炒鸡胗的做法，泡菜炒鸡胗的做法

辣炒鸡胗的做法

1、主料：鸡胗300克；辅料：尖椒2根、剁椒适量；调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、香油适量；鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

2、青椒适量，鸡胗适量，菜油适量，花椒适量，葱姜蒜适量，老抽适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，醋适量，鸡精适量。选择新鲜的鸡肫，加入两勺的盐，用力搓洗冲洗干净。鸡肫切成薄片，调入适量的盐、料酒、黑胡椒和蚝油，抓匀腌渍10分钟。

3、加入青红椒：将切好的青椒和红椒倒入锅中，继续翻炒，使其与鸡胗充分混合。倒入调味汁：将之前调好的调味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让鸡胗和青红椒都裹上调味汁。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒至汤汁略微收干，鸡胗熟透，青红椒断生即可。

4、辣炒鸡胗做法辣炒鸡胗是一道色香味俱佳的菜肴，其独特的口感和鲜明的辣味深受喜爱。下面是辣炒鸡胗的制作方法：准备食材新鲜鸡胗：适量，清洗干净后切片。辣椒：根据个人口味选择辣椒类型和数量，如喜欢辣味浓烈可选用指天椒，适量切段。

- 放入鸡心、鸡胗翻炒，倒入红烧酱油，加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。酸萝卜炒鸡胗材料：酸萝卜200克、鸡胗6个、油适量、盐适量、泡椒2个、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量步骤：- 鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片，酸萝卜切成薄片备用。

鸡胗清洗干净，切成薄片。锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。准备好葱花和姜丝。锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。放入洋葱、小米椒、葱姜爆香。

准备好一份鸡胗洗干净备用。然后片成薄片备用。凉水下锅，焯去血水去浮沫。焯熟后捞出放凉。葱姜蒜末，放锅中炒香。加入焯好的鸡胗，加酱油和料酒继续炒。再加入切好的杭椒粒，继续炒。最后把所有的辣椒都放进去。加少许盐和白糖，翻炒均匀，关火即可。

食材：鸡胗适量。辅料：杭椒适量。调料：色拉油适量，食盐4克，醋少许，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，老抽5克，剁椒适量，泡红椒适量，芝麻油少许。鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。

1、爆炒鸡胗正宗做法：鸡胗洗净后切成花刀，像切腰花一样。锅中加入适量水放入鸡胗焯熟捞出沥干。葱姜蒜切末，青椒，胡萝卜切片。锅中加入适量油下葱姜蒜爆香，加入青椒胡萝卜炒匀。加入鸡胗，加入少许蚝油，生抽，料酒，盐，糖，翻炒入味即可出锅。

2、爆炒鸡胗的制作方法准备食材：鸡胗、葱、小米椒、蒜薹、蒜、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、植物油。鸡胗洗净切片，葱切小段，小米椒切圈，蒜薹切段，蒜切碎，姜切末备用。鸡胗加盐腌制片刻后，放入开水内焯烫片刻，再捞出沥干水分备用。

3、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。