红烧肉正确做法
首先准备好以下食材：姜丝、葱末、五花肉切块。将五花肉焯水去腥去血沫。倒入食用油，放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀。再加入生抽，老抽，翻炒均匀，加入清水，大火煮沸，转小火煮40分钟即可。最后红烧肉就做好了。
红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。锅中留底油，加入白糖和冰糖，小火煮至糖溶化变成焦糖色，加入肉块煸炒至表面上色。
食材准备：五花肉：500克，选择带皮的，肥瘦相间的部分，这样做出来的红烧肉才会既香又不腻。生姜：一小块，切片。大葱：1根，切段。八角：2-3颗。桂皮：1小段。香叶：2-3片。老抽：1大勺，用于上色。生抽：2大勺，用于调味。细砂糖：适量，用于炒糖色。料酒：适量，用于去腥增香。
五花肉洗净切成块，锅中放油，将姜倒入锅中进行翻炒。锅中倒入五花肉慢慢翻炒，加入适量黄酒和老抽。翻炒几次后加入水烧15分钟左右，加入适量蜂蜜，出锅后撒上小葱即可。
材料：五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。将五花肉切块，块葱切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。
土豆红烧肉怎么做好吃不油腻软烂
1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料五枚。烧开后小火焖大约50分钟吧。
2、选材要点：首先，我们要挑选一块肥瘦相间、肉质细腻的五花肉。这样的五花肉烧出来的口感更加鲜美，肥而不腻。预处理：将五花肉放入锅中，加入料酒和水，煮沸后去除血沫和腥味。然后取出，切成块状备用。炒糖色：将锅烧热，加入适量油，放入冰糖。用小火慢慢炒化，直到糖色变成诱人的红色。
3、炖煮：加入足够的热水（最好是开水），水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，这个过程至少需要1个小时，使肉块变得软烂。加土豆：当肉块炖至差不多软烂时，加入土豆块，继续炖煮。土豆比肉块烹饪时间短，所以后加，以免土豆煮烂糊锅。
红烧肉总是又柴又硬?原来这一步做错了,教你正确做法,酥嫩不柴
1、炖红烧肉为啥总是又柴又硬，很多人在加水炖肉的这一步做错了，炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水，而其实这个时候的肉是热的，如果直接放冷水，会让肉块紧缩，口感当然会发柴，而正确做法应该是用热水炖，同样都是热水，五花肉块不会发生不良反应，便可保证酥嫩不柴。
2、做红烧肉时，不要一开始放食盐，放早了会导致肉块发柴，建议在肉块九成熟的时候放食盐，放好后继续焖煮到肉块变得酥软，再开大火收汁即可。
3、步骤1｜把肥瘦比例均匀的下五花切成小块，放进清水中浸泡30分钟，简单洗净，更换一盆清水，把五花肉块放入水里，下入盐和白酒，再上手抓洗3~5分钟，能洗出整盘脏水，然后再冲洗干净，用厨房纸把水分吸干，无需焯水，直接进行下一步操作。
4、原料选择是第一步，尽量选取比较嫩的肉，之所以红烧肉要用五花肉，炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感。
红烧肉的经典做法?
挂汁红烧肉 用料：带皮五花肉500g、葱花少许、姜末少许、红烧酱油适量、糖少许、水适量。做法：（1）猪肉洗净，备用；生姜切末，备用。（2）锅热到没水，不放油，直接下肉翻炒到肉色发白，且锅里开始出油，锅不粘肉 （3）倒入适量红烧酱油，继续翻炒到肉挂色均匀，下姜末。
主料：五花肉500克。辅料：葱1块、姜1块、红糖2勺、盐适量、花椒半勺、八角半个、花生油少许。五花肉洗净备用。选择层次分明的五花肉。切成小块，调料备用。先把五花肉汆烫一下捞出。锅里放入花生油。放入五花肉煸炒。炒到微微发黄，放入各种调料。
使用冰糖代替白糖。冰糖的甜度比白糖低，但是它会使红烧肉的颜色更加红亮。使用红枣代替糖。红枣的甜度比较高，而且它还可以增加红烧肉的香气。使用果酱代替糖。果酱的甜度比较高，而且它还可以增加红烧肉的口感。使用酱油和豆瓣酱调味。酱油和豆瓣酱都有一定的甜度，可以代替糖来调味。
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，不加盖烧，这时加入老抽和盐，小火继续炖。半个小时后转中火加糖。随时轻翻，待到收汁，稍微粘稠即可。 点缀香葱或香菜装盘，满屋里洋溢着浓浓的香味。
毛氏红烧肉是一道经典的中式菜肴，下面是制作它的美味做法：材料：- 500克猪肉（五花肉或者肥瘦相间的瘦肉）- 50克冰糖 - 3汤匙生抽 - 2汤匙老抽 - 2片姜 - 2颗蒜瓣 - 适量清水 - 适量花椒粒 - 适量料酒 步骤： 将猪肉切成约2-3厘米见方的块状，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。
做红烧肉,谨记“3窍门”,肉块红亮不发黑,吃着不柴不腻口
1、第一个窍门：学会熬糖色，想要红烧肉的成色漂亮，红亮美观，熬糖色是必学的技能，有些朋友只用老抽上色，做出来的红烧肉非常不正宗，颜色发黑难看。
2、第一步解决食物，先把五花肉清洗，改刀割成两厘米正方形猪肉皮一小块，生姜去皮切成片。出锅烧开，下入切成小块的五花肉块、生姜片三片和一定量凉水，走红开展绰水，水烧开后再次绰水三分钟就可以捞起来沥干水，绰水时需要数次应用炒勺撇去浮沫。
3、炒糖色很关键，酱油要适量，如糖色炒的颜色重了，酱油就可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑。不要用酱油提色，那样提出的色不纯.最好是用糖稀提色.方法是先将肉煮到6成熟，然后换一口锅熬糖稀直接放进去接着煮就OK了。一，上色。
4、红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
5、【制作步骤】今天要教大家的美食是红烧肉，可以说这是红烧肉最好吃的做法。先来准备各种食材，准备一斤五花肉，十块冰糖，两粒八角，三片香叶，一小撮花椒，适量的小茴，桂皮，然后再准备适量的食用油，啤酒，食用盐。咱们为了让红烧肉看起来更好看，吃起来更美味，还需要准备一点葱花作为装饰用。
6、这儿谨记不可以加冷水，热涨冷缩，会造成肉质地咬不烂。40min后添加适量盐和少量生抽酱油调料，盖紧盖子再烧煮20min。做红烧肉，盐放过早得话会很容易使肉质地咬不烂，放太迟又不易进味，因此最好是在过程中添加盐调料。把五花肉炖至软嫩进味后开大火收汁，把料汁烧至粘稠就可以起锅摆盘。
红烧肉的做法-最正宗的做法
【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
主料：五花肉500克。辅料：姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）。配料：盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。锅里放油煸炒肉块到微黄。
微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。
五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛。 切成均匀的小块。 油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香。 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒。 下足量开水，加少许盐，鸡精，生抽，陈醋，白糖，调味盖上锅盖煮开，转中小火。 煮至汤汁浓缩即可。
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