正宗小笼包的馅配方，正宗小笼包的馅配方窍门

小笼包肉馅怎么调制?

1、食材：发好的面团500克、肉馅300克、葱适量、盐适量、酱油适量、花生油适量、生粉适量。准备好发好的面团，肉馅、葱、盐、生粉、酱油、花生油。把葱洗干净，沥干水分切碎。起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入葱碎翻炒出香味，倒入少许酱油烧开，关火出锅装在碗里待用。

2、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。面团拿出排气，搓成长条。用刀切出大小均匀的小剂子备用。取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。1包好收口。

3、将猪肉切片，生姜切片。将切好的猪肉连同大葱、姜片一起放入绞肉机，绞碎后倒入碗中。把小葱切成葱花，尽量切碎一些。把小葱放进肉馅里，搅拌均匀。加入老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐2克，搅拌均匀后，小笼包肉馅就做好了。

4、将面粉、酵母粉、糖和盐混合，逐渐加入水，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放置温暖处发酵至体积膨胀至两倍大。在面团发酵的同时，准备肉馅。将猪肉剁成细腻的肉末，加入料酒和食盐，腌制10分钟。切碎小葱和姜，加入100克清水中浸泡约10分钟，提取葱姜水。

5、准备200克肉馅作为主料。选取40克小葱和4克姜粉，以及5克十三香，2克胡椒粉，25毫升料酒，30毫升酱油，适量鸡精，少许香油，80毫升高汤和适量的盐作为辅料。将肉馅放入碗中，加入准备好的姜粉、十三香、胡椒粉、糖、料酒、酱油、鸡精、盐以及高汤，分三次倒入，边倒边搅拌，使肉馅上劲。

小笼包馅的做法：猪肉馅和鲜虾仁分别剁成细末，放入碗中。加入适量的姜末、香菜末、酱油、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。将搅拌好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，让馅料更加入味。将馅料包入小笼包皮中，上笼蒸10分钟即可。

小笼包馅料的做法和配方：小笼包的馅料通常是猪肉为主，再加上一些鲜虾、蟹肉等海鲜，以及一些蔬菜和调料。

馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

小笼包馅的做法：京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。

正宗小笼包肉馅配方：材料：猪肉馅500克生姜50克鲜虾仁100克葱花适量盐适量鸡精适量料酒适量生抽适量老抽适量芝麻油适量水适量面粉适量酵母粉适量白糖适量步骤：将猪肉馅、鲜虾仁、生姜末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、芝麻油、水混合搅拌均匀，腌制20分钟。

四川凉山小笼包以其独特的馅料和制作工艺闻名。

1、小笼包馅料的做法和配方：小笼包的馅料通常是猪肉为主，再加上一些鲜虾、蟹肉等海鲜，以及一些蔬菜和调料。

2、馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

3、小笼包馅的做法：猪肉馅和鲜虾仁分别剁成细末，放入碗中。加入适量的姜末、香菜末、酱油、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。将搅拌好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，让馅料更加入味。将馅料包入小笼包皮中，上笼蒸10分钟即可。

4、正宗小笼包的馅料配方：猪肉馅：选用五花肉，切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、香油、白胡椒粉、鸡精等调料拌匀，腌制20分钟以上。鲜虾仁馅：选用新鲜的大虾仁，去皮去肠泥，切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、香油、白胡椒粉、鸡精等调料拌匀，腌制20分钟以上。

5、小笼包馅的做法：准备好猪肉馅、虾仁、葱姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、香油、水淀粉等材料。将虾仁剁成虾泥，与猪肉馅混合，加入葱姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀。

6、小笼包馅的做法：京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。

调味：**在肉末中加入细葱花、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、盐、香油和绍兴酒，搅拌均匀。可以根据个人口味调整各种调料的比例。拌入猪皮冻：**将制好的猪皮冻切成小丁，和调好味的肉末混合均匀。这一步是为了在小笼包中形成汤汁。

正宗小笼包的馅料配方：猪肉馅：选用五花肉，切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、香油、白胡椒粉、鸡精等调料拌匀，腌制20分钟以上。鲜虾仁馅：选用新鲜的大虾仁，去皮去肠泥，切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、香油、白胡椒粉、鸡精等调料拌匀，腌制20分钟以上。

鲜肉小笼包的配方：准备材料：猪肉、五花肉、香葱、鸡蛋、酱油、盐、姜粉、白砂糖、清水将五花肉和瘦肉清洗干净，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅，香葱洗净后切碎。把剁好的肉馅放入盆中，放生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖。