母鸡怎么吃 炖到80分钟时，将葱段捞出来，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。
4、碗底可放点红薯或芋头等食材，中大火蒸1个小时就可以啦，出锅满屋飘香。我喜欢糯米多一些的糯米蒸排骨，糯米吸收了排骨的香味，比排骨还美味。跟我学这几招，想不好吃都难，香糯松烂又入味，不腥不柴，出锅都抢着吃。
5、做法：1，准备好一只一年以上不下蛋的老母鸡，炖鸡汤老母鸡是首选 2，清洗干净用刀斩成小块，最好是一刀切断，这样炖出来的不会有骨头渣，加入清水反复的清洗抓搓，洗去血水。
鸡汤怎么炖才嫩不柴
1、炖出来的鸡汤很嫩又不柴的方法是炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖，在这个基础上改用砂锅。鸡汤没有炖好之前，除了料酒之外，不要加其它任何调味品，炖好后再加盐和鸡精。
2、冷水下锅，小火慢炖 煲汤时要用冷水下锅，让鸡肉与水同时慢慢升温。小火慢炖，能充分释放鸡肉的营养和香味，而且炖出来的肉不硬不柴，口感更好。火侯先大后小 在炖汤的时候先用大火烧开，然后再转文火慢慢炖，最好用砂锅煲煮，比铁锅更加嫩滑入味。
3、窍门2，推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。
4、选择新鲜的鸡肉：使用新鲜的鸡肉可以最大限度地避免柴肉。把鸡肉剁碎：将鸡肉剁成较小的碎块，有助于加快炖煮的速度。控制水分：控制炖煮鸡肉的水分，可以避免鸡肉因煮得过久而变柴。控制炖煮时间：控制炖煮鸡肉的时间，可以避免鸡肉煮得过久变柴。
5、鸡汤的时候，想要炖出来的鸡肉不柴又很软烂，需要掌握两个窍门。
鸡怎么炖又嫩又烂不老不柴
加枸杞，煲制自动断电，切记加盐炖汤，肉质越煮越老。
在炖鸡肉之前焯水可以让鸡肉达到又烂不老不柴，具体的做法如下：主料：鸡一只。辅料：豆瓣酱两勺、老抽适量、生抽适量、白芷一个、八角两个、油适量、盐适量。鸡肉切成块，热水下锅绰水，六分钟左右即可。绰水出来的鸡肉，用清水洗干净。
炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的技巧：选材、浸泡、慢炖。选材：新鲜鸡肉是炖出美味鸡汤的基础。新鲜鸡肉肉质紧实，颜色鲜亮，无异味。在购买时，应选择看起来肉质紧实、色泽鲜艳、无异味的鸡肉。浸泡：将鸡肉提前浸泡在清水中，可以增加鸡肉的水分，使炖出的鸡肉更加鲜嫩。
炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的方法：选用新鲜的鸡肉、提前用水泡鸡肉、用中火慢炖。选用新鲜的鸡肉 炖鸡汤的关键在于选用新鲜的鸡肉，因为新鲜的鸡肉含有更多的水分和营养成分，也更容易炖煮出口感鲜美的鸡汤，在选购鸡肉时，应该选择看起来肉质紧实、色泽鲜艳、没有异味的鸡肉。
炖鸡肉时，要在锅里加油炒一下，这样鸡肉鲜嫩不老不柴，做法如下：用料：大公鸡适量、葱姜蒜适量、干辣椒4个、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白醋适量、白糖一羹匙、香菇五个。准备好鸡肉。葱、姜、蒜、辣椒备好。起锅烧油，油温热放入备好的葱、姜、蒜、辣椒、八角。
炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的教程如下：材料：半只鸡、干香菇、蒜米和生姜、洋葱、香菜。首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理鸡，等鸡处理好了，香菇也泡软了。买了半个嫩公鸡，将鸡肉砍成小块，加入大勺面粉，戴上胶手套把抓匀，以防鸡骨头把手划伤。
鸡肉汤怎么炖好吃又嫩?记住2点,鲜香不柴,家人都爱吃
炖鸡汤时，最好先把鸡放在冷水中浸泡20分钟左右，这样做是为了让鸡肉更好地吸收水分，而且可以去除一些腥味。另外在鸡肉炖的时候如果不去掉皮的话口感会很差，所以不去皮的话建议将鸡肉放在开水中烫一下取出后再切成块食用。
将鸡腿肉洗净，撒上适量的盐，涂抹均匀。 生姜切片，将处理好的鸡腿肉放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮5分钟，然后捞出沥干水分备用。 炒锅中倒入适量油，烧热后加入姜片炒香，再加入适量水烧开，放入鸡腿肉，用小火慢炖3小时以上，直至鸡肉变白。
第一步提前准备一只笨鸡，剁碎黑椒鸡块，黑椒鸡块放进盆中，再往里添加少量的小麦面粉，拿手给他抓拌均匀，多搓揉按摩一下，抓拌均匀以后添加冷水，将黑椒鸡块里的小麦面粉清洗干净。
加入鸡汤内大火煮开，转小火再煲半小时 步骤8 汤浓而香、味鲜而甜，加胡椒粉调味即可。
清炖鸡汤好喝的方法如下：买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。
炖鸡汤后放盐的原理：炖鸡汤时，需要等鸡汤快要炖好的时候在加盐，如果盐加的锅中，会使鸡肉失去大量的水，导致鸡肉吃着不鲜嫩。而且还会使鸡肉和鸡骨中的营养物质流不出来，导致炖出来的鸡汤喝着不鲜。
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