酱茄子的家常做法步骤，酱茄子简单做法窍门

酱茄子的家常做法东北

首先，将茄子洗净后切成长条形。烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。将葱姜蒜末放入锅中炒香。

主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

酱茄子的家常做法如下：主料：茄子280克、猪肉100克。辅料：姜末5克、葱花5克、蒜片5克、淀粉30克、xo酱15克、盐2克。姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片。猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀。茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉。

茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。

将茄子洗净切成五厘米长一厘米宽的长条，放入清水中浸泡（切好的茄子不及时放入清水中容易发黑），将猪肉剁成肉糜，蒜头和姜切成末，辣椒切段备用。 2 锅中加入多一些的油（比炒其他菜时的油多一倍），油温升高后立即放入茄子不停的翻炒，待茄子变软后盛出备用。

将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。将腌制的茄子排除水分。

首先准备食材，准备好食材以后，我们先来处理茄子。将茄子洗净去皮，切成滚刀三角形，放入盆中加一勺盐腌10分钟。腌茄子的空档，我们来调面糊，面粉加上淀粉倒入碗中，加适量的水搅拌均匀，稀稠度控制在酸奶那样子即可。

步骤1 食材：茄子2个、大蒜3瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。调味料：食用油20克、东北大酱5克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、盐1克。步骤2 西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。步骤3 茄子去皮，切长条。步骤4 大蒜切末。步骤5 小碗中，放入生抽、蚝油、老抽、盐，少许清水，拌匀成料汁。

步骤1 准备食材：茄子400克大蒜3瓣淀粉1勺白醋2克生抽1勺黄豆酱1勺大葱半根、鸡精半勺、白糖半勺、油适量步骤2 茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。步骤3 蒜3瓣切末，大葱半根切粒。

用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。茄子不去皮用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。

茄子用水洗净，控干水分，用刀分别在茄子的两侧划刀，中间不要断开。五花肉切成小块。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗净，控干水分，切成碎末，备用。碗里放入两匙儿黄豆酱，一匙儿耗油，适量的五香粉，白糖，酱油，味精，兑水，调和成酱汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，备用。

茄子去皮，先用淡盐水浸泡，再冲洗两遍。茄子洗后切成长条。调制酱汁：碗中放入1勺黄豆酱、1勺生抽、2勺醋、2勺白糖、少许淀粉和1勺水，搅拌均匀备用。锅中加油，油热至八成热时，放入茄子炸至表面金黄或酥焦，捞出控油。

首先把茄子等食材全部洗干净，然后用到把茄子切成长十厘米的长段，再把茄子切成条。然后放入锅内炸。然后往锅内倒油，把油烧热，油温够高，再把茄子放入炸，炸成金黄色。茄子会吸收很多油，茄子会炸成金黄色，倒出，捞出茄子。重新准备一锅，倒油，烧热。

1、将茄子切成约2 cm见方的块状。把茄子块放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。在锅中加热一勺油，将浸泡好的茄子块翻煎至表皮微黄变软，放入盘中备用。将剩下的一勺油加热，加入蒜蓉和姜蓉炒香。将白糖、酱油、白醋和辣椒油加入锅中翻炒均匀。

2、首先，将茄子洗净后切成长条形。烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。将葱姜蒜末放入锅中炒香。

3、准备材料：茄子洗净后切成条状，蒜、姜切末，葱切花备用。如果喜欢辣味，可以将辣椒切成小圈或末备用。处理茄子：为了防止茄子吸油，可以先用盐水浸泡茄子10分钟，然后捞出沥干水分。热油炸茄子：在锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入茄子条，炸至表皮微微金黄，捞出沥油。