红烧牛脚蹄的正宗做法视频，红烧牛蹄筋的家常做法

牛蹄如何做简单又下饭?

红烧牛蹄材料：牛蹄、姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。步骤：- 牛蹄焯水去血水，洗净备用。- 热锅凉油，下姜片、大葱段爆香。- 放入牛蹄，两面稍煎。- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和足够的开水，小火慢炖5-2小时至牛蹄软烂。- 根据口味加盐调味，大火收汁即可。

炖好之后加入萝卜（切块），盖上盖大火煮开后转小火继续炖煮半小时，最后大火收汁，就可以出锅了，这样做出来的牛蹄色泽诱人，味浓适口，软糯Q弹，满满的胶原蛋白，汤汁也特别下饭，吃货朋友们赶紧安排起来吧。

出锅：待青红椒断生后，即可关火，将牛蹄筋连同汤汁一起盛出，装盘即可。这样一道红烧牛蹄筋就完成了，其色泽红亮，味道鲜美，牛蹄筋软糯而富有弹性，青红椒的清脆与牛蹄筋的软糯形成鲜明对比，增加了菜品的层次感。这道菜不仅下饭，还能作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时准备。

出锅装盘：将炖好的牛蹄筋连同汤汁一起倒入盘中，撒上切好的青红椒丝增加色彩，再撒上葱花和香菜点缀。上桌：一盘色泽金黄、香气四溢的黄焖牛蹄筋就完成了，搭配米饭食用，既能满足口感又能提供丰富的营养。【小贴士】牛蹄筋炖煮前最好先焯水，这样可以去除多余的油脂和杂质，使成品更加清爽。

今天就给大家来做个干过牛蹄。干锅牛蹄筋怎么做好吃？干锅是典型的川菜做法，汤少味浓，麻辣鲜香。牛蹄筋是牛的韧带部分，营养丰富。干锅牛蹄筋味道醇厚，口感筋道，是一道下饭下酒的好菜。

做法：牛筋切成方块，加精盐和黑胡椒粉拌匀，腌制约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切方块。番茄撕去表皮切成细粒状，姜洗净去皮切成片状。葱洗净去头尾切成段。锅烧开后加花生油，油沸后把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放入，炒至花生油番茄同色时，把腌制好的牛筋下锅，炒熟。

将牛筋洗净，切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质。将焯水后的牛筋块放入冷水中浸泡30分钟，去除浮沫。将葱、姜切成片状，备用。热锅凉油，将葱、姜爆香，加入料酒，煮至酒精挥发。加入八角、桂皮、花椒，煸炒出香味。加入牛筋块，煸炒均匀。加入盐、糖、酱油、老抽、生抽，翻炒均匀。

牛筋一斤、花椒9g、姜一两、蒜头五小瓣、香叶四片、香油5g、盐10g、辣椒粉两小提、辣椒节适量、辣酱适量、胡椒油适量、芹菜三根、味精适量。牛筋洗干净了用热水煮下，在冷水洗干净在切小块，姜切小块，蒜切小块，芹菜切节。

先将牛筋切成滚刀块，然后放入开水中焯水，煮5分钟。捞起牛筋，用清水洗净备用。锅中倒入少量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。加入牛筋翻炒均匀，然后加入适量的料酒，炒出酒味。加入足够的水，水量要稍高于牛筋的高度，倒入适量的生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀。

1、主料：鲜牛蹄筋250克。辅料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。

2、红烧牛蹄筋做法：准备食材：牛蹄筋、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。牛蹄筋用清水浸泡2小时，然后放入开水中焯水5分钟，捞出后用冷水冲洗干净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶煸炒出香味。

3、主料：牛蹄筋适量。辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、香叶适量。牛蹄筋下锅焯水。锅中放油，冰糖小火。炒制香油色。下入牛蹄筋翻炒上色，加葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶。翻炒均匀。

4、准备食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。将买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。等水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。

5、做法：将牛蹄筋用清水浸泡2个小时，去掉血水后切成约3厘米长的段。锅中加入适量水，牛蹄筋放入开水中焯水去腥。取出后控干水分备用。锅中放入适量的油，加入葱姜爆香，放入八角和花椒炒香。将焯过水的牛蹄筋放入锅中翻炒均匀。加入适量的料酒和酱油翻炒均匀，炒出香味。

6、红烧牛蹄筋是一道传统的中华美食，以其酥软的口感和浓郁的味道而受到广泛欢迎。