肉蟹煲的做法，肉蟹煲的酱汁怎么调

怎样用大闸蟹做好吃的肉蟹煲?

1、加入蔬菜：当汤汁浓郁，蟹肉快熟的时候，加入土豆块和豆腐块，继续炖煮至土豆熟透。勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。加入青红椒：加入青红椒块，翻炒均匀，使其快速受热，保持脆嫩。调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，翻炒均匀，收汁至适宜浓度。

2、烹煮：加入适量的热水（没过螃蟹即可），大火烧开后转中小火煮约10分钟，让螃蟹充分吸收调料的味道。勾芡：待螃蟹煮熟后，根据个人喜好，可以加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。出锅：最后加入鸡精或味精提鲜（可选），撒上香菜点缀，即可出锅。

3、炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让螃蟹充分吸收调味料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，根据个人口味可以加入鸡精或味精提鲜。出锅装盘：将煮好的肉蟹煲倒入事先预热的砂锅中，撒上葱段和香菜点缀。上桌享用：热腾腾的肉蟹煲准备好了，可以搭配米饭或者面食一起享用。

4、准备蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲开蟹钳，切成适口大小的块。如果是雌蟹，可以保留蟹黄和蟹膏。炒香料：在煲中加入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。加入豆瓣酱：放入豆瓣酱，小火炒至油色变红，释放出豆瓣酱的香味。

1、准备用料。肉蟹、鸡爪、辣酱、葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油。肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。鲜藕切片、泡水备用。

2、蟹清洗干净，去壳去腮，备用。葱姜蒜切成末，红枣去核，枸杞洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的水，放入蟹，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精调味。煮至蟹肉熟透后，放入红枣和枸杞，再煮5分钟即可。

3、两只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。

4、首先让螃蟹吐泡泡，吐10个小时左右，见水脏了就换掉，直到水变干净。接着将螃蟹刷洗干净。螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色没变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。

5、出锅装盘：撒上葱段和香菜点缀，然后将肉蟹煲盛出装盘，即可上桌享用。小贴士：选择肉蟹时，最好选择活蟹，这样做出来的肉蟹煲更加鲜美。焯水时可以加入少许料酒和姜片，有助于去除蟹的腥味。豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠。

1、加水炖煮：加入适量的水（没过蟹块即可），大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让蟹肉充分吸收调料的味道。加入配菜：将切好的青红椒块、年糕或豆腐等配菜加入锅中，继续炖煮至配菜熟透。收汁勾芡：待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。根据个人口味可以加入鸡精或味精调味。

2、烧煮：加入适量的水或高汤，水量以没过蟹块为宜。盖上锅盖，中小火烧煮10-15分钟，让蟹肉熟透。收汁：待蟹肉熟透后，开大火收汁，让汤汁浓稠，更加入味。出锅装盘：将煮好的肉蟹煲倒入事先准备好的砂锅或者深盘中，撒上葱段和香菜点缀。

3、肉蟹煲好吃的做法如下：主料：白蟹5只、鸡爪10个。辅料：啤酒250ml、蚝油1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡粉1勺、豆瓣酱1勺、青红椒少许、红椒少许、大料少许、桂皮少许、香叶少许、生姜少许、小茴香少许。螃蟹清洗好，剪成小块儿，青红椒切丁。锅里放适量冷水，放鸡爪、生姜片，焯水。

4、主料：肉蟹3只（重约100克/只），鸡爪适量，辣酱。配料：葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。鲜藕切片、泡水备用。

5、鸡爪300g，蟹1只，鲜虾300g，土豆250g，生抽2勺，蚝油2勺，番茄酱3勺，韩式辣酱3勺，盐1勺，白糖1勺，淀粉少量，洋葱块少量，蒜碎适量，干辣椒碎适量，葱花适量姜片适量，水适量，油适量。鸡爪洗净去脚趾切开，冷水下锅，放入姜片，撇去血沫，煮15分钟，捞出备用。

1、肉蟹3个，鸡腿3个，虾米100g，葱姜蒜等佐料若干。清洗：将肉蟹、鸡腿清洗干净，虾剪头去脚，并去除虾线（虾线尾部第三节去除）并汆洗干净。蔬菜：将蔬菜（根据自己喜好）清洗干净，切断备用，准备葱花、辣椒等佐料。

2、首先让螃蟹吐泡泡，吐10个小时左右，见水脏了就换掉，直到水变干净。接着将螃蟹刷洗干净。螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色没变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。

3、加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油。下蟹块：将处理好的肉蟹块放入锅中，翻炒均匀，让蟹块充分吸收调料的味道。调味：加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀。加水炖煮：加入适量的水，水量以没过蟹块为宜，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让蟹肉熟透。