家常红烧鱼窍门，家常红烧鱼的做法步骤

红烧鱼块的家常做法简单方便

首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏，洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤），撕掉腹内黑膜。鱼身切块置于盆中，加入3克盐、3勺料酒、2根葱切段、5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块。

将鱼块用盐和胡椒粉腌制10分钟。热锅，加入植物油，烧热后加入葱段和姜片炒香。加入鱼块翻煎至两面金黄。加入料酒煮沸，烧去鱼腥味。倒入生抽、老抽和白糖，翻煮均匀。加入清水，水量要稍微覆盖鱼块。盖上锅盖，用小火炖煮10分钟。打开锅盖，加入醋搅拌均匀。

1、将鱼洗净，切块；2，放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3，锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

2、将鱼洗净，沥干水分备用。将锅烧热，加入适量的食用油，将鱼两面煎至微黄，取出备用。留少许底油，放入生姜和大葱段，煸炒片刻。加入适量的料酒炒一下，将鱼放入锅中。加入适量的生抽，翻煎一会儿，让鱼均匀受汁。加入适量的开水，水要稍微多一些，以覆盖鱼身。

3、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。辣椒切小粒，蒜拍扁。锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。两面都煎的差不多后放上蒜和葱。倒入适量水。倒入酱油。

4、红烧鱼的做法一：食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。

红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

将鱼洗净，切块；2，放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3，锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧鱼的做法一：食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。

红烧鱼是一道非常传统的家常菜，下面是简单的步骤：材料：- 鲫鱼一条 - 姜2片 - 葱1根 - 料酒2勺 - 酱油3勺 - 冰糖适量 - 清水适量 - 盐适量做法：鲫鱼去除内脏，洗净后切成两段。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。加入料酒、酱油、冰糖适量、清水适量后搅拌均匀。

在烹饪过程中，需要时常翻动鱼身，确保鱼均匀入味。控制火候是非常关键的，火候过大会让鱼煮烂，火候过小则鱼肉容易散开。可以根据自己的口味偏好调整调料的用量，增加或者减少酱油、白糖、盐的用量。家常红烧鱼汁浓郁，入口鲜嫩，营养丰富。

2、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。辣椒切小粒，蒜拍扁。锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。两面都煎的差不多后放上蒜和葱。倒入适量水。倒入酱油。

3、红烧鱼的做法一：食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。

4、完美家常红烧鱼的做法 1 胡葱清洗干净后切断。2 生姜切片。3 青鱼段去鳞片用纸擦干。4 热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。5 把鱼小心放在姜片上面，小火煎。6 半分钟后翻面。7 加入生抽和老抽。8 加入一点料酒。9 加入开水到鱼的一半，大火煮。10 一分钟后加入半勺白糖。

鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）1条姜蒜末适量酱油适量料酒适量白糖适量盐适量老抽适量生抽适量食用油适量清水适量 1 葱段适量 1 鸡精适量做法：将鲜鱼洗净，冲洗干净后，在鱼肚子两边分别划3到4刀，这样做可以让鱼更容易入味。

步骤：将鲜鱼处理干净，洗净备用。在鱼的表面切出一些口子，方便入味。热锅凉油，将切好的青葱段和姜片爆香。加入料酒，煮至酒精挥发。加入生抽和老抽，加入适量冰糖，炒匀。将鱼放入锅中，用调羹舀些卤汁均匀淋在鱼身上，使鱼入味。

步骤：鱼洗净后抹干水分，然后在鱼身两面切上几刀，用盐、料酒腌制约15分钟，以去腥。热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，取出备用。炒锅中下油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。加入红椒和青椒翻炒片刻。倒入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、花椒粉调味，再加入适量的清水调成汁。

主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。

食材准备：鲤鱼，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。