自制蛋糕配料表，做蛋糕的最佳配方

做蛋糕的做法和配方

1、烤蛋糕的时间以及温度，具体按烤箱品牌来调整烤好后离桌子15厘米摔下去，摔两下就好，把多余的热气震出，然后倒扣至放凉脱模就好了。

2、参考温度：130度烤70分钟。制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。③蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次放入细砂糖，打发至小尖勾。④舀一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，再倒回去，翻拌均匀。⑤参考温度：130度烤70分钟。

3、蛋糕材料：鸡蛋3只，细砂糖90g，低粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，黄油35g，可可粉20克，黑巧克力20克。装饰材料：淡奶油150g，细砂糖15g，草莓，蓝莓适量。将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。蛋白蛋黄分开，蛋白置于无油无水盆中，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

戚风蛋糕最佳做法和配方

鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

参考温度：130度烤70分钟。制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。③蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次放入细砂糖，打发至小尖勾。④舀一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，再倒回去，翻拌均匀。⑤参考温度：130度烤70分钟。

将蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，将模具轻轻震动几次，去除气泡。将烤箱预热至180°C，将蛋糕放入烤箱中，烤约25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，如果插出的牙签干净，则表示熟透。

准备食材，通常包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶或水、玉米油或其他食用油、细砂糖等。根据口味和喜好，还可以添加柠檬汁、香草精等调味品。将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的大碗中。注意碗要无水无油，以免影响打发效果。先处理蛋黄部分。

步骤：将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。

配方红豆粉添加量为20%、低筋粉添加量为80%；鸡蛋添加量200%、白砂糖添加量为90%、色拉油添加量11%、牛奶添加量为50%及泡打粉2%。工艺流程面糊调制、注模、烘烤、冷却。制作方法粉料制备、蛋白部分制作、蛋黄部分制作、面糊混合、装模、烘烤、冷却。

梅花小蛋糕的做法和配料

1、梅花小蛋糕配料：- 低筋面粉：287克 - 泡打粉：10克 - 鸡蛋：5个 - 白砂糖：140克 - 玉米油：85克 - 牛奶：162克 - 黑芝麻：适量（可选）制作步骤：- 将鸡蛋和一半的白砂糖放入碗中，搅拌均匀备用。- 另一个碗中加入牛奶、玉米油和另一半白砂糖，搅拌均匀。

2、混合干湿材料：将干性材料分次筛入液体材料中，每次加入后都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到所有材料都混合均匀，形成光滑的蛋糕糊。倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的梅花模具中，用刮刀平滑表面。

3、梅花小蛋糕的巧克力戚风蛋糕切三片，用剪子把其中两片的边缘剪掉。梅花小蛋糕的巧克力隔温水融化。淡奶油用打蛋器打至七分发。取八寸方形模具放一层蛋糕片一层慕斯馅。用吹风机吹四周的边缘，这样好脱模。1用马卡龙装饰四周，上面装饰巧克力片。完成。

4、这种街边小蛋糕的专业名称是梅花小蛋糕。详细的制作方法如下配料：鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖5公斤，植物油3公斤。步骤：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖（饴糖波美度以40～42度为宜），边下边打。

5、低油低脂版梅花小蛋糕是一种较为健康的甜点选择，它减少了油脂的使用，适合注重健康饮食的朋友们。

戚风蛋糕比例配方?

戚风蛋糕是一种口感轻盈、口感绵密、香甜可口的蛋糕。

⑤参考温度：130度烤70分钟。香葱肉松戚风蛋糕【6寸】3个鸡蛋 30g玉米油 40g牛奶 20g肉松 45g低粉 35g细砂糖 5g葱 1g盐【8寸】5个鸡蛋 50g玉米油 66g牛奶 33g肉松 75g低粉 58g细砂糖 8g葱 6g盐参考温度：130度烤70分钟。

烫面法戚风蛋糕 6寸配方：鸡蛋3个（带壳55克/个）、玉米油30克（其他无味的也可以）、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方：鸡蛋5个（带壳60克/个）、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。做法：玉米油加热至70-80度，筛入低粉搅拌均匀。加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。