爆炒香辣小龙虾的做法，爆炒香辣小龙虾的做法视频

爆炒香辣小龙虾的做法

爆炒香辣小龙虾的做法：煮小龙虾；爆炒；焖小龙虾。准备2斤小龙虾，配料老姜、蒜、干辣椒、大葱、花椒、五香适量，麻辣鱼底料。先准备好配料，姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成半节备用。

香辣小龙虾的做法步骤：1 1买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。

小龙虾洗刷干净。蒜、姜切小粒，葱、干椒切段。锅烧热，倒油，放蒜瓣、姜片、干辣椒、葱段爆出香味。倒入小龙虾大火爆炒1-2分钟，待变红时，倒入白酒，再加入适量的水，调味。加盖子，烧制15~20分钟入味，起锅装盘。

根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，调整味道。焖煮入味：盖上锅盖，转中小火焖煮几分钟，让小龙虾充分吸收香料的味道。加入蔬菜：如果喜欢，可以在此时加入切好的青椒、红椒、洋葱等蔬菜，快速翻炒均匀。收汁出锅：待小龙虾颜色鲜亮，蔬菜断生后，开大火收汁，使味道更加浓郁。

1、步骤1：准备好所有食材。步骤2：小龙虾虾尾洗净，锅中烧水倒入少许料酒焯一下盛出备用。步骤3：另起锅，锅中少许油，倒入少许呷哺呷哺小龙虾调味料，炝锅爆香！（呷哺呷哺小龙虾调味料提前摇匀方便味道均匀）步骤4：倒入小龙虾虾尾，翻炒均匀。

2、将生抽、蚝油、料酒、白糖、清水调汁拌匀。锅烧热，加炒菜油，凉油放入花椒粒和干辣椒，小火煸出香味。葱、姜、蒜下锅爆香，加入小龙虾尾翻炒。加入青辣椒翻炒。倒入调好的汁儿，开小火炖三四分钟左右入味后，开大火稍微收一下汤汁，就可以出锅了。

3、烧开一锅水，加入小龙虾尾，投入少许料酒，煮至虾尾打开，约一分钟后捞出。热锅加油，至五至六成热时，放入干辣椒和花椒炒香。加入麻辣酱或豆瓣酱炒匀，再放入洋葱丁、辣椒丁和红太椒一起炒。倒入煮好的龙虾尾，加入少量料酒，翻炒两次。

食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。

挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。