腌黄瓜怎么腌制方法
1、第一步：将黄瓜洗净后沥干水分，顺长剖开成两条放入坛内，加入精盐，拌匀压实，用竹片压紧。第二步：腌渍3～4天后，将黄瓜捞出沥干盐水。第三步：倒去坛内的盐水，将坛洗净拭干，倒入沥干盐水的黄瓜条，加入甜面酱拌匀，盖好坛盖，酱渍10天左右即可食用。
2、第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
3、主料：黄瓜2000g、蒜300g、辣椒500g。辅料：八角适量、食用油200g、酱油500g、白糖100g、盐300g、味精3勺、姜400g、花椒适量、白酒适量。
4、黄瓜的腌制方法如下：黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分。在锅中把水烧开，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可。
5、将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。切成均匀条状。不要太细。切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
6、详细内容 第一步，小黄瓜，洗净 第二步，撒盐腌5个小时。第三步，把水分倒掉 第四步，准备辣椒，姜片，蒜片，八角，香叶，花椒。第五步，起锅烧油，把辣椒花椒八角放入炒香。第六步，倒入酱油，糖，醋，生抽 第七步，倒入盆内，腌制一夜即可。
咸黄瓜怎么腌又脆又绿又好吃
1、黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。腌制一段时间后会发现黄瓜变软了，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。
2、黄瓜切条，稍微粗点。撒点盐腌制30分钟，腌好把水倒出去，即可又脆又绿。把蒜拍扁，辣椒切斜段。加入蒜和辣椒，再加入糖，醋，生抽，老抽，味精。拌匀就行了，最好放冰箱隔夜吃，或者腌制2小时以上进味。
3、将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分，再把压好的黄瓜条放在盆里。
4、倒缸：怎么腌黄瓜又脆又绿？倒缸是个好方法。由于倒缸能够释放因为腌渍而造成的不太好闻的味道，另外还可降低乳酸菌的造成和原阿拉伯胶的溶解，进而维持丝瓜的翠绿色和延性。
5、处理好的黄瓜条先摆放入盆中，摆一层撒上一层盐，最后再加入一勺虾油，这样让虾油的味道充分地融入黄瓜中，然后腌制4个小时，在腌制的过程中，经常翻动一下，让它充分腌匀。经过杀水的黄瓜吃起来嘎嘎脆，而且味道清新。
家常腌黄瓜方法怎么腌制黄瓜
1、主料：黄瓜2000g、蒜300g、辣椒500g。辅料：八角适量、食用油200g、酱油500g、白糖100g、盐300g、味精3勺、姜400g、花椒适量、白酒适量。
2、第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
3、材料：新鲜黄瓜3根，姜一块，蒜10瓣，红辣椒2根，青辣椒1个，腌制盐适量，酱油500克，醋100克，冰糖100克，大料、花椒适量，白酒适量。将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分。将黄瓜切块，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段。
4、把黄瓜用淡盐水浸泡半小时。把黄瓜洗干净，控干水分。把黄瓜切成条。撒上适量的食盐，弄出黄瓜中的水分，腌制了几个小时之后，把弄出来的水倒掉。把黄瓜条放入密封罐内。锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，再加入蒜末、姜丝。加入生抽、蚝油。
5、平时腌制黄瓜时需要准备黄瓜五千克，盐五百克，白糖和醋各五百克，酱油一千克，姜一百五十克，蒜两百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干净的腌菜坛子一个。把准备好的黄瓜用清水洗净，然后把它从中间对切，再把它们切成条状，切好以后放入到无油的盆子，加入食盐调匀以后进行腌制。
6、首先把黄瓜清洗干净，然后再切成条，放在盆中，加入两勺食盐腌制1小时。（2）在锅中加入700毫升的生抽酱油，然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。（3）然后开小火把酱油汁熬开，等到酱油汁熬开之后关火，让酱油汁自然放凉备用。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃
黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
食材：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50克，蒜200克，白酒50毫升。首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯。黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
购买回来的黄瓜用清水清洗干净之后擦干水分，紧接着用刀将黄瓜对半切开，将黄瓜瓤去掉。大家记住腌黄瓜的时候一定要先将黄瓜表面的水分擦干，之后整个制作过程中不要接触水，否则黄瓜很容易变质，这样我们就不容易储存了。
要想黄瓜又脆又好吃，很重要的一个步骤就是在拌黄瓜之前首先要腌制黄瓜，黄瓜腌制之后会出现很多水分，需要将水分倒掉之后再加其它配料搅拌，这样子黄瓜才会又脆又好吃，如果黄瓜拍好了直接拌的话口感就不会那么好。
腌黄瓜的制作方法
黄瓜洗净，去根，切成长条。加入盐、糖，搅拌均匀后放入冰箱腌制1个小时以上。制作步骤 2 小碗中放入拍扁切碎的大蒜、切片的小米辣以及调味料中的生抽、糖、醋和盐，搅拌均匀。制作步骤 3 将黄瓜从冰箱中取出，倒出黄瓜腌出的水分，在将料汁全部淋在黄瓜里，搅拌均匀后再次放入冰箱，腌制5小时以上。
选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。（腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑）。取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
第一步，小黄瓜，洗净 第二步，撒盐腌5个小时。第三步，把水分倒掉 第四步，准备辣椒，姜片，蒜片，八角，香叶，花椒。第五步，起锅烧油，把辣椒花椒八角放入炒香。第六步，倒入酱油，糖，醋，生抽 第七步，倒入盆内，腌制一夜即可。
制作方法：（1）首先把黄瓜清洗干净，然后再切成条，放在盆中，加入两勺食盐腌制1小时。（2）在锅中加入700毫升的生抽酱油，然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。（3）然后开小火把酱油汁熬开，等到酱油汁熬开之后关火，让酱油汁自然放凉备用。
酸黄瓜怎么腌制
食材：黄瓜1根、姜2片、蒜3瓣、生抽30克、醋15克、白糖1勺、盐3克。准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜。将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半，这样更入味。将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时。
准备小黄瓜6根，用清水洗干净。放在盘子里，晾干水分。晾干的黄瓜放入无水的密封罐里。倒入晒过一天的水或者矿泉水。加适量茴香、花椒、干辣椒、无碘的盐。盖上盖子，密封好，不要漏气，不然会坏掉。可以倒过来摇一下，让调料均匀点。常温腌制7天。
准备小黄瓜七根，清洗干净。隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀。室温下发酵七天，好吃又简单的酸黄瓜就腌制好了。
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