凉拌大头菜的家常做法窍门，凉拌大头菜的功效与作用

凉拌大头菜的家常做法窍门

凉拌大头菜做法如下：准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油10克。大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。加入辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。

食材：大头菜适量、洋葱适量、红辣椒适量、花椒适量、盐适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量。大头菜用手撕成一小片一小片的，中间的硬茎去掉，放进开水里焯水，菜焯倒后立即捞出来沥净水分。洋葱切成小片，葱切成葱段，干红辣椒切成段。

凉拌大头菜的做法准备食材：大头菜、葱、姜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油。将大头菜切成丝，葱、姜、蒜、辣椒切末备用。在大碗中加入适量的醋、盐、糖、生抽、香油，搅拌均匀成为调味汁。将切好的大头菜放入调味汁中，加入葱、姜、蒜、辣椒末，搅拌均匀即可。

主料：大头菜300克，胡萝卜50克。调料：橄榄油10毫升，盐2克，鸡精2克，白糖6克。将大头菜和胡萝卜分别切成细丝。将胡萝卜丝焯水，以保持脆嫩口感。大头菜丝放入沸水中略烫，迅速捞出沥水。将处理好的大头菜丝和胡萝卜丝放入容器中，加入盐、鸡精、白糖、橄榄油，拌匀即可。

将大头菜洗净，切成丝。加入适量盐，揉搓均匀，腌制10分钟。将腌制好的大头菜挤出多余的水分。加入葱花、辣椒、醋、生抽、糖、香油，拌匀即可。

将大头菜洗净，切成细丝；大葱去根，洗净，切成丝；蒜头和生姜切末；将锅烧热，加少量油，放入花椒，小火煸炒出香味，捞出花椒；倒入葱姜蒜末，小火煸炒出香味；加入白醋、糖、盐，煮至糖溶解；关火，放入准备好的大头菜和香油，拌匀；放入盘中，淋上辣椒油，即可食用。

大头菜去皮，切成细丝，用盐搓揉一下，挤干水分备用。青椒、红椒去籽，切成细丝，小葱切葱花备用。在碗中加入醋、白糖、生抽、盐、姜末，搅拌均匀成酱汁。把搓揉干水分的大头菜和切好的青红椒和葱花放入碗中，倒入调好的酱汁，加入香油搅拌均匀即可。

1、食材：大头菜适量、洋葱适量、红辣椒适量、花椒适量、盐适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量。大头菜用手撕成一小片一小片的，中间的硬茎去掉，放进开水里焯水，菜焯倒后立即捞出来沥净水分。洋葱切成小片，葱切成葱段，干红辣椒切成段。

2、准备好大头菜、辣椒、大蒜。大头菜切成条。将切好的大头菜放到水里泡，中间换几次水。辣椒切成圈、蒜头剁碎。泡好的大头菜捞出沥干水分。辣椒蒜蓉加入盐、酱油、陈醋调成酱汁。将调好的酱汁浇到大头菜上。搅拌均匀即可。

3、大头菜去皮，切成细丝，用盐搓揉一下，挤干水分备用。青椒、红椒去籽，切成细丝，小葱切葱花备用。在碗中加入醋、白糖、生抽、盐、姜末，搅拌均匀成酱汁。把搓揉干水分的大头菜和切好的青红椒和葱花放入碗中，倒入调好的酱汁，加入香油搅拌均匀即可。

1、东北凉拌大头菜的做法准备食材：大头菜、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、香油、花生碎。将大头菜切成丝，加入适量盐拌匀，腌制10分钟左右，挤出多余的水分。葱姜蒜切末，辣椒切碎，加入适量醋、糖、盐拌匀成调味汁。将调味汁倒入腌制好的大头菜中，加入适量香油拌匀。

2、凉拌大头菜做法：材料：大头菜1个，大葱1/4根，蒜头2瓣，生姜1小块，花椒1茶匙，香油1汤匙，白醋2汤匙，糖适量，盐适量，辣椒油适量。

3、做法：大头菜去皮，切成细丝，用盐搓揉一下，挤干水分备用。青椒、红椒去籽，切成细丝，小葱切葱花备用。在碗中加入醋、白糖、生抽、盐、姜末，搅拌均匀成酱汁。把搓揉干水分的大头菜和切好的青红椒和葱花放入碗中，倒入调好的酱汁，加入香油搅拌均匀即可。

4、凉拌大头菜做法如下：准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油10克。大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。加入辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。

5、用料：新鲜大头菜半个、盐4勺、生抽2汤勺、陈醋1勺、泰椒4个、麻油1勺、鸡精粉1小勺、大蒜一头。做法：（1）黄瓜切丝。（2）大头菜切丝。（3）香菜切碎。（4）蒜切末。（5）泰椒切碎。（6）所有材料放入盆中，放入盐，麻油，鸡精粉，醋，酱油搅拌均匀，腌制半个小时就可以食用。

6、做法 1 大头菜洗净后削皮，切除纤维较粗的底。2 锉成粗签（也可以用切丝的）后洒入2大匙的盐，拌匀后静置20分钟。3 静置的同时准备酱料，蒜瓣、香菜切末。--放点红辣椒丝也可以。4 取一个大锅，放入糖、醋、盐、味精（可不加），轻晃至溶解。

1、食材：紫色大头菜350克、小米椒10克、蒜30克、细香葱10克、食盐3克、醋10克、香油5克、生抽2克、蚝油2克、味精2克。将紫色大头菜剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱。然后将紫色大头菜切丝，蒜、米椒、香葱切碎。将切碎的紫色大头菜丝装碗里，留着备用。

2、把紫包菜一片片的剥下来清洗一遍，加入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，这样就可以直接凉拌吃了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫包菜等各种吃法。

3、适量盐适量白糖适量柿子醋适量凉菜调料适量香油适量步骤紫包菜洗净。将紫包菜切丝，放入盆中。加适量蒜末。加适量白糖。再加两勺柿子醋。加适量盐。加适量凉菜调料。最后加适量香油。搅拌均匀即可。

4、准备一个紫甘蓝，也叫做紫包菜，先用刀从中间切开，切成两半，顺便把中间的硬芯切掉不要，然后把甘蓝全部切成细丝。接下来准备一盆凉水，往盆里加入一勺盐，用筷子搅匀，然后把切好的紫甘蓝倒入盆里面，用盐水淘洗淘洗，再把甘蓝冲洗干净，沥干水分备用。

5、紫色装菜最好吃的做法就是把它清洗干净之后切成丝，在放一些胡萝卜，黄瓜丝，还有十元生抽，那就油，香油，鸡精调味，这样的做法非常的好吃，而且就是特别的适合夏天。