怎样做梅干菜扣肉，如何做梅干菜扣肉视频

梅干菜烧扣肉的做法

主料：五花肉500克、梅干菜100克。辅料：生姜5片。配料：老抽1大勺、鸡精1小勺、盐1小勺、料酒1大勺。五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，用小火盖上锅盖，让它自由发挥。

梅干菜洗净，挤干水分，切碎步骤3 锅中水沸，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟，捞出，肉皮均匀抹上老抽，静置30分钟上色步骤4 热锅倒油，油温6成热，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分钟，切片，放入碗中。

锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。1蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，刚蒸好很烫，拿个餐布端着碗底防止烫手。

选用层次分明的三层五花。凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。用叉子给肉皮上扎上小孔。均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。

梅干菜扣肉最简单做法：准备好肉和梅干菜。将肉切成长条状，梅干菜切成小段。在锅中加入适量的水，放入肉条，加入料酒、生姜片、葱段，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮好的肉条捞出，放入碗中，加入适量的糖、酱油、料酒、盐、味精，拌匀腌制10分钟。

哈喽，大家好，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试。原料：五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。

1、把所有的生抽、老抽、白糖和剩余的料酒、葱姜全部放入容器搅拌均匀成腌肉料汁。步骤step 6 煎好的肉，切片放入料汁里腌制2个小时，期间可以把每片肉都沾上料汁。步骤step 7 买的干的梅干菜，这个炒出来更香。我是提前一天泡在水里的，第二天用手搓一搓，然后冲洗3遍，因为有泥沙，需要多洗几次。

2、梅菜扣肉正宗做法：准备材料：五花肉、梅菜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。将五花肉切成长条状，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至两面金黄。

3、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

4、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

5、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

6、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。

步骤：五花肉切成大小一致的薄片，梅菜泡水去咸分后切成小段备用。倒入适量油，放入葱姜煸炒出香味，放入五花肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒，至肉片表面呈红棕色。加入清水，水量要稍微多一点，没过肉片，放入梅菜。

客家梅菜扣肉的做法：准备材料：五花肉500克、梅菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入梅菜煸炒出香味，加入适量的料酒煮沸。

1、梅干菜扣肉最简单做法：准备好肉和梅干菜。将肉切成长条状，梅干菜切成小段。在锅中加入适量的水，放入肉条，加入料酒、生姜片、葱段，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮好的肉条捞出，放入碗中，加入适量的糖、酱油、料酒、盐、味精，拌匀腌制10分钟。

2、选用层次分明的三层五花。凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。用叉子给肉皮上扎上小孔。均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。

3、甜的梅干菜扣肉的做法：准备材料：五花肉500克、梅干菜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、葱姜适量。将五花肉切成长条状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜爆香，放入五花肉煸炒至两面金黄。

4、梅干菜扣肉的做法：材料准备：五花肉约1kg、八角1个、香叶1片、花雕酒5汤匙、梅干菜80g、桂皮41段、生抽2汤匙、白砂糖5汤匙。带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净，梅干菜我买的是那种晒得非常干的，蒸过好多回，很香。