腌竹笋的10种做法，正宗酸笋的腌制方法

酸笋的腌制要不要放盐?

1、腌酸笋是需要放盐的，不放盐的话，酸笋的保存时间较短，食用口感也会受到一定影响，有着特殊的风味。腌制酸笋的过程是相对简单的，需要的原料有鲜竹笋、泡椒、冰糖、干辣椒和白醋等。

2、腌制酸笋是要放盐的。腌制酸笋方法：净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。腌制酸笋放一点盐可以防止腐烂。腌制酸笋方法。先切片，再切成粗丝，沥干水分。

3、在泡酸笋时加入盐分会影响发酵过程，因为盐会抑制发酵菌的生长。正确的腌制方法是：首先将洗净的笋切丝，用清水冲洗干净，然后装入干净的容器中，紧压封口。放置大约十天或半月，期间确保容器密封，避免油污接触，这样可以保证酸笋的品质。

4、酸笋的腌制方法家常：新鲜小竹笋去壳，然后清洗干净；将洗净的小竹笋，放入锅中煮熟；煮熟的小竹笋捞出，晾凉后，加入适量盐，腌制一段时间；取一个干净的玻璃瓶，将处理好的小竹笋放入瓶子中压平；腌制大约3天即可食用。

5、在盆中放入竹笋，加入盐、白糖、生姜片、小米辣、葱白、料酒和适量的黄豆酱，混合均匀，腌制6-8小时至入味。取出腌制好的竹笋，放入干净的玻璃瓶内，倒入足够的清水使其完全浸泡。盖紧瓶盖，将瓶子放置在阴凉通风处，每天摇动几次，促进味道均匀分布。经过2-3天，酸竹笋就可以食用了。

1、食用材料：冬笋500g，盐适量，米水1升，小辣椒适量步骤：准备洗米水（洗米水春自然发酵，做出的酸笋不伤胃），冬笋洗净切条，把冬笋放入容器中倒入大量盐（炒菜时的15倍）加入米水，水要盖过冬笋，嗜辣的朋友此时也可加入小辣椒放入所有食材后盖上一层保鲜膜，密封10天后随取随吃。

2、酸笋的腌制方法：首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝；切好后直接放入玻璃瓶里；直接加入自来水，如果有井水是最好的。

3、将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

4、酸笋的腌制：将切好的笋丝直接放入玻璃瓶中，然后倒入适量的自来水，如果有井水则更佳。在夏天，大约腌制10天左右，酸笋就可以食用了。酸笋的食用前处理：从玻璃瓶中夹出酸笋，使用干净无油的筷子，并用水冲洗去表面的杂质，挤干水分。

5、要想腌制正宗酸笋，我们需要准备以下材料：笋（根据自己的喜好选择不同的笋）、凉白开、玻璃容器。首先我们需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干我们需要把我们腌制酸笋的容器洗干净，然后用热水消毒放在晾晒架上面控干水分。

6、腌制酸笋方法：净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。腌制酸笋放一点盐可以防止腐烂。腌制酸笋方法。先切片，再切成粗丝，沥干水分。

1、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

2、要想腌制正宗酸笋，我们需要准备以下材料：笋（根据自己的喜好选择不同的笋）、凉白开、玻璃容器。首先我们需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干我们需要把我们腌制酸笋的容器洗干净，然后用热水消毒放在晾晒架上面控干水分。

3、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。先切片，再切成粗丝，沥干水分。拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸。一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的器，压紧实了，用罐子装好。

4、食用材料：冬笋500g，盐适量，米水1升，小辣椒适量步骤：准备洗米水（洗米水春自然发酵，做出的酸笋不伤胃），冬笋洗净切条，把冬笋放入容器中倒入大量盐（炒菜时的15倍）加入米水，水要盖过冬笋，嗜辣的朋友此时也可加入小辣椒放入所有食材后盖上一层保鲜膜，密封10天后随取随吃。

5、腌制酸笋方法：净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。腌制酸笋放一点盐可以防止腐烂。腌制酸笋方法。先切片，再切成粗丝，沥干水分。

6、湖南酸笋腌制法：首先剥去笋壳，清洗干净后，将笋放入沸水中煮约十分钟。关火后，让笋在水中浸泡，这样当天就可以食用了。如果笋未能当天吃完，需要每天更换一次水以保持新鲜。如果不更换水，笋会逐渐变酸。阿昌族酸笋制作法：春秋两季是腌酸笋的最佳时节。