家常下饭菜的做法大全，下饭菜100道经典家常菜菜谱窍门

下饭菜的做法大全

鱼香茄子煲所需食材：茄子、肉末、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、淀粉做法步骤：- 调鱼香汁：一勺老抽+两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖+一勺淀粉+半碗水，搅拌均匀。- 起锅烧油，油温七成热放切条炸至边缘有点微黄，捞出控油。

回锅肉：回锅肉是川菜中颇具代表性的美食，深受许多人喜爱。它是外出就餐时的热门选择，色泽红亮，香味扑鼻，淋上豆瓣酱后更是诱人，成为下饭佳品。

青椒酿肉食材：猪肉、长青椒、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐和鸡精。做法：- 将猪肉打成肉泥，加入蛋清、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和调味料，搅拌均匀。- 腌制猪肉，准备调料：生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐和鸡精，加水混合。

下饭菜做法大全：炒鸡蛋米饭：- 将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。- 热锅烧油，倒入蛋液，用筷子快速炒散。- 加入蒸熟的米饭，用铲子不断翻炒，使饭粒均匀受热。- 加入葱花、酱油、味精调味，翻炒均匀后即可。土豆炖牛肉：- 将牛肉切成块，用开水焯水后捞出备用。- 土豆削皮切块备用。

下饭菜做法一：- 材料：肉末150克，杭椒30克，小米椒10克，葱姜蒜30克，酸豆角40克，大头菜20克，榨菜15克，老抽5克，生抽15克，糖10克，料酒10克。- 步骤：（1）热油锅，下肉末炒香，加入料酒去腥，再加入葱姜蒜翻炒。（2）加入酸豆角、大头菜炒匀，再加入榨菜翻炒。

【做法】：冷水下锅排骨煮出血沫捞出洗净，加生抽3勺，油1勺翻炒均匀，冷锅冷油下冰糖，炒出糖色加水，水盖过食材，炸排骨翻炒上色，加调料，汤汁快干时大火收汁。

番茄炒蛋食材：番茄、鸡蛋、盐、糖、油。做法：番茄洗净切块，鸡蛋打散加盐搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。锅中留底油，放入番茄块翻炒出汁。加入少许糖提鲜，再将炒好的鸡蛋倒回锅中与番茄混合均匀即可。

可乐鸡翅：鸡翅切块，用可乐、生抽、老抽等调味料烹制，小火慢炖，最后撒上白芝麻，香甜可口，是下饭菜的不二之选。鹌鹑蛋红烧肉：五花肉与鹌鹑蛋同煮，加入冰糖、八角等香料，炖煮至肉烂汤醇，咸甜适中，满足全家口味。

酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道家常菜，制作简单，口感脆爽。首先将土豆切成细丝，用擦丝器擦成丝后炒制。然后加入大蒜、干辣椒等调料，炒香后加入土豆丝翻炒，最后淋入白醋和少许醋，继续翻炒几下即可。这道菜色香味美，酸辣可口，适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道下饭菜。

清淡美食菜谱：火腿炒蛋食材：三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒做法步骤：- 青椒切块，火腿肠切片，鸡蛋打散炒熟之后盛出。- 锅里热油倒入香肠片炒香，加入葱花倒入青椒炒断生，倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可。

金针菇家常菜食材：金针菇300克，剁椒2勺，猪肉馅100克，生抽2勺，盐1克做法：金针菇去根洗净，放入开水中焯1分钟。捞出放入冷水中过凉，再捞出沥干水分备用。碗中放入剁椒、生抽、盐拌匀。锅中加油，油热放入姜蒜爆香。加入猪肉馅炒至肉馅变色泛白。

鸡蛋饭卷材料：洋葱、胡萝卜、西红柿、瘦肉、香菇、鸡蛋、米饭。做法：- 将洋葱、胡萝卜、香菇、瘦肉切成小丁，加入生姜和蒜末炒后，加少量水烧熟。- 西红柿去皮切成丁，加入后继续烧熟。- 盛出一碗，可作为宝宝下饭菜，剩余的炒饭可以给宝宝直接食用或家人分享。

【辣炒花蛤】花蛤价格实惠，15元能买两斤，10元就能享受一顿美味的晚餐。如果时间允许，最好让花蛤吐沙。时间紧张的话，多清洗几次，直到水变清澈。如有需要，可以用热水烫一下，确保没有碎石子。锅中加油，炒香蒜末和辣椒，然后放入清洗干净的花蛤，待所有花蛤张口后，加入适量生抽即可食用。