广东碱水粽，广东碱水粽子的做法和配料

广州人为什么要吃碱水粽

1、广州人吃碱水粽的习惯，是广东地区传统文化的一部分。这种习惯源于粤菜文化，作为广东地区的重要组成部分，粤菜文化影响着人们的饮食习惯。广州人对粽子的喜爱，使得碱水粽成为了他们餐桌上的常客，因为它不仅符合广州人口味，还带有地方特色。碱水粽的独特口感是其受欢迎的原因之一。

2、东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，称为广东碱水粽。 晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

3、吃甜的，因为甜的代表家甜甜蜜蜜，而咸粽子代表家里不矛盾，长期和谐相处。

4、充分吸纳西方现代社会的风俗时尚，使岭南地域的民众生活充满现代色彩。

5、吃碱水粽 碱水粽也是一种传统制法粽子，深受当地人喜爱。煮熟后的灰水粽的米粽颜色呈淡黄色，看起来非常诱人，韧劲十足，清香四溢，让人爱不释口。

广东人为什么爱食用碱水粽呢?

原因是食用碱水的主要化学成份是碳酸钠，食用碱水是一种呈弱碱性的，它能够迅速使食物涨发，起到软化纤维的效果，还能去除食物中的酸味，可以增加粽子色、香、味，增进大众对粽子的食欲。

广东人喜欢吃枧水粽最大的原因在于枧水粽有清火败毒、祛湿健脾的特点。在口感上枧水粽米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻。枧水粽在吃法上也是比较独特，广东人在食用枧水粽时喜欢蘸上蜜糖或白砂糖，枧水粽口感清爽弹牙，同时还饱含一股淡淡的枧水香味。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。

对于碱水粽，按照广东人的传统食法，应该是蘸白糖、红糖或蜂蜜，这样口味更好一些，还能去寒凉。因为碱水粽属于甜粽类，所以进食时可以什么都不蘸，或者蘸砂糖，这样口感会更加清爽。

广东碱水粽，据传最早可以追溯到东汉末年，岭南人用含碱的草木灰水浸泡黍米，再用来包粽子。用这种方法处理糯米，能够煮出金黄透明的粽子。

广东碱水粽详细制作方法

1、材料：去皮绿豆，花生，糯米，食用碱（碱水粽时用）制作步骤：、粽叶，蒲草绳泡整晚（我从前天下午就开始泡了），洗净。糯米，去皮绿豆，花生米隔夜泡发，洗净。一起倒入锅内，加少量盐调味，开火加热至盐入味就可。

2、方法：粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。

3、首先，我们准备原材料。去皮绿豆、花生、糯米与食用碱是制作碱水粽的关键，它们为粽子的口感与风味奠定了基础。粽叶和蒲草绳的准备至关重要。将它们浸泡在水中整晚，不仅能够保持其新鲜与柔软，更便于后续的包扎过程。洗净后，它们将为粽子增添自然的香气与口感。

4、制作步骤： 将糯米浸泡2-3小时，然后沥干水分备用。 将瘦肉切成小块，用料酒、盐、酱油和生姜腌制片刻。 将腌制好的瘦肉用高温油炒熟备用。 将粽叶用开水烫软，然后洗净备用。 取一片粽叶，放入适量的糯米，加入一块熟肉和一个鸭蛋黄。 用粽叶包裹住，再用麻绳系紧。

碱水粽是什么

1、碱水粽是粽子中的一种，因为粽子的食材当中含有碱水，因此被叫做碱水粽子。一般都会提前一夜将糯米用碱水浸泡，浸泡好后的糯米略微发黄，将水分沥干之后即可包粽子，粽子的馅料除了糯米之外，还可以添加红枣或者是豆沙，有些地区喜欢吃咸的，也可以加入咸蛋黄，或者是咸肉。

2、碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。小苏打即“碱”。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点黄色的。

3、碱水粽是粽子的一种独特风味，其特色在于使用碱水浸泡糯米。经过一个晚上的浸泡，糯米会变得略带黄色，随后沥干水分，便可以开始包粽子。在某些地区，人们喜欢在制作碱水粽时加入红枣和豆沙，这样的粽子本身就带有甜味，因此通常不需要额外加糖。

4、碱水粽是一种传统中式粽子，其特点是使用碱水处理和蒸煮而成。碱水粽的具体制作方法是，先将糯米浸泡在特制的碱水中，通常使用的碱水是草木灰泡水熬制而成。糯米在碱水中浸泡一段时间后，会变得更加软糯，颜色也会因为碱水的作用而呈现出微黄色。

广东碱水粽的制作方法

1、材料：去皮绿豆，花生，糯米，食用碱（碱水粽时用）制作步骤：、粽叶，蒲草绳泡整晚（我从前天下午就开始泡了），洗净。糯米，去皮绿豆，花生米隔夜泡发，洗净。一起倒入锅内，加少量盐调味，开火加热至盐入味就可。

2、首先，我们准备原材料。去皮绿豆、花生、糯米与食用碱是制作碱水粽的关键，它们为粽子的口感与风味奠定了基础。粽叶和蒲草绳的准备至关重要。将它们浸泡在水中整晚，不仅能够保持其新鲜与柔软，更便于后续的包扎过程。洗净后，它们将为粽子增添自然的香气与口感。

3、枧水的制作方法是将艾草、青蒿和蕉叶等草本植物阴干或晒干，临用前烧灰，用开水冲浸，滤出灰份保留碱水。这种碱水是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日后取的上清液。

4、先将碱面用少量温水化开，然后倒入糯米中加水搅拌均匀，浸泡12小时或24小时均可。竹箬叶提前处理好备用。做法：把用碱水泡好的糯米捞出沥干，此时你会看到白白的糯米变成稍黄的颜色了。用竹箬叶把糯米包成粽子，冷水下锅煮熟再焖三四个小时就行了。

碱水粽是哪里的特产

1、碱水粽是江浙一带和广东一带的特产。为了制作出稠粘适口的糯米粽，宁波人会在包粽子时加入一定量的碱水，因此宁波的粽子也被称为“碱水粽”。不同于其他地方粽子的三角形、五角形或六角形，宁波的碱水粽被包裹成棱角分明的四角枕头形。

2、碱水粽是江浙一带和广东一带的特产。为了制作出稠粘适口的糯米粽，宁波人裹粽子时会使用一定量的碱水，因此宁波的粽子被称为“碱水粽”。与别处不同，宁波的碱水粽呈现出棱角分明的四角枕头形，而非三角形、五角形或六角形。此外，宁波的粽子主要使用糯米，不同于别处用高粱米、黄黏米或粘玉米包裹。

3、碱水粽是广东潮汕地区的特产。碱水粽是潮汕地区端午节必备的传统美食之一。其特色在于使用碱水浸泡糯米制作，使粽子口感更加鲜美独特。下面详细介绍碱水粽的特点和其在潮汕地区的特殊地位。碱水粽之所以成为广东潮汕地区的特产，与当地的地理环境和文化传统密切相关。

4、碱水粽是哪里的特产碱水粽是江浙一带和广东一带的特产。为了做出稠粘适口的糯米粽，宁波人裹粽子时也会放上一定量的碱水，所以在宁波，粽子还被称为“碱水粽”。

5、碱水粽是江浙一带和广东一带的特产。为了做出稠粘适口的糯米粽，宁波人裹粽子时也会放上一定量的碱水，所以在宁波，粽子还被称为“碱水粽”。