酸菜鱼鱼片的切法视频，酸菜鱼切鱼片的方法

做酸菜鱼的鱼片是怎样切得?

1、酸菜鱼怎么切鱼片先把买的鱼在菜场杀好，去内脏去鱼鳞，回家后用水冲洗干净，去掉没有去净的鱼鳞。把鱼头砍断，用刀从鱼的脊背处切入，沿鱼脊骨的上面把鱼内剔下来，再换另一面也同样。这样就得到了两片带肋骨的鱼肉、和一条鱼的脊骨。

2、首先，将购买的鱼在市场上宰杀并清理干净，去除内脏和鱼鳞。然后，将鱼头切下，从鱼的背部入手，沿着脊骨将鱼肉两侧剔下，得到两片带骨的鱼肉和一条脊骨。接下来，将鱼肉翻转，皮朝下放在切菜板上，从鱼尾方向开始切片，注意不要切断鱼皮。

3、选择草鱼或黑鱼是制作酸菜鱼的首选；将鱼宰杀后切成段；在处理鱼片时，一只手应按住鱼段，另一只手握刀，紧贴鱼脊骨上缘将鱼肉片下。如果初次尝试，可能需要多次练习以掌握技巧；去除鱼骨。将鱼头切开，将片下的鱼肉与鱼骨分离。

4、酸菜鱼切鱼片的方法是将鱼平放，一手按住鱼身，另一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，再将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，另一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片即可。处理鱼时，要先把鱼的内脏和鱼鳞去掉，清洗干净后平放于案板上。接着，找到鱼骨的位置，这是切鱼片的关键。

1、一般用草鱼或者黑鱼为好；将鱼切成段；用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；拆鱼骨。

2、原料准备，提前煸好一些猪油备用，泡姜，泡椒切碎，葱，香葱，蒜切末。将草鱼放在毛巾上，去头。贴着鱼骨片把鱼肉取下来。将鱼腹刺取下，鱼骨剁块，留下备用。片鱼片下刀倾斜45°切，薄厚一致，片好的鱼片放入冷水中浸泡，去除部分血水。酸菜切块。

3、将去好鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。酸菜鱼的制作方法：材料：料酒、大葱、蚝油、盐、老姜、胡椒粉、干辣椒、酸菜、大蒜、花椒、泡红椒。

酸菜鱼怎么切鱼片先把买的鱼在菜场杀好，去内脏去鱼鳞，回家后用水冲洗干净，去掉没有去净的鱼鳞。把鱼头砍断，用刀从鱼的脊背处切入，沿鱼脊骨的上面把鱼内剔下来，再换另一面也同样。这样就得到了两片带肋骨的鱼肉、和一条鱼的脊骨。

首先，将购买的鱼在市场上宰杀并清理干净，去除内脏和鱼鳞。然后，将鱼头切下，从鱼的背部入手，沿着脊骨将鱼肉两侧剔下，得到两片带骨的鱼肉和一条脊骨。接下来，将鱼肉翻转，皮朝下放在切菜板上，从鱼尾方向开始切片，注意不要切断鱼皮。

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘；锅内加入醋即可。