四川酸辣粉做法与配方，四川酸辣粉做法与配方窍门

正宗四川酸辣粉的做法

四川酸辣粉的做法：准备好酸辣粉所需的材料：酸辣粉、肉末、豆芽、木耳、葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉。将肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆芽和木耳继续煸炒。加入适量的水，放入酸辣粉煮熟。加入葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉调味即可。

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

将酸辣粉面条（或刀削面）煮熟，捞出沥干备用。准备一些辅料，如蒜末、生姜末、香菜等。在一个碗里，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、醋、鸡精、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成酸辣汁。热锅冷油，将鸡蛋打入锅中煎至熟，切成块备用。热锅倒入适量的油，放入蒜末和生姜末炒香。

红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许。炒熟的大头菜丝就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒。

将调料淋在粉皮上，搅拌均匀即可。小贴士如果喜欢吃辣，可以加入更多的辣椒油。如果口感偏咸，可以适当减少盐的用量。如果想要更鲜美的口感，可以加入少量的鸡精。总之，四川酸辣粉是一道非常简单易学的小吃，只要掌握好做法，就可以在家中轻松制作，让您的家人和朋友一起品尝美味。

四川绵阳酸辣粉的做法：材料：面粉豆芽木耳熟花生米葱花辣椒油醋酱油盐味精鸡蛋肉末蒜末姜末花椒粉步骤：将面粉加水揉成面团，擀成面条，放入开水中煮熟，捞出备用。将豆芽焯水后捞出，木耳泡软切丝，熟花生米磨碎，葱花切碎。将鸡蛋打散，加入盐、味精、花椒粉，搅拌均匀后煎成蛋饼，切成丝备用。

1、酸辣粉底料配方：红油：花生油100克，辣椒粉50克，花椒粉10克，姜末10克，蒜末10克，盐适量，热油泼在调料上即可。酸辣汤底：猪骨头500克，猪肉200克，葱姜适量，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白胡椒、陈皮、枸杞、黄豆、花生、芝麻、香菜、醋、盐、鸡精适量。

2、原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、生姜、大蒜、大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮、香叶、三奈、草果。辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成的综合的辣。先说这辣味。

3、配方：红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。

1、四川酸辣粉的做法：准备好酸辣粉所需的材料：酸辣粉、肉末、豆芽、木耳、葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉。将肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆芽和木耳继续煸炒。加入适量的水，放入酸辣粉煮熟。加入葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉调味即可。

2、原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

3、将酸辣粉面条（或刀削面）煮熟，捞出沥干备用。准备一些辅料，如蒜末、生姜末、香菜等。在一个碗里，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、醋、鸡精、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成酸辣汁。热锅冷油，将鸡蛋打入锅中煎至熟，切成块备用。热锅倒入适量的油，放入蒜末和生姜末炒香。