干煸花菜，家庭版干锅花菜

干煸花菜的家常做法

1、首先，将花菜分成小朵，洗净备用。将葱姜蒜切末备用。把锅烧热，加入适量的油，油热后倒入花菜，用中小火煸炒至出香味和微微变黄，然后捞出备用。可以将煸炒过的花菜用纸巾吸去多余的油份，使其更加清爽。再次加热锅，放入适量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

2、水焯：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将花菜放入开水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分。配料准备：干辣椒切段，蒜瓣拍碎后切片，姜切片，葱切段备用。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时（约150℃左右），放入花菜小火慢煸。

3、煸炒花菜：将控干水分的花菜倒入锅中，用中火不断翻炒。这个过程中花菜会逐渐变得更加干爽，表面微微焦黄，这是干煸花菜的灵魂所在。加入辅料：待花菜炒至表面微焦，加入之前准备的干辣椒、蒜片、姜丝和葱段，继续翻炒，使香味释放。

1、干煸花菜如果用普通菜花是需要焯水的。再者就是注意焯水的时候时间不要太长，焯水过后沥干水分，这样炒出来的菜花才不会炒烂。制作材料（1）主料：菜花一棵；（2）辅料：猪肉50克、青椒、红椒各半个、适量色拉油、食盐少许、葱适量、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽1汤匙。

2、干煸花菜要焯水。菜花事先放入盐水中浸泡，是为了逼出其中的小虫子和其他杂质，这样的菜花吃着才会更加干净卫生，建议用手掰成小朵，比刀切口感好，而且也可避免营养流失焯过水的菜花可保证脆嫩的口感以及鲜艳的色泽，这样的菜花还不易吸油，吃着更加健康。

3、焯水：在炒制前，先将花菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，通常1-2分钟即可，这样可以去除花菜的生涩味，同时保持其脆嫩的口感。焯水后迅速过冷水，以停止烹煮过程，保持花菜的翠绿色泽。沥干水分：焯水后要彻底沥干花菜的水分，否则在炒制时会因为水分过多而影响炒制的口感和效果。

4、水焯：在锅中烧开水，加入一小勺盐和一小勺油，将花菜放入开水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除花菜的生味，同时保持其翠绿色。准备辅料：将干辣椒切段，蒜瓣拍碎切片，姜切片，葱切段备用。

5、花菜的处理：有机花菜往往较为新鲜，但在烹饪前需要将其处理干净。首先，要将花菜切成大小适中的块状，这样有利于烹饪时的均匀受热。其次，要将花菜焯水，以去除多余的农药残留和杂质。但焯水时间不宜过长，以免花菜变得过于软烂，影响口感。

6、这样才能做出清脆爽口、香味扑鼻的干煸花菜，让你吃一次还想再吃：第一，干煸花菜之前一定要给花菜焯水；第二，炒五花肉的时候一定要少放油，最好用猪油炒这道菜，这样做出来的干煸花菜才会更好吃；第三个小窍门就是在切菜花的时候一定要按照花菜的走势去切，否则菜花会切得非常细碎，不好吃。

1、干煸孜然花菜的做法将花菜洗净，掰成小朵，放入开水中焯水至变色，捞出沥干备用。干锅烧热，加入适量油，放入孜然煸炒出香味。加入花菜朵煸炒，炒至花菜微微变黄，加入盐、味精、辣椒粉、葱花、蒜末、生抽、糖等调味料，继续翻炒均匀即可。出锅前撒上少许芝麻，提香增味。

2、姜少许干煸孜然菜花的做法步骤点击查看大图菜花拆小朵冲洗干净，入淡盐水中浸泡10分钟左右。点击查看大图菜花捞出清水冲洗干净沥干水份。五花肉切薄片，葱、姜、蒜切碎。干辣椒切丝。点击查看大图热锅倒油，放葱、姜、蒜、干辣椒小火炒出香味。点击查看大图放入五花肉煸炒至出油。

3、花菜300克，猪油15克、精盐，孜然，大蒜，辣椒做法步骤做干煸花菜选用颜色浅绿，茎秆呈松散状的“散花”花菜，散花茎秆脆嫩，适合干煸或凉拌；将花菜洗净后掰开成小朵，然后将每朵花菜茎秆切开成长条，方便在烹饪的过程中入味，而且口感香韧还爽脆；准备配料，将辣椒洗净后切成斜段，大蒜切成片。

4、【干煸孜然花菜】首先我们准备两朵花菜去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀浸泡一会，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，然后把花菜用清水多洗两遍沥干水分备用。小葱头切成段，大蒜拍扁放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

5、干煸孜然花菜花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净，掰成小朵。朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段。锅置火上适量油烧至6成热，放入花菜炒至边缘微焦，盛出。锅留底油，大火加热，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。放入花菜马上烹料酒，加生抽翻炒均匀。撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。