炖老母鸡汤的正宗做法，老母鸡怎么炖才容易烂

俗话说“开江鱼，下蛋鸡”，味道鲜美不可比，开江鱼好吃能理解，但老母鸡虽然好吃却不容易烹饪，因为很多人做的老母鸡根本就咬不动，更别说品尝它的美味了，甚至很多人把汤都炖干了，老母鸡还没有烂。那么老母鸡肉要怎样炖才能达到软烂脱骨的效果呢，下面就来为大家一一解答。

老母鸡怎么炖肉才容易烂？

1.加入白酒：炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。

2.用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。

3.上锅蒸制：将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了。

4.加入黄豆：如果用老母鸡来煲汤，可以在入锅的时候加入一小碗黄豆，跟老母鸡一同炖煮。这样老母鸡肉不仅烂得快，炖出来的几条还很鲜美。

5.加入山楂：在炖老母鸡的时候，可以往砂锅里加入少许的山楂，这样老母鸡不仅烂得快，味道也特别的鲜美。