牛肉面做法和配方
1、牛肉面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。
2、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，如下图所示。然后将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟，如下图所示。然后用压面机压出光滑面皮，再压出面条，如下图所示。接着在锅内放水，点火烧开，放入面条煮熟，如下图所示。然后将面团捞出放入凉开水中过凉，留着备用，如下图所示。
3、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g 步骤：（1）准备好食材。（2）鸡毛菜洗净，小番茄洗净。（3）竹笋去壳，洗净切丝。
4、材料准备：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，清水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8瓣，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，清水6杯，料酒1汤匙，豆瓣酱1大勺，适量麻油。牛肉处理：将牛肉清洗干净后切块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
5、牛肉500g，拉面600g，香菜100g，八角适量，桂皮适量，花椒适量，鸡精适量。锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。把面煮熟在用用凉水过一下捞入碗中。切些葱花和香菜段。
制作牛肉面的做法
1、将牛肉切成薄片，腌制入味。将牛肉放入碗中，加入少量酱油、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。 将葱切成段，姜蒜切成末备用。 锅中加水，煮开后放入面条煮熟，捞出备用。 另起锅热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
2、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。准备好食材。鸡毛菜洗净，小番茄洗净。竹笋去壳，洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
3、将牛腱子肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫。（2） 然后将牛肉块放入炖好的牛骨高汤中，继续小火炖煮，直至牛肉熟烂但不散架。制作面条：（1） 将面粉放入盆中，加入适量的盐，分次倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。（2） 盖上湿布或保醒膜，让面团醒发一段时间。
4、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，如下图所示。然后将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟，如下图所示。然后用压面机压出光滑面皮，再压出面条，如下图所示。接着在锅内放水，点火烧开，放入面条煮熟，如下图所示。然后将面团捞出放入凉开水中过凉，留着备用，如下图所示。
5、食材：牛肉、面条、盐、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、盐、桂皮、花椒、大料、料酒、鸡蛋、油菜。做法：牛肉切小块，放锅焯一下，水中放一点料酒，去除杂味等。清洗干净，放炖锅内。放葱姜蒜、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、盐等。
6、牛肉面的做法如下：主料：牛腩、面条。辅料：葱、姜、大料、胡萝卜、香叶、郫县豆瓣酱、酱油、耗油、白糖、盐、料酒、清水。工具：盆、锅、碗、漏勺。准备材料，牛腩用水泡1小时，逼出血水。牛肉洗净切3cm小块，冷水下锅，加两小片姜和葱，开锅盛出控水，期间注意撇浮沫。
牛肉面的做法简单点家常的
1、牛肉切小块，放锅焯一下，水中放一点料酒，去除杂味等。清洗干净，放炖锅内。放葱姜蒜、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、盐等。也可放几个鸡蛋，放浸过牛肉的适量水，插电，根据自己锅具掌握时间。备一些细面条。煮锅放一点炖牛肉汤，加一点清水。水开煮熟面条和油菜。
2、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。准备好食材。鸡毛菜洗净，小番茄洗净。竹笋去壳，洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
3、牛肉面的家常做法：准备材料：葱花碎适量、青菜3颗、冰糖适量、牛肉适量、面条1份、酱油三勺、老抽半勺、八角一个、香叶两片。牛肉切大块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫，然后盛出备用。锅中放油、冰糖粒烧热变色。
4、首先将牛肉切块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净，然后在锅中用沙糖两大匙和油三大匙熬制糖色酱，加入牛肉，再加豆辩酱和红油同炒。接着将牛肉移入炖锅，加入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角和葱段，烧开后转小火炖煮两小时，最后加味精调均即可。
5、牛肉面的做法 材料准备 牛肉面是一道美味的中式面食，主要材料包括面条、牛肉、牛骨高汤。还需要准备适量的香菜、葱、姜以及各种调料，如酱油、料酒、盐、鸡精等。烹饪步骤 煮面条：将面条煮熟，捞出沥干水分，放在碗里备用。 炖牛肉：将牛肉切成小块，加入牛骨高汤，小火慢炖。
6、做法：牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
牛肉面的做法家常
牛肉面的家常做法：准备材料：葱花碎适量、青菜3颗、冰糖适量、牛肉适量、面条1份、酱油三勺、老抽半勺、八角一个、香叶两片。牛肉切大块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫，然后盛出备用。锅中放油、冰糖粒烧热变色。
食材：洋葱50g、牛肉100g、面条适量、酱油适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、青菜适量。首先需要把葱切末，姜切丝，牛肉切丝，把面条下入沸水中，待面条煮熟后捞出。然后起锅烧油，放入牛肉丝、葱末、姜丝、酱油，倒入适量清水。
将牛肉切成适量大小的块状。 锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火煮沸。煮沸后继续煮2-3分钟，捞出洗净血水备用。 另起一锅，加入适量的清水，放入姜块、大葱段和刚才煮过的牛肉块。 加入料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，以使牛肉更加鲜嫩。 慢炖期间，可以先准备面条。
牛肉面的做法
1、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。鸡毛菜洗净，小番茄洗净。竹笋去壳，洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
2、步骤1 准备食材：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。步骤2 牛肉洗净切块。步骤3 西红柿洗净切小块。步骤4 小葱切葱花。
3、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，如下图所示。然后将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟，如下图所示。然后用压面机压出光滑面皮，再压出面条，如下图所示。接着在锅内放水，点火烧开，放入面条煮熟，如下图所示。然后将面团捞出放入凉开水中过凉，留着备用，如下图所示。
正宗牛肉面的做法
1、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。鸡毛菜洗净，小番茄洗净。竹笋去壳，洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
2、正宗牛肉面怎么做材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。牛肉洗净切块，氽烫去血水。
3、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子即可。
4、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，如下图所示。然后将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟，如下图所示。然后用压面机压出光滑面皮，再压出面条，如下图所示。接着在锅内放水，点火烧开，放入面条煮熟，如下图所示。然后将面团捞出放入凉开水中过凉，留着备用，如下图所示。
5、【牛肉面】主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。
6、牛肉放在清水里泡去血水，多换两次清水，冲洗干净。锅中放入一大汤碗的凉水，加入牛肉块，大火烧开再小火煮5分钟，洗去血沫。锅中倒入油，加入花椒粒煸香，再加入姜片、葱段、红辣椒段炒香。倒入焯过水的牛肉块，炒掉水汽，再调入适量的盐、老抽、生抽、料酒和八角，翻炒均匀。
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