大年三十年夜饭菜谱大全
烧肉:红红火火 烧肉本来就很受老广们的欢迎,皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮,寓意着你每天都红红火火,是一个很好的意头菜来的。生菜:生财 生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。
红烧鱼:年年有余 中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
红烧鱼:而且这个是年夜饭必备的一道菜,寓意年年有余。辣子鸡:在年夜饭上,鸡是一道必备的菜品,有大吉大利的寓意,味道浓郁有下饭,辣子鸡是首选。梅菜扣肉:是过年必吃菜品之有肉有菜搭配合理。
鱼:年年有余 因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同礼谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同吉谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同连谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
家宴菜谱大全及做法
清蒸大闸蟹。材料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。做法:大闸蟹刷净,蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入,冷水大火蒸15—18分钟。生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁。蚝油木耳蒸鸡。材料:鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒。
胡萝卜土豆炖牛肉:牛肉炖得软烂,胡萝卜和土豆熟透,大火收汁变浓稠,口感丰富。 粉蒸肉:逢年过节或家中来客人才会制作,有着浓郁的家乡味。 腊肠炒香干:下饭佳品。 回锅肉:川味美食,简单易做,味道极佳。 糖醋排骨:做法多样,每个地方有所不同,妈妈的味道总是最好。
做法:准备2只前腿猪蹄,用刀刮掉上面残留的猪毛,冲洗干净,从中间劈开,剁成均匀的大块,剁好的猪蹄装入盆中,往里面加入一些面粉,用手抓揉出猪块中的杂质和血水,再冲洗干净,淋干水分。准备一些香料,八角2个,4根干辣椒,少许花椒,桂皮,几片香叶,适量姜片,葱段,冰糖。
【拔丝地瓜】黄心地瓜去皮,切滚刀块,放入碗中,加适量干淀粉抓匀。热油中炸地瓜至金黄,捞出控油。锅中加白糖和清水,煮至糖融化,加炸好的地瓜块,快速翻动,起锅前淋盘。【灯笼茄子】肉馅加料酒、生抽、盐、五香粉、蛋清、淀粉,顺一个方向搅上劲。
做法:鲜香菇洗净,去蒂,切成细末;加入鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉调味搅拌均匀;把调好味的香菇糊摆入碗中,小火蒸15分钟;蒸好后取出晾凉,把香菇糊揉成小球形;加热油,油温到170度炸至金黄色即可。
宫保鸡丁:宫保鸡丁是一道经典的川菜,口感鲜辣可口,非常适合春节家宴。麻婆豆腐:麻婆豆腐是一道四川特色菜品,口感麻辣鲜香,非常适合喜欢辣味的人。清蒸鱼:清蒸鱼是一道口感清淡的菜品,但是味道鲜美,非常适合春节家宴。烤鸭:烤鸭是一道北京特色菜品,皮脆肉嫩,口感非常好。
春节菜谱大全(过年必备美食,家庭团圆的味道)
饺子 饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一,也是春节期间最受欢迎的美食之一。制作饺子需要准备面团和馅料,具体步骤如下:准备面团,将面粉和水搅拌均匀,揉成面团。制作馅料,可根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等食材,加入葱、姜、盐、酱油等调料,搅拌均匀。
栗子炖鸡:栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜,其做法简单,味道咸中带甜,而栗子的口感更是甘甜软糯,回味无穷。粉丝蒸虾:这道粉丝蒸虾,端上桌,红艳艳地看着水灵,有“红运当头”之寓意,吃起来更是让人没话说。糖醋排骨:糖醋排骨是道有代表性的家常菜,酸酸甜甜的排骨。
肉丸子——团团圆圆 在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
“鳗影高悬,鲞味四溢”,是上海人春节最有味道的写真,鳗鲞本是江浙沿海一带的风味,却因早期大批江浙移民在上海的定居,逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食,凌厉西风吹过的鳗鲞,上锅清蒸25分钟,不需任何调味,鲜味浑然天成;取出冷却后,手撕成寸条,即成一道极其惹味的佳肴。
加入切块的土豆,再翻炒片刻,撒上少许胡椒粉盖上锅盖焖煮约30分钟,这道家常菜谱就做好了!除了主菜以外,过年必备的零食也不能少。下面我们分享几款口感酥脆,味道香甜的美食。
盆菜是广东人年夜饭里必备的美食。盆菜里有鲜虾,萝卜、鲍鱼、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和红烧肉等多种食材,非常丰盛。广东人的各种席面都会做这道大菜,过年过节更是少不了的。盆菜是广东人最爱吃的美食。盆菜 广东人的年夜饭肯定少不了这道老火汤。
还没有评论,来说两句吧...