家常粤菜，家常粤菜教学视频

粤菜菜谱家常菜做法

将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2）热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3）加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4）加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5）加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

家常粤菜做法集锦咸蛋黄蒸肉饼：选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。

白灼菜心白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。

首先，将油菜心清洗干净，并浸泡约20分钟以去除多余的杂质。随后，在锅中加入足量的水，加入适量的盐和油，以保持菜心的色泽和营养。接着，将菜心的根部先放入沸水中，待根部变为深绿色时，再整体放入水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即放入冷开水中浸泡，以保持其翠绿。

粉丝娃娃菜娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。

蚝油牛肉——这是一道粤菜中的经典菜肴，主要食材有牛肉、蚝油等，制作时需注意火候和调料的搭配。1 沙茶牛肉——这是一道粤菜中的传统佳肴，主要食材有牛肉、沙茶酱等，制作时需注意火候和调料的搭配，以保证牛肉的口感鲜嫩。

粤菜家常菜菜名1 广东家常菜的代表菜有：文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。

粤菜代表菜有：广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。广东脆皮烧鹅：这是一道以整只鹅去翅、去头后烤制而成的菜肴。烧鹅的做法最早源自烤鸭。

红烧乳鸽，作为粤菜系中的名菜之一，以皮脆、肉滑、骨嫩、多汁著称，主要原料是乳鸽。蜜汁叉烧，不仅是香港的传统名菜，也是粤菜系中的经典之作，以其独特的甜咸口感备受喜爱。

广州文昌隐薯鸡广式烧填鸭豉汁蒸排骨鱼头豆腐汤菠萝咕噜肉香煎芙蓉蛋清蒸石斑鱼鱼香茄子煲南乳粗斋煲粤菜讲究质和味，口味清淡，追求清新鲜美。

1、将生菜洗净后切成适当大小的块。2）萝卜切片备用。3）蘑菇清洗干净，金针菇剪去坏叶子，并泡水洗净为最佳。4）将鸡汤烧沸后热锅凉油爆香葱姜、蒜片，加入各种菜和牛肉，煮至熟烂即可。煎类煎肉饼：材料：猪绞肉、木耳末、姜末、葱末、豆腐、鸡蛋、冰碳粉、白胡椒粉、盐、料酒、麻油。

2、家常粤菜做法集锦咸蛋黄蒸肉饼：选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。

3、虫草花炒鸡蛋主要原料：虫草花、鸡蛋辅料：花雕酒、鸡精、调料制作步骤：- 虫草花用温水泡软，洗净备用。- 鸡蛋打散，加入花雕酒、鸡精和适量盐，调匀。- 热锅加油，先爆香虫草花，再倒入蛋液，快速翻炒至熟。

4、八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。将冬瓜去瓤，切成茶盅状，放入清汤中炖煮，成菜色白味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软，是夏季时令汤菜。上汤焗龙虾是传统名菜，以龙虾为主料，配以高汤制成。龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合滋补食用。

糖醋排骨：这道菜酸甜可口，排骨经过炸制后外酥里嫩，再用糖和醋制成的酱汁翻炒，使排骨表面裹上一层亮丽的糖醋层，是一道受欢迎的家常菜。清蒸鲈鱼：广东人喜爱吃鱼，尤其是清蒸鱼。选用新鲜的鲈鱼，只需简单的姜葱和适量的调味料，就能保留鱼肉的鲜美和营养，清蒸后的鱼肉鲜嫩滑爽。

潮式烧鹅 - 潮式烧鹅选用优质鹅只，经过腌制和烧制，皮脆肉嫩，香味四溢。潮汕人对烧鹅的制作非常讲究，每一步都有其独特的工艺。潮汕炒粿 - 这是一种类似炒年糕的小吃，但用的是潮汕特有的粿条。炒粿时加入豆芽、韭菜、肉片等配料，味道鲜美，是一道受到当地人喜爱的家常菜。

白切鸡：白切鸡是一道简单的家常菜，但广州人却将其做到了极致。鸡肉选用三黄鸡，肉质鲜嫩，搭配特制的姜葱油，味道鲜美。广式月饼：中秋节时，广式月饼是必不可少的美食。广州的月饼种类繁多，有莲蓉、五仁、双黄白莲蓉等，口味丰富，是送礼自用的佳品。

龙江烧鹅：龙江烧鹅是顺德的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金红、味道鲜美而著称。制作工艺讲究，是宴会上的高档菜肴。梅菜扣肉：这道菜选用五花肉与梅菜同炖，肉质软烂入味，梅菜香气扑鼻，是顺德家常菜中的精品。