炖五花肉怎么做入口即化，炖五花肉怎么做好吃不腻

五花肉怎么炖煮才会既入味又不腻?

选择质量好的五花肉，要选择猪的五花肉或者是有一定肥瘦比例的猪肉块。新鲜的五花肉肥肉很多，炖煮后更容易出现入口即化的口感。将五花肉切成适当大小的块状，可以根据个人喜好切成薄片或者丁状。将五花肉块放入冷水中，加入一些姜片，焯水。焯水的目的是去除血水和杂质，同时能减少肥腻感。

放入刚刚我们切好的肉块，再次大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮40-40分钟，将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味；经过40-60分钟的中小火焖煮，揭开锅盖，锅中的汤汁所剩不多，这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡，如果太淡可以稍微添加一点食盐；到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了。

大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一起来看看具体做法吧。准备食材；五花肉1000克，生姜1块，料酒100克，大葱4根，黄冰糖50克，八角2个，香叶3片，桂皮1块，食盐3克，干山楂10克。

步骤如下：将五花肉洗净切块，大葱切段，小葱切葱花，姜切片。将五花肉和姜片与料酒放入锅中，加水至肉块淹没，煮沸后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出五花肉备用。接着，起锅热油，小火将冰糖熬至焦红色。然后，将五花肉块快速放入锅中翻炒，使其上色。

炖煮过程中，还可以根据个人口味添加一些大料或桂皮，增添风味。当汤汁开始变得浓稠时，用中火收汁，直至汤汁更加浓稠，肉质更加软糯。最后，用漏勺将桂皮等调料挑出，盛出盘中即可上桌享用。这样炖出的五花肉，色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂，口感丰富，肥而不腻，令人回味无穷。

红烧肉是中国传统的美食之一，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。要想炖出软烂入味、肥而不腻的红烧肉，需要注意以下几个步骤：选材：选择五花肉是做红烧肉的最佳选择，因为五花肉肥瘦相间，炖煮后既能保持肉质的鲜嫩，又不会过于油腻。选择时，应挑选肥瘦比例适中，肉质紧实有弹性的五花肉。

想把五花肉炖的好吃又烂，要选择膘厚且肉的切面纹理清晰的五花肉，五花肉片切大一点，还需要注意火花和水量，最好是从大火慢慢变成小火炖，这样做出来的五花肉不仅好吃，肉质也软。在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖五花肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。

准备五花肉切成块。放入凉水中，倒入黄酒焯一下。捞出用温水洗一下。不粘锅烧热放入五花肉，不用放油干煸。准备葱姜大料煸至微黄。放入葱姜大料。添汤加生抽和老抽白糖。炖制软烂放入精盐调味。1留一些原汤拌饭关火。

后加盐：盐能促使肉中的蛋白质凝固，从而使肉不易煮烂。加入几片干山楂，这有助于肉更快地烂熟。如有必要加水，应加热水，冷水会使肉变硬。使用小火炖肉：保持水微沸为宜。这样，汤面的浮油不会翻滚，锅内能形成一定气压，保持肉汤的温度，同时避免香气逸散，使肉炖得快且松软。

将猪肉切成块状，用开水焯水一下，去除血水和腥味。锅中倒入适量清水，加入少许料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。加入腌制好的猪肉块，再放入少许冰糖、酱油、盐、料酒等调味料，炖煮至猪肉变烂。最后加入适量的蔬菜如土豆、胡萝卜、洋葱等，炖煮至蔬菜软烂即可。

用料：五花肉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量。五花肉切成均匀的快。下锅加料酒焯水，焯水捞出。起锅烧油下入冰糖，炒制香油色。下入五花肉翻炒上色。加葱姜，桂皮，八角，香叶加老抽，加水没过肉，煮开转小火慢慢炖四十分钟。

准备五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油、黄酒。做红烧肉，一定要用带皮五花肉，不带皮口感会差很多，而且还少了胶原蛋白。猪皮上有一些残留的猪毛，可以把铁锅烧热，猪皮放在上面蹭一蹭，等猪皮变焦黄就可以了。

去油：炖好的猪肉在食用前，可以用勺子轻轻撇去表面的油脂，或者放凉后，将凝固的油脂去除，这样可以减少油腻感。搭配蔬菜：在炖猪肉时，可以加入土豆、萝卜、冬瓜等蔬菜，这些蔬菜不仅能够吸收肉的精华，还能中和肉的油腻，增加菜肴的营养价值和口感层次。

炖猪肉又烂又好吃的方法是：猪肉尽量选择一些膘厚一些的，不要选择老母猪肉，一般新鲜的猪肉，表面是有些稍温的，不黏手。炖猪肉的肉，要切的稍微的大一点，这样炖出来的肉，汤汁味道才会浓，这样可以让肉的营养物质更好的挥发到汤汁中。