家庭版白斩鸡做法
1、制作食材:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。注:可酌情配料。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、「家庭版白斩鸡&材料清单」:土鸡1只,葱姜蒜,草果1个,香叶2片,陈皮1小片,白酒 ◇ 「制作过程」:步骤1|首先要把土鸡宰杀洗净,把鸡头和鸡屁切掉,鸡脖子处的大块油脂也要片掉,以免让白斩鸡口味太油腻。
3、浸凉:将煮熟的鸡捞出,立即放入冰水中浸泡,这样可以使鸡皮紧缩,肉质更加鲜嫩。浸泡时间大约10-15分钟。剁块:将鸡取出,沥干水分,待稍微冷却后,按照鸡的结构将其剁成适口大小的块状。准备蘸料:白斩鸡的经典蘸料是姜葱油,可以提前准备好。
4、白斩鸡是一道简单又保留食材原汁原味的经典家常菜,其制作过程既便于家庭操作,又能够根据个人口味自由搭配调料。以下是制作白斩鸡的详细步骤:首先,选择主料1500克的三黄鸡,将其洗净后,可在鸡肚内塞入部分葱和姜,增添风味。
5、【详细做法步骤分享】第一步:一只走地鸡,处理干净,鸡爪剪掉指甲之后,放在鸡肚子中,放在一旁备用。第二步:准备一块洗干净的生姜,切成片,小葱打结,放在一起备用。
家常菜之白斩鸡的做法
葱洗干净,2根挽结,4根切段。香菜洗干净切段。小洋葱去皮切片。姜洗干净,一半切片,一半切丝。鸡毛收拾干净,从屁股下面划一刀,掏出内脏,鸡油,清洗干净。烧开一锅开水,放入姜片,葱结,料酒,放入鸡只,转小火,浸泡20分钟。趁这段时间,炒好芝麻,炒香花生,把花生放入臼里捣碎。
首先,我们需要准备一只新鲜的鸡,一些姜片和葱段。将鸡洗净后,用刀在鸡的表面划几刀,这样可以让鸡肉更容易入味。然后将鸡放入锅中,加入足够的水,放入姜片和葱段,大火煮开后转小火,煮30分钟左右。煮熟后将鸡捞出,放入冰水中浸泡一下,这样可以让鸡肉更加嫩滑。
白斩鸡是一道简单又美味的家常菜,其特点是肉质鲜嫩,皮脆肉滑,搭配特制的蘸料食用,风味独特。
白斩鸡是一道简单又美味的家常菜,以其鲜嫩的肉质和清淡的口味深受人们喜爱。在家制作白斩鸡并不复杂,只需准备好食材和掌握正确的烹饪技巧,就能做出一道色香味俱佳的佳肴。
不过,我们可以来一份家常菜白切鸡。虽然不是正宗的,但是我们也可以品尝到非常好的白切鸡。今天Chancat就和大家分享一下我做白切鸡的经验。肯定不正宗,但我个人觉得还挺好吃的。
白斩鸡是一道简单又美味的家常菜,其特点是鸡肉鲜嫩多汁,色泽洁白。要做出一道好的白斩鸡,不仅需要新鲜的食材,还需要掌握一些烹饪技巧。以下是一些比较实用的白斩鸡烹饪方法:选材:选择新鲜的三黄鸡或者走地鸡,这类鸡肉质紧实,口感更佳。
白斩鸡的家常做法?
1、步骤1 准备食材:鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。
2、把捞出的土鸡倒着放,将鸡肚子里面的汤汁倒出。准备好一小把的小葱,清洗干净之后,切成长段备用。锅中加入少许的花生油,将蒜末、酱油、食盐、豆瓣酱等调味料倒入,搅拌均匀煮开后,倒出。较后,将土鸡砍成小块,浇上调好的料汁,一道简单的家常白斩鸡就做好了。
3、焖制白斩鸡前,锅内放入的简略调料:鸡下锅焖制前,需求放入一些资料,虽说比较简略,但也分为两种,一种是酒店的做法,一种是家常的做法。
4、三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。注:可酌情配料。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
白斩鸡一鸡分两盘有什么特别意义?
意图也有两个:一是经过一浸一提,防止鸡瞬间受热,起到保护鸡肉的效果;二是经过这步操作,可以使热水从开口处流进鸡的腹腔,到达受热均匀。所以说,这一步也是很重要的。经过两次“三浸三提”后,就可以盖上锅盖,将整鸡放入锅内焖制了。
“春”字在这里有两层含义:一层表示春回大地,万象更 新;一层巧借“春”与“存”潮音的相谐,表示年年有余的良好愿望。这 跟北方人喜筵上吃鱼,谐音“余”有异曲同工之妙。 吃团年饭 家家户户的住宅打扮得焕然一新后,除夕将至。于是,主妇们便忙着 准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。
把鸡脖,鸡腿,鸡翅等突出的部位先切掉,再先竖着对半切,由于鸡身较长,就先从肚子切开一个口,然后像两侧蔓延切开。把鸡身切成小块,然后整齐放好,像原来的鸡身一样就好。再把鸡脖,鸡头切好。最好把那几个部位摆好就行了。
以上两盘是熟食,其余三盘是生料:一盘是两条鲢鱼,象征岁岁有鱼(余);一盘是蚶子,象征对本对利;最后一盘是年糕,象征生活年年高。桌前摆放香炉和烛台,还放年糕粉做成的“元宝”。桌的四周放酒杯和筷子。整个桌面摆得满满当当的。
整鸡去头、去颈、去尾;先卸下两只琵琶腿;再切下两只鸡翅;再将鸡身一分为二;背、脯斩切成小块;琵琶腿沿小腿关节切开,再切块;鸡翅按关节切为三部分。
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