酸辣粉的家常做法最正宗的做法大全，酸辣粉的家常做法最正宗的做法

家常版酸辣粉调汁

1、配料：熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐、葱花、熟花生、榨菜。将大蒜、老姜切成蓉。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐放入碗内。榨菜切丁，熟花生碾碎，撒上葱花、熟花生碎、榨菜搅拌均匀即可。

2、起锅烧油，油热后放入豆瓣酱和姜快速翻炒爆香。放入肉丁，翻炒变色后加入高汤，如果没有也可以加入水，继续翻炒大火收汁。地瓜粉，各种粉条都可以煮熟，我一般都是用高汤煮。

3、酸辣粉的做法：葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

1、材料：红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。红薯粉洗净，用清水泡发。

2、红薯粉提前泡发2个小时。洗净的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。另起锅加入少许油、炸香花生米备用，再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱。小火煸炒出红油和香味，加入适量的清水，煮沸后倒入砂锅。

3、锅中加入适量的酱油、辣椒面和醋炒匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀炒熟。加入适量的清水煮沸，放入酸辣汤料包拌匀煮开。将煮熟的粉丝或米线放入碗中，然后倒入煮好的酸辣汤。可以根据个人口味加入面酱、青蒜、白胡椒粉等调料。家常酸辣粉做好后即可食用。

4、在锅中加一勺植物油，烧热后，将切好的葱、姜、蒜末放入油中，煸炒出香味。爆香后，向锅中加入豆瓣酱，小火慢炒，直至炒出红油。再将准备好的火锅底料放入锅中，再向锅中加入800ml水，煮开。煮开后，向锅中加入少许盐、酱油和鸡精调味。

用温水将红薯粉泡软，榨菜切小丁。在碗里放盐、鸡精、糖、酱油、醋、花椒粉、蒜末、辣椒油、香油、榨菜。锅里烧开水，把青菜放进去焯一下，尽快捞出。把红薯粉放入开水里煮，煮至透明捞出。连汤带红薯粉一起放入调料碗里，上面放上烫好的青菜和西红柿片，撒葱花和香菜末即可。

食材：粉丝50克、肉末30克、花生15克、青菜叶4片、小葱少许、姜末少许、盐少许、蚝油1小勺、醋2勺、辣椒油1小勺、黄豆酱1勺、生抽1小勺。把粉丝放入玻璃大碗里，加入清水泡10分钟。准备好少许肉末、油炸花生、小葱、姜末备用。青菜洗干净备用。

红薯粉煮熟过凉水捞起沥水备用。然后准备一个大点的碗，碗里放入2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻+1勺葱花、2勺蒜末和小米辣，然后再加入2勺陈醋、2勺生抽、半勺老抽、小半勺盐糖拌匀，加入半碗白开水做成调料汁。最后放入煮好的红薯粉与调料汁搅拌均匀，再加入花生香菜榨菜拌匀即可。

红薯粉提前泡发2个小时。洗净的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。另起锅加入少许油、炸香花生米备用，再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱。小火煸炒出红油和香味，加入适量的清水，煮沸后倒入砂锅。

原料：红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。