正宗炸猪肉丸子的做法
1、炸猪肉丸子的做法如下:第1步,首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后,放入绞肉机搅成肉馅儿,接着将大葱洗净去皮后切葱末,生姜切末备用。第2步,将绞好的肉馅放入盆中,加入葱姜末,料酒,添加适量的清水,然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌,直到将肉馅搅拌上劲儿。
2、主料:猪肉泥1000克、鸡蛋6个。辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲。
3、准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。
4、猪上肉剁成肉末,大约为600克。干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉。把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加入40ml的水,往一个方向搅匀,让水充分被吸收,再加入40ml的水,再搅匀。
5、用料:五花肉馅200g,鸡蛋一个,面粉60g,盐1勺,五香粉一勺。准备食材。准备姜末葱末。把姜末葱末和猪肉馅放在一起。用刀剁至发黏融合在一起。肉馅里放盐,生抽,十三香,耗油,放入一个鸡蛋、面粉。顺一个方向搅拌上劲。
6、猪五花肉剁成肉泥,加入料酒腌制15分钟。过夜冷馒头,撕去皮,搓成馒头末。肉泥中,加入姜末,磕入鸡蛋,入十三香调料,倒入生抽搅拌均匀。再放入馒头末,顺时针搅拌不停搅拌均匀。搅拌好的肉泥静止10分钟,让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
怎样做猪肉丸子的视频
把食材准备好,猪肉一斤,姜一块,蒜头一块。做猪肉丸子的猪肉,最好选择带有一些肥肉的。猪肉清洗干净,去掉猪皮,剁成肉沫。姜清洗干净,刮掉姜皮,剁碎;蒜头用刀背拍扁后,也一起剁碎。
将300g猪肉清洗干净后,用刀切成小丁。瘦猪肉丁放入料理机中,盖上盖子,打成细腻的猪肉蓉,越细腻越好。取15g淀粉,加80g冰水,搅拌均匀。(记住了,这里是加的冰水哦!做出的丸子才Q弹。)将调好的水淀粉倒入搅成蓉的猪肉中,盖上盖子继续搅打。
先把猪肉洗干净控水,先把猪皮切掉,再切成块。再用刀耐心剁成肉糜,剁得越碎越好。再把香葱清洗干净切成葱花,生姜切碎。备用。再把肉肉放进一个大碗里,加点盐,蚝油,生粉,鸡精,一个鸡蛋,把切碎的葱花和生姜也倒进去。再用筷子顺时针搅拌,一直把所有材料搅拌均匀。
家庭猪肉丸子的做法如下:猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。
用新鲜的里脊肉,洗净。用刀切成小块。放入破壁机,加入水70克。(留10克水放入淀粉)用沙冰功能。开机20秒,停。然后放入调味料,开机20秒,停。然后放入木薯淀粉(淀粉和10克水混合化开)开机10~20秒,停。(全程一分钟左右)然后取出来肉泥放入干净的盆中。
做猪肉丸子做法步骤如下:大葱,姜,蒜切末放肉馅里。放入老抽酱油,料酒,盐,少量淀粉,两个蛋清,食用油,然后朝一个方向(顺时针逆时针均可,切记不要往反方向)搅拌五至十分钟左右,直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止(这样丸子下水不会散,熟了有嚼劲儿)。
猪肉肉丸子制作方法
食材:猪肉500克,姜5克,淀粉10克,鸡蛋50克,盐2克,酱油10克。将肉切成小块,放入搅拌机中搅拌。搅拌后得到肉末,捞出放入小碗。剁点姜泥,放入肉末中。加入酱油和淀粉,一个鸡蛋。搅拌均匀。静置10分钟。待盐味充分入味。取一个锅烧适量的滚水,拍一块姜加入滚水中。
材料:猪肉1斤,鸡蛋1个,白萝卜半根,红薯粉3勺,葱1根,酱油若干,姜3片,食用油,生抽适量,盐适量。猪肉较好稍稍带点肥肉,这样做出来的肉丸子会嫩点,而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。将肉块用料理机打成肉泥,尽可能多打一会儿,会让肉更有劲道,且更碎。
调和油适量,蚝油适量。做法:将肉放入盆中,加入料酒、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌匀;准备好鸡蛋;姜切成末,蚝油一汤勺;将调料加入,顺一个方向搅拌匀,然后分三次加入纯净水,最后把淀粉加入打匀;往锅中加入500毫升油烧热,筷子入锅油冒泡,然后把丸子放入炸至漂浮起来即可。
食材:猪肉500克,冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,大蒜,白糖,食盐。猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
猪肉白丸子最简单的做法?
1、猪肉馅加适量水搅匀。再加五香粉。加一勺姜蓉。把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。加一勺盐。加一大勺白糖。加适量鸡精。加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌。
2、手工猪肉白丸子的做法 材料:猪肉馅500克白菜叶适量葱姜末适量盐适量鸡蛋1个淀粉适量料酒适量酱油适量香油适量步骤:将猪肉馅放入碗中,加入葱姜末、盐、料酒、酱油、香油、鸡蛋和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。将白菜叶洗净,切成小块备用。将腌制好的猪肉馅揉成小丸子,放入锅中煮熟。
3、猪肉鸡胸肉1:1剁成肉酱。按一斤肉酱大概2个鸡蛋清的比例加入蛋清。加入适量胡椒粉。加入葱姜末,搅拌均匀。锅中加水烧开,后加入适量凉水,止沸。后开始慢慢续入肉丸。续完后,待肉丸全部变白,盖锅烧开,完成。
4、提前取一个干净盆放入凉水,把熟丸子放入凉水中降温。1捞起来沥干水分即可,放入冰箱冷冻。
5、猪肉的选择:选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可,肥瘦比控制在3:7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥,清汤白丸子不是狮子头,剁细了口感才好。
6、猪肉处理:挑选新鲜的猪腿肉,将肉切成小块,再剁成肉馅。剁肉馅时不要太碎,稍带一些颗粒感口感会更好。剁好的肉馅放入碗中,加入生姜末、葱末、鸡蛋、生抽、蚝油、白糖、淀粉和适量清水,搅拌均匀。搅拌过程中可以分次少量加水,直到肉馅呈现粘稠有弹性的状态。
家常猪肉丸子怎么做
主料:五花肉250g。调料:食用油适量、盐适量、香菇3个、鲍鱼酱适量、薯粉适量。将肉和菇先切好,再慢慢剁碎。剁好的肉放在碗里,放上薯粉,盐,油,鲍鱼酱。均匀的搅拌。找个不锈钢盘,里面倒点油。做好的肉丸,不容易粘盘。将肉捏成小丸子状,码好在盘中。
技巧1炸丸子的选材也是很重要的,最好是选择3分赘肉、7分猪瘦肉的生猪肉。生猪肉洗干净后逐渐切肉,还记得不必剁的过细,维持猪肉的嚼劲感。把剁好一点的生猪肉添加鸡蛋清、生姜沫、生抽酱油、食用盐、米酒调料,拌匀后腌渍10分钟。
食材:肉馅500克、香菜若干、食用油若干、盐、鸡精、香油、蒜末若干、姜末若干。制作肉馅,在剁肉馅是加入适量水,可使肉馅鲜嫩可口。加入各种辅料,其中蒜末很重要。搅拌均匀,要朝一个方向。
肉丸怎么做?
第一步就是剁肉,剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁。将剁好的肉馅放在碗中,在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状),这可以让肉丸更富有弹性,嚼起来更有劲!戴上手套使劲的抓匀。
原料:肥瘦相间的猪肉200克、干淀粉一小把、鸡蛋清一个、葱姜各适量、胡椒粉少许、酱油两小汤勺、盐少许、味精少许。将肉用搅拌机或者是刀剁碎,越碎越好,肉最好是半肥半瘦。放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀,再放入葱姜末和少许胡椒粉,盖上盖子放在一旁腌制十分钟。
.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀。
做法:猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。
所需食材:猪肉、鸡蛋、盐、料酒、葱姜。将猪肉切成片,再切成丝,最后加入葱姜末,剁成肉馅。打入一个鸡蛋,加入适量的盐和料酒,沿着一个方向搅拌均匀,直至肉馅粘稠。如果肉过于瘦,可以适量添加清水,分次抓匀,使肉丸子更加嫩滑。将抓匀的肉馅在碗中摔打,增加肉丸的弹性。
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