酸菜鱼火锅的做法，酸菜鱼火锅的做法家常做法窍门

酸菜鱼火锅的做法(酸菜鱼火锅的做法家常)

准备食材酸菜鱼火锅的主料是鱼肉和酸菜，辅料可以根据个人口味自由搭配。一般来说，可以准备一些豆腐、蘑菇、粉丝、蔬菜等。制作底料酸菜鱼火锅的底料可以使用现成的火锅底料，也可以自己制作。

酸菜鱼火锅的做法：准备食材：鱼肉、酸菜、豆腐、藕片、木耳、金针菇、青菜等。准备调料：酱油、盐、糖、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、鸡精等。制作酸菜汤底：将酸菜洗净，切碎备用。

准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。酸菜切小段。葱切段。姜切丝。蒜切末。泡椒切碎。将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

1、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。酸菜切小段。葱切段。姜切丝。蒜切末。泡椒切碎。将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

2、酸菜鱼火锅的底料可以使用现成的火锅底料，也可以自己制作。自制底料的做法是：将鸡骨头、猪骨头、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等食材放入锅中，加水煮开后转小火熬制1-2小时，直到汤色变浓。煮鱼将鱼片放入锅中，等待水煮开后煮2-3分钟，鱼肉变白即可捞出。

3、酸菜鱼火锅的做法家常：选用新鲜的食材：选用新鲜的鱼肉和蔬菜，口感更加鲜美。鱼肉可以选择草鱼、鲫鱼等比较适合做火锅的鱼类，蔬菜可以选择口感脆嫩的青菜、藕片等。制作酸菜汤底时，可以加入一些肉骨头或鸡骨头，增加鲜味和营养。

1、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。

2、做法：酸菜洗净切小段，生菜、金针菇洗净，油豆腐备用。辣椒和干辣椒、葱切段、姜切丝、蒜切末。配菜豆芽、小白菜洗净。白萝卜切薄片，豆腐皮切粗条。将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清裹上鱼片，腌制15分钟左右。锅中加适量油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段。

3、制作步骤：将白鲢鱼去掉内脏，切成小块；在锅中加入水，姜片、葱段，盖上锅盖；将酸菜鱼料里面的酸菜和调料取出并加入锅中煮十分钟；将鱼块放入锅中，让水没过鱼块；待鱼肉变白之后，放入豆芽跟豆腐；最后放入香菜跟蔬菜即可。

4、肉类配菜必不可少，甲鱼，鳕鱼，三文鱼，这些海鲜和河鲜鱼类，肉质细嫩，口感甘甜可口。在火锅里再搭配一些鱼类，还可以补充丰富的蛋白质和维生素，补充微量元素。

5、酸菜鱼火锅的做法：首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。在锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。在锅里加入姜丝、开水，大火煮开后转中火，继续煮10分钟左右。

准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。步骤2 酸菜切小段。步骤3 葱切段。步骤4 姜切丝。步骤5 蒜切末。步骤6 泡椒切碎。步骤7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。

自制四川酸菜鱼火锅主料：草鱼辅料：油盐豆腐酸菜鱼调料香菜鱼丸金针菇鱼皮做法：3斤草鱼，让店家收拾好，将鱼剖开。将鱼两侧的鱼肉卸下来，另外做成鱼丸。去除鱼肉后的鱼骨切成小块。鱼肉去除后留下的鱼皮也切成小块。

菜谱做法：将鲅鱼清理内脏。将主刺剥离。将肉切块。将酸菜切丝，用水冲洗2遍，挤出水分备用。锅里放入底油，放入麻椒、大料、小红辣椒，煸香。放入酸菜炒香放入适量水。放入香辣火锅汤头。放入鱼块。放入盐。

3、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

4、步骤：鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。

5、草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。

6、火锅底料（可以选择商店购买的酸菜鱼专用底料或自制）姜片、蒜片、葱段辣椒（干辣椒或者辣椒片）花椒高汤或清水盐、鸡精、料酒、白胡椒粉蔬菜（如豆芽、白菜等）火锅料（豆腐皮、金针菇、土豆片等）食用油制作步骤：鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块。