正宗炖大鹅的方法，正宗炖大鹅的方法用多长时间

教我怎样炖大鹅

大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。炖大鹅需要的调料（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）。

将大鹅切块或者整只入锅，加入足够的清水，加入姜片、葱段、适量料酒和盐，煮沸后撇去浮沫。转小火，继续煮约2小时，直到鹅肉变得松软。把炖好的大鹅肉捞出，沥干水分，放入砂锅中。

鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。）高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉就出锅了。鹅汤也要喝，养生止咳。（盐要等吃的时候再放。

鹅肉剁块，凉水下锅，放入葱、姜、料酒，水开煮十分钟，捞出空干。油热下入焯好的鹅肉，炒出水分。放入豆瓣酱。老抽。白酒，炒出红油。放入葱姜蒜、干辣椒炒香。倒入适量开水。大火炖一个小时。放入粉带、香菇、盐、十三香、蚝油，大火再炖半个小时。

准备食材：大鹅、姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等调料。处理大鹅：将大鹅洗净，切块备用。可以先用开水烫一下大鹅块，去除腥味。煸炒香料：热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，再放入大鹅块煸炒至表面微黄。

红烧大鹅红烧是最常见的烹饪手法之一。首先将大鹅宰杀清洗干净，剁成块状。锅中放油，加热后放入葱姜蒜炒香，再加入鹅块翻炒至表面微黄。接着加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过鹅块。

酱焖铁锅炖大鹅：这种烹饪方式的特点是味道鲜美，口感浓郁。首先，将大鹅清洗干净，剁成块状。然后，将铁锅加热，放入适量的食用油，加入葱、姜、蒜炒香。接着，将鹅块放入锅中，翻炒至表面微黄。此时，加入适量的豆瓣酱、生抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。

焯水：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将鹅肉块放入锅中焯水，去除血水和腥味。焯水大约需要5分钟，然后捞出鹅肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。炒香：在铁锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜瓣、八角、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。

炖煮：加入足够的清水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动鹅肉，防止糊底。收汁：待鹅肉炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，加入食盐和鸡精调味，转大火收汁，直至汤汁粘稠，鹅肉更加入味。出锅：汤汁收至适宜浓度后，关火，将鹅肉连同汤汁一起倒入预热的铁锅中，保温更佳。

食材：大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末。取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。

材料：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下。高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的炖鹅肉就出锅了。鹅汤也要喝，养生止咳。

鹅肉适量，盐少许，葱段适量，八角适量，姜适量，白糖适量，干辣椒适量，鲜酱油适量，黄酒适量。将鹅切成小块用清水侵泡，锅中倒入花生油再加入荤油。两种油混合后加入八角，姜，白糖熬出颜色。倒入大鹅翻炒至变色。加入辅料，加水漫过大鹅白芷，葱段盖上锅盖2个小时。

用料：大鹅半只、盐5克、蚝油2勺、酱油2勺、生抽2勺、糖20克、甜面酱1勺、葱姜蒜适量。大鹅斩成块儿泡凉水去血水，锅中加入料酒和姜片冷水下锅撇去浮沫捞出。小火下入冰糖炒糖色。炒好糖色后下入大鹅，加入葱姜蒜和料酒。

材料：鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。

1、大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末。取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。

2、铁锅炖大鹅最正宗的做法如下：工具/材料：鹅肉、油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、水。鹅肉焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入鹅肉煸炒至表面变色。

3、准备材料：将大鹅宰杀清洗干净，去掉内脏，切成块状备用。姜、葱、大蒜分别洗净切片或拍碎备用。焯水：锅中加入足够的水，放入鹅肉块，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出鹅肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

4、将大鹅宰杀后去毛、内脏，清洗干净，切成块状备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味。加入切好的鹅块，翻炒至表面微黄，出油。加入适量的料酒，炒匀后加入生抽、老抽调色，炒匀。加入足够的清水，水量要没过鹅块。

5、首先，将整鹅放入冷水中，用大火煮沸后撇去浮沫，以去除血水和杂质。在另一锅中加热食用油，放入姜片，待油热后加入葱段和姜块爆香。接着，将处理好的大鹅放入锅中快速翻炒，直到表皮变色。在大鹅炒至表面微黄后，加入适量的调味料进行调味，然后倒入足够的水，水量需覆盖大鹅。

6、铁锅炖大鹅是东北地区的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而闻名。这道菜以大块的鹅肉为主料，辅以多种调料和配菜，通过慢火炖煮的方式使肉质鲜嫩、汤汁浓郁。