家常版酸辣粉调汁
1、配料:熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐、葱花、熟花生、榨菜。将大蒜、老姜切成蓉。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐放入碗内。榨菜切丁,熟花生碾碎,撒上葱花、熟花生碎、榨菜搅拌均匀即可。
2、起锅烧油,油热后放入豆瓣酱和姜快速翻炒爆香。放入肉丁,翻炒变色后加入高汤,如果没有也可以加入水,继续翻炒大火收汁。地瓜粉,各种粉条都可以煮熟,我一般都是用高汤煮。
3、酸辣粉的做法:葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟 煮地瓜粉(红薯粉)的同时,加热炒锅,锅热后倒入食用油和香油,4秒后放入葱姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均匀。
酸辣粉的家常做法
1、材料:红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个。调料:食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。红薯粉洗净,用清水泡发。
2、红薯粉提前泡发2个小时。洗净的酸豆角用刀切丁,豆腐干用刀切成小丁,热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。另起锅加入少许油、炸香花生米备用,再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香,加入豆瓣酱。小火煸炒出红油和香味,加入适量的清水,煮沸后倒入砂锅。
3、锅中加入适量的酱油、辣椒面和醋炒匀,然后加入鸡蛋搅拌均匀炒熟。 加入适量的清水煮沸,放入酸辣汤料包拌匀煮开。 将煮熟的粉丝或米线放入碗中,然后倒入煮好的酸辣汤。 可以根据个人口味加入面酱、青蒜、白胡椒粉等调料。 家常酸辣粉做好后即可食用。
4、在锅中加一勺植物油,烧热后,将切好的葱、姜、蒜末放入油中,煸炒出香味。爆香后,向锅中加入豆瓣酱,小火慢炒,直至炒出红油。再将准备好的火锅底料放入锅中,再向锅中加入800ml水,煮开。煮开后,向锅中加入少许盐、酱油和鸡精调味。
家常酸辣粉怎么做的
用温水将红薯粉泡软,榨菜切小丁。在碗里放盐、鸡精、糖、酱油、醋、花椒粉、蒜末、辣椒油、香油、榨菜。锅里烧开水,把青菜放进去焯一下,尽快捞出。把红薯粉放入开水里煮,煮至透明捞出。连汤带红薯粉一起放入调料碗里,上面放上烫好的青菜和西红柿片,撒葱花和香菜末即可。
食材:粉丝50克、肉末30克、花生15克、青菜叶4片、小葱少许、姜末少许、盐少许、蚝油1小勺、醋2勺、辣椒油1小勺、黄豆酱1勺、生抽1小勺。把粉丝放入玻璃大碗里,加入清水泡10分钟。准备好少许肉末、油炸花生、小葱、姜末备用。青菜洗干净备用。
红薯粉煮熟过凉水捞起沥水备用。然后准备一个大点的碗,碗里放入2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻+1勺葱花、2勺蒜末和小米辣,然后再加入2勺陈醋、2勺生抽、半勺老抽、小半勺盐糖拌匀,加入半碗白开水做成调料汁。最后放入煮好的红薯粉与调料汁搅拌均匀,再加入花生香菜榨菜拌匀即可。
红薯粉提前泡发2个小时。洗净的酸豆角用刀切丁,豆腐干用刀切成小丁,热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。另起锅加入少许油、炸香花生米备用,再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香,加入豆瓣酱。小火煸炒出红油和香味,加入适量的清水,煮沸后倒入砂锅。
原料:红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。大蒜生姜分别拍碎切末,香葱切葱花,熟花生仁去皮擀成大颗粒。辣椒粉,白胡椒粉,十三香,白芝麻,放碗中备用。
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