家常蒸菜菜谱大全做法，家常蒸菜100道

蒸菜有哪些家常菜谱大全

1、蒸鲈鱼材料：鲈鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐。步骤：- 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后斜切几刀。- 将姜片和葱段放入鱼腹中。- 将处理好的鱼放在蒸盘中，撒上适量盐和料酒。- 将蒸盘放入高压锅中，蒸煮10分钟。蒸鸡蛋材料：鸡蛋2个、清水适量、盐适量。

2、清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜，以鲈鱼为主料，采用清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道高蛋白、低脂肪的健康佳肴，汤汁渗透到蛋中，使得味道更加鲜美。

3、清蒸鲈鱼：将鲈鱼洗净，切成薄片，放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调料，蒸10分钟即可。蒸茄子：将茄子切成段，放入蒸锅中，加入蒜末、盐、酱油、香油等调料，蒸10分钟即可。蒸鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、水等调料，搅拌均匀，倒入碗中，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

4、川味粉蒸羊肉：选材新鲜的羊肉，切片后加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀，腌制后放入蒸锅中，撒上葱花和辣椒粉，大火蒸约1小时即可，口感鲜嫩多汁。传统粉蒸肉与创新的粉蒸排骨：五花肉切薄片，搭配南瓜和土豆，再调制独特酱料，与米粉一起包裹肉片，蒸制后撒上香菜和辣椒，美味可口。

5、红枣香菇蒸猪瘦肉（都是切碎的）；芋头丝蒸腊肉丁；南瓜蒸排骨；土豆蒸排骨；云耳红枣蒸鸡；土豆蒸鸡；毛豆蒸鸡；毛豆蒸排骨；清蒸各种新鲜鱼；腐竹蒸煎过的鱼腩；1豆腐（或者豆干）蒸煎过的鱼腩；1酸梅蒸鹅。。

第一道：南瓜蒸鸡肉南瓜蒸鸡肉，配上松软的大米饭，这看似简单的一餐，做法也简单，不用饱受油烟之苦，就算一个人吃饭，享用的时候，一定满心愉悦。准备食材，小南瓜、香菇、盐、鸡腿2只、蚝油、淀粉、蒜南瓜切开掏空，鸡肉切块焯水捞出备用。

分享四道简单的蒸肉食谱，无论你是新手还是老手，都能轻松掌握，这些菜品美味，上桌后汤汁也不会剩下。南瓜蒸肉片所需食材：南瓜、食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、猪瘦肉。

糯米蒸鸡翅：今天这道糯米鸡翅是一道非常鲜香美味的蒸菜，比起红烧鸡翅、炸鸡翅少油烹饪更健康，关键是做起来也不复杂。鸡翅经过简单的腌制后裹上糯米上锅蒸制，真正的原汁原味，最大程度保持了食材的鲜美。搭配了老干妈口味很独特，外面包裹的糯米软糯Q弹，里面的鸡翅肉质不老不柴，香辣入味，越吃越过瘾。

紫薯是高蛋白的食物，所以蒸一蒸就可以上桌使用了，而且自述中还有非常丰富的微生元素，能够起到解暑的作用。

豆腐和它，简单一蒸5分钟就上桌，鲜香浓郁比红烧肉还解馋。炒菜锅中加少许底油烧热，先添加冬茹生姜片炒出香味后，将肉粒入锅煸炒，爆锅至肉粒掉色，七成熟时就可以。将咸菜一起入锅煸炒，添加一勺耗油翻炒均匀。咸菜和耗油中已经有了一定的咸度，因此这道菜就不需要再放盐了。

1、肉末蒸豆腐材料：豆腐、肉末、榨菜、香葱末做法步骤：榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

2、清蒸娃娃菜，色香味俱全。清洗干净娃娃菜，水煮加盐与料酒，焯水两分钟后捞出沥干。切成小块，盘中摆好。热锅加油，炒香蒜末，加入虾干与虾仁。蒸锅加水，大火烧开，放入炒香的配料与娃娃菜，蒸十分钟即可。出锅倒扣，寓意蒸蒸日上发大财。扣肉，老家叫法为红烧肉或咕噜肉。

3、在蒸菜方面，扣肉系列丰富多样，如香芋扣肉、干豆角扣肉等，搭配土豆、红薯和各种蔬菜，营养美味。猪手则常用于烧菜，如花生焖猪手、香菇胡萝卜烧猪手，口感鲜美。红烧肉则是经典中的经典，如土豆红烧肉、海带黄豆焖猪手，色香味俱佳。

4、新疆丸子汤、新疆大盘鸡。1956年5月11日上午11时，回民饭店前身清真食堂开张营业，由时任广州市市长孙乐宜和越秀区副区长马景廉剪彩。清真食堂首层设有卡座。二楼以散座为主，接办宴席，设有座位350个。经营范围是清真食品，特别是以烧腊为主，每天三茶两饭五市营业。

5、营养搭配、食材方面选择一些：豆制品、禽类、蛋类等。。搭配一些汤品就好；（尽量不要买卤制品和海鲜类成品，因为卤制品食品卫生令人担忧，海鲜产品小朋友容易过敏。

将南瓜切成细丝，并与面粉搅拌均匀。将豆角切成小段，同样地与面粉拌和。将土豆切成细丝，清洗干净后，沥干水分，稍作晾晒。之后与面粉拌和，注意要确保水分完全晾干，以防粘连。将处理好的南瓜丝、豆角段和土豆丝放入盘中，或直接铺在蒸屉的布上，入锅蒸约15分钟，直至熟透。

南瓜切丝，用面粉拌好。豆角切段，也用面粉拌好。土豆切丝，洗干净，控干水分，晾一会，拌面，一定要晾干水，不然粘成陀了。三样菜放在盘子或者直接在屉笼里铺上屉布或者荷叶，蒸十五分钟即可。蒜泥，辣椒碎，用醋，盐，鸡精调味拌也很好吃。辣椒油拌蒜泥，加点花生碎也很好吃。

农家蒸菜的做法：芹菜叶摘下来，洗干净控净水，加入20克色拉油拌匀，加入面粉搅拌均匀。加入盐，加入五香粉，放入蒸锅。大火烧开，开锅五分钟就好。蒜瓣洗干净，用蒜窝放盐把蒜砸碎，加入醋生抽芝麻香油调匀。端出蒸菜。

做法：黄米泡6小时，莲藕切块，蜜枣切碎，菠萝削皮切碎。搅匀的黄米、蜜枣、菠萝填入莲藕洞里，剩余黄米撒藕上。蒸30分钟后取出，摆盘时撒上香菜即可。

豉汁蒸排骨：排骨洗净沥干水，把所有调料放进去拌匀，腌制15分钟。煲饭时放入电饭煲一起蒸，饭熟了菜也好了。马蹄狮子头：瘦肉剁成肉泥，加入淀粉用力抓拌均匀，再加入盐，和生抽再次搅拌上劲，最后加入适量油锁住水份，盖上保鲜膜放冰箱腌制20分钟。马蹄削去皮，切成小颗粒状备用。