四川麻辣水煮鱼的做法，四川麻辣水煮鱼的配菜

四川麻辣水煮鱼做法

首先，将鱼切成薄片，用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段和盐腌制20分钟，让鱼肉更加入味。接着，在锅中倒入适量的油，烧热后加入花椒、蒜片、干辣椒段和豆瓣酱，炒出香味。随后，倒入约500毫升的清水，放入鱼骨和鱼头，煮沸后将鱼片放入锅中，用大火煮2分钟。最后，放入葱段，即可关火。

首先，准备好所需的鱼。在市场上购买一条草鱼，并事先将鱼肉片好。将鱼片用腌料包、料酒等调料腌制一段时间，以便入味。接下来，将锅烧热至冒烟，然后倒入油、干辣椒、花椒、姜、蒜以及调料包，一起炒一分钟左右。这时，可以闻到浓郁的香味。随后，加入适量的水并大火煮沸。

麻辣水煮鱼是一道四川地区的经典菜肴，以鲜嫩的鱼肉和麻辣鲜香的调料而闻名。

麻辣水煮鱼是一道四川地区非常流行的家常菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。以下是一道家常做法的详细步骤：【材料准备】主料：草鱼或者黑鱼1条（约750克-1000克），去骨去皮切片。辅料：大白菜叶、豆芽、莴笋叶等适量，根据个人喜好选择。

步骤三：另一锅放油少许，投入青笋尖加盐炒至断生，盛入碗中备用。步骤四：将熬好的鱼头及鱼骨捞出，放在青笋尖上。锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑熟，加入味精调味，起锅后撒上葱花。步骤五：锅内放油至五成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上完成。

麻辣水煮鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：准备材料：- 鱼：选择新鲜的鱼类，比较常用的有草鱼、鲤鱼等。首先将鱼去鳞、去内脏，然后去掉鱼鳍，切成鱼片备用。- 蔬菜：可以选择一些适合搭配鱼制作的蔬菜，如豆芽、藕片、木耳等。

水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

麻辣水煮鱼是一道四川地区的经典菜肴，以鲜嫩的鱼肉和麻辣鲜香的调料而闻名。

草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。

麻辣水煮鱼怎么做好吃：又简单主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣（或剁椒）、生蛋清、胡椒粉。做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

起锅倒入适量油，油热后加入姜片、蒜末、小米椒圈，翻炒出香味。放入黄瓜条和白萝卜条，快速翻炒3分钟。加入适量清水，倒入麻辣水煮鱼调料1汤匙、盐1茶匙，大火烧开后转小火煮5分钟，然后将蔬菜捞入盘中垫底。将腌好的鱼片放入汤中，煮至鱼片变色，约2分钟，连同汤汁一起倒入准备好的盘中。

麻辣油料：食用油、花椒、干辣椒。【步骤】鱼肉处理：将鱼洗净后去骨去皮，切成薄片，用少量盐、料酒和生粉抓匀腌制10-15分钟。蔬菜处理：将大白菜、豆芽等洗净，大白菜切段，豆芽去根留尖，莴笋叶切块。烧水煮鱼：锅中加水烧开，放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色后立即捞出，沥干水分。

主料是鲜草鱼1560g，麻辣花生（麻辣料）150g，千张200g。配料：食油适量、盐适量、生姜适量、蒜瓣适量、香葱适量、熟白芝麻10g、淀粉适量、鸡蛋（取蛋清）1个、豆瓣酱3勺。将鸡蛋的蛋清分离出来。鱼肉斜刀切薄片，加入淀粉和盐，淋入蛋清充分拌匀，腌制20分钟。

放入黄瓜条和白萝卜条，快速翻炒3分钟。加入适量清水，倒入麻辣水煮鱼调料1汤匙、盐1茶匙，大火烧开后转小火煮5分钟，然后将蔬菜捞入盘中垫底。将腌好的鱼片放入汤中，煮至鱼片变色，约2分钟，连同汤汁一起倒入准备好的盘中。在鱼片上撒上花椒、干辣椒段、葱花，最后淋上热油即可完成麻辣水煮鱼。

龙利鱼切厚片，加入蛋清、盐、生粉，抓匀摔打上劲。葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。豆芽焯水捞出铺在锅的底部。锅中烧油，放入豆瓣酱煸香，放入葱段、姜片、蒜片翻炒，加水、青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽，大火煮沸。

1、步骤：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块状备用。生姜切成丝状，大蒜切成薄片状，大葱切成段状备用。热锅加入适量的食用油，放入生姜丝、大蒜片炒香。加入适量的豆瓣酱炒香，再加入适量的辣椒粉炒匀。加入适量的水烧开，加入适量的料酒，放入鱼块煮熟。

2、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。

3、水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

草鱼一条，青花椒料1包，泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，小葱适量，香菜适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量。

材料：草鱼1条（800克左右），大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量。将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

食材：鱼1条、醋1勺、郫县豆瓣酱10克、泡菜20克、蒜5瓣、菜籽油10克、花椒粉1勺。方法：首先我们先把鱼清洗干净，剁成块状，接着我们把菜籽油烧热后，放入鱼块，炸熟再捞出来。接着我们大家另外起油锅，在放入准备好的泡菜，再放入郫县豆瓣酱，大蒜瓣，进行翻炒。

先买一条自己爱吃的鱼，我买了一条钳鱼，在鱼摊老板已经清理好切好，回家又清洗了两遍。将鱼片鱼骨分别加入腌鱼粉、盐、姜丝腌制十来分钟。腌鱼的同时，准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄豆芽；再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。