野生蘑菇识别大全可食，野生蘑菇识别大全

怎样辨别野生蘑菇是否有毒

看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，非凡是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。看外形。

要区分野生蘑菇是否有毒，请注意蘑菇的外观、蘑菇分泌物、蘑菇的生长地带和化学反应。粘菌、平板、带有细菌环、分泌红褐色液体蘑菇一般都是有毒的，而且外观普通，生长在干净的地方，没有环蘑菇一般无毒。

放入大蒜在野生蘑菇中放入大蒜，然后再观察下野生蘑菇是否会变色，如果变色的话，则说明该野生蘑菇有毒。煮水把野生蘑菇放入水中煮，然后再放入一些大米，如果水变色的话，则说明该野生蘑菇是有毒的。野生蘑菇的颜色如果野生蘑菇的颜色很鲜艳的话，则有可能是含有毒素的，不可食用。

有毒的蘑菇通常生长在肮脏潮湿的地方，而无毒的蘑菇则多见于森林里较为干净的树下。有毒的蘑菇往往颜色鲜艳美丽，而无毒的蘑菇则通常是白色、黄色或茶褐色。有毒的蘑菇不易被小动物啃食，而无毒的蘑菇往往容易吸引蛆虫，小动物也常喜欢食用。

野外如何辨识蘑菇毒性？首先，观察颜色和形状。毒蘑菇常呈金黄、粉红、白、黑、绿色，而无毒蘑菇多见咖啡、淡紫或灰红色。蘑菇辨识口诀：“头上戴帽子，腰上系裙子，脚上穿靴子”通常指有毒蘑菇，而有菌盖、菌环和菌托的多为有毒。

首先，观察其外观特征。有毒蘑菇的颜色可能与常见食用菌有所不同，形状和纹理也可能存在显著差异。记住，鲜艳的色彩或奇特的图案常常是警告信号。其次，用鼻子鉴别。有毒蘑菇有时会散发出独特的气味，可能刺鼻或令人不适。如果气味让你觉得不对劲，最好避开。再者，触摸蘑菇表面是另一个检验方法。

无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上一般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

如果条件允许的话，还可以打一盆水，将蘑菇放进水中浸泡，如果清水变成浑浊的状态，那么就是有毒的蘑菇。如果蘑菇没有变色，仍然是比较清澈的状态，那就是可食用的蘑菇。如果从外观，不能够清晰的辨别，那么就可以将蘑菇放进锅中煮，观察汤色的变化。

一看颜色。有毒菇菇面颜色一般都很鲜艳，常有红、绿、墨黑、青紫等色。二看形状。无毒菇的菌盖一般较平，伞面平滑，菇盖上无轮，下部无菌托；有毒的菌盖中央常呈凸状，形状怪异，伞形毒菇表面常呈鱼鳞等状，菇柄上有环状突起物，菇柄底部常有不规则突起物。三看分泌物。

麻栗窝麻栗窝生长在麻栗树下，呈簇生状，味道鲜美。马屁泡马屁泡，又称马勃菌，呈圆形，味道鲜美。大红菌大红菌是一种野生珍菌，内含氨基酸、维生素等成分，具有安神补血、培纤首等功效。鉴别方法：朵大脚粗、颜色深红为大红菌；朵小脚细的为另类红菌，有毒，不能食用。

松树菌：一种常见的野生食用菌，可人工种植。麻母鸡菌：常见于野外，可供食用。麻栗窝：一种可食用的野生菌，外观类似蘑菇。马屁泡：一种野生食用菌，因其独特的名称而引人注目。大红菌：鲜艳的颜色使其在众多野生菌中易于辨识。

鸡爪菌，即鸡枞，又叫珊瑚菌生长环境：箭竹、拐棍竹（龙头竹）林下，或栎类疏林下及林缘荒坡，土生。菌体呈珊瑚状，灰色，高5-8厘米。羊肚菌生长环境：杂林及灌林下，土生。特喜生过火后的火烧林地。

松茸：松茸，学名松口蘑，是一种极为珍贵的野生食用菌。它对生长环境的要求极为严格，仅能在无污染的高海拔林区生长，因此产量十分稀少。优质的新鲜松茸散发着独特的清香，可生食、炖汤或烤食。松露：松露是一种生长在土壤中的块状菌类，通常附着在松树根部。它的质地坚硬，与普通蘑菇的柔软不同。

牛肝菌（Boletus）：牛肝菌是一种大型肉质菌，具有厚实的菌盖和粗壮的菌柄。它们通常生长在林地中，与松树、橡树等树木共生。牛肝菌口感鲜美，营养丰富，是食用蘑菇中的上品。松茸（Tricholoma matsutake）：松茸是一种名贵的食用菌，主要分布在亚洲地区。它们生长在松树林中，与松树共生。