红烧平鱼的做法和视频，红烧平鱼的做法和视频窍门窍门

平鱼怎么做

小平鱼8个，姜适量，料酒适量，豆豉油适量，白胡椒适量，盐适量。将平鱼处理干净：去掉鱼鳃、内脏。在鱼身上用刀切两道口子，这样容易入味。然后将鱼放进盆里，加入姜片，适量的盐。再撒上适量的白胡椒粉。最后倒入料酒和鱼豉油，将鱼腌制2小时。

平鱼2条（约400g），大蒜3粒，花椒，盐各2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。

平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

材料：葱姜蒜、菜椒、小米辣和香菜各适量、料酒和蚝油少许、平鱼一条。将平鱼处理干净内脏并清洗干净。把各种食材切好备用。用料酒和蚝油均匀涂抹在平鱼的表面，腌制半小时。将腌制好的平鱼放入开锅中，蒸15分钟取出。

烤平鱼：这种做法简单易做，口感鲜美。将平鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片腌制一下。然后在平鱼身上划几刀，撒上盐、胡椒粉、橄榄油等调料，放入预热好的烤箱中，200度烤约20分钟即可。水煮平鱼：这种做法口味清淡，保留了平鱼的原汁原味。

将小平鱼清洗干净，剖成两片，用刀在鱼身两面切几刀，用料酒腌制10分钟，提鲜。姜蒜切末，葱切段备用。锅中烧热适量的油，放入腌制好的小平鱼两面煎至金黄色，捞出备用。留少许底油，放入姜蒜末炒出香味。加入适量的生抽、老抽，调成红烧汁，翻炒均匀。

食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。一面煎好后翻一面再煎。

材料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

平鱼处理干净后，用刀背在鱼身上划几刀，以便入味。锅中加入一些植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。放入平鱼两面略煎至微黄，加入料酒去腥。在锅中加入适量的生抽、老抽和糖，用小火慢炖5分钟左右。加入适量的水，水面稍微盖过鱼身。加入盐和鸡精，再加入青蒜。

将平鱼洗净，用刀背划上几刀，擦干备用。热锅加入适量的食用油，将姜片和葱段放入炒香。将平鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。加入适量的料酒，快速煮沸，去腥。加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，再加入适量的清水，将锅盖盖上。转小火慢炖15分钟，将平鱼炖熟。

平鱼1条（约700克）葱姜蒜适量料酒20毫升生抽30毫升老抽30毫升冰糖适量食用油适量步骤：平鱼洗净，去掉内脏，切成约4厘米的段。料酒稍微搅拌一下，倒在鱼块上，盖上盖子腌制15分钟。

做法步骤：准备好平鱼，去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。平底锅加热，加入适量的食用油，烧至微热时放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。加入切好的平鱼块，翻煎至两面微黄。加入适量的料酒，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽和一小勺白糖，翻炒均匀，使鱼块上色。