清蒸鱼的做法下厨房，清蒸鱼的做法家常

清蒸鱼怎么做?

做法第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

所以在制作顶级清蒸鱼的时候，首先需要将鱼鳞刮除干净，接着从肚子部位切入，不可将胆划破，取出内脏以及鱼鳃（鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质），随后将鱼肚中的黑膜刮除干净（腥味特别重）接着肚子靠近鱼骨的部位，有一条血污，也需要刮除干净，接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。

将鲜鱼宰杀洗净，去掉内脏，剁掉鱼头和鱼尾。将鱼身切成两块。准备一个蒸锅，加足够的水，将水烧开。将鱼块放在盘子里，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。将切好的姜丝、蒜末、葱段和红椒丝均匀地撒在鱼身上。在鱼上撒一些料酒，增加鲜香味。

清蒸鱼的做法：先把大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。再把鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。

鲜鱼一条。葱、姜适量。料酒、盐、生抽适量。食用油适量。做法：前期准备：鲜鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。调味准备：将葱切成丝，姜切片备用。同时准备好料酒、盐和生抽。清蒸步骤：盘底铺料：在蒸鱼的盘底铺上一层切好的葱丝和姜片。

将鱼洗净，去鳞去内脏，剁掉鱼头和鱼尾。在鱼身两侧切上几刀，有助于蒸熟后入味。鱼放在碗中，加入适量的生抽和料酒，拌匀，腌制片刻。葱姜蒜处理好备用。锅中烧开水，将鱼放入蒸架上，用一些葱姜片放在鱼身上，蒜末均匀撒在鱼身上。

捞鱼杀鱼锅中放清水，放铁架准备蒸鱼生姜洗净切成条，放在鱼上把葱花放在鱼上，加调料蒸鱼鱼熟，从锅中拿起。

【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

1、【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

2、第一步：腌制鲈鱼鲈鱼洗净，双面划几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段、姜片，鱼身上撒葱姜丝，腌制10分钟左右。第二步：大火蒸制蒸锅中加上适量清水大火烧开，水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

3、将鲜鱼宰杀洗净，去掉内脏，剁掉鱼头和鱼尾。将鱼身切成两块。准备一个蒸锅，加足够的水，将水烧开。将鱼块放在盘子里，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。将切好的姜丝、蒜末、葱段和红椒丝均匀地撒在鱼身上。在鱼上撒一些料酒，增加鲜香味。

4、- 盐适量步骤：将鲜活鱼买回家后，先用清水将鱼身上的血水洗净，然后将鱼体刮洗干净。确保鱼的鳞片、内脏和黏液都被清理干净。在鱼身两侧各划几刀，这有助于蒸熟时更加入味，并且可以让调料渗透入鱼身。用盐和料酒腌制鱼身，腌制15分钟左右。这一步可以去腥味并提升口感。

5、步骤：将鱼洗净，去鳞去内脏，剁掉鱼头和鱼尾。在鱼身两侧切上几刀，有助于蒸熟后入味。鱼放在碗中，加入适量的生抽和料酒，拌匀，腌制片刻。葱姜蒜处理好备用。锅中烧开水，将鱼放入蒸架上，用一些葱姜片放在鱼身上，蒜末均匀撒在鱼身上。

6、鱼去鳞、去内脏，洗净，控干水。鱼切成片，放入盘中。放入切好的胡萝卜片。香菜切段，葱切成丝备用。将鱼放入蒸锅中，开锅2蒸6分钟，将鱼里的汤倒掉，鱼里放入生抽、蒸鱼豉油、香菜、葱丝，将烧好的油倒入鱼中。

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

前期准备：鲜鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。调味准备：将葱切成丝，姜切片备用。同时准备好料酒、盐和生抽。清蒸步骤：盘底铺料：在蒸鱼的盘底铺上一层切好的葱丝和姜片。

鱼洗净，姜切丝摆在鱼上，葱去掉葱头取葱尾打结摆盘里。锅加水烧到上汽（水开），搭好蒸架，将鱼放进锅中，加一根筷子可以让鱼的另一面均匀熟透，盖上锅盖大火蒸8分钟。蒸8分钟后关火开盖，碟子里会有水，要把碟子里的水都倒掉，同时葱结也扔掉。

清蒸鱼是一种简单又美味的烹饪方法，适合各种鱼类，尤其是鲤鱼和鲫鱼。首先准备原料：鲤鱼一条，约一斤，清理干净后劈成两半；青笋半根，约二两，切丝；老姜一小块，切片，另取一小块剁成姜茸；葱三棵，切段；料酒两大匙，香油一大匙，生抽两大匙，盐适量，味精或鸡精一咖啡匙。