蒸蛋糕的做法与配方，蒸蛋糕的做法与配方视频

水蒸蛋糕的做法与配方

低筋粉110克、鸡蛋4个、葡萄干60克、有机茶籽油15克、糖90克。方法：蛋与糖放一大碗内。用打蛋器打至纹路清晰不易散去。低粉过筛加入蛋糊内。加入有机茶油轻轻翻拌均匀。撒入50克葡萄干。同样轻轻翻拌均匀。取一盘子，倒入蛋糕糊。把余下的葡萄干轻撒表面，冷水入锅。

首先把蛋黄蛋清分开。然后用打蛋器把蛋清打发，一边打一边加入适量的白糖，白糖分几次加，打到蛋清挑起来不会掉为止。然后蛋黄搅拌均匀。把奶粉和面粉过筛进去搅拌均匀。

向蛋清中加入少量柠檬汁去除蛋腥味，加入1克食盐。松软水蒸蛋糕的做法步骤4 分三次加入白砂糖，高速打发约5分钟，直至蛋清呈现出奶油状，提起不会掉落。松软水蒸蛋糕的做法步骤5 分三次将打发好的蛋清加入蛋黄中，快速搅拌，确保蛋黄和蛋清充分融合。

蒸蛋糕的做法和配方

1、低筋粉110克、鸡蛋4个、葡萄干60克、有机茶籽油15克、糖90克。方法：蛋与糖放一大碗内。用打蛋器打至纹路清晰不易散去。低粉过筛加入蛋糊内。加入有机茶油轻轻翻拌均匀。撒入50克葡萄干。同样轻轻翻拌均匀。取一盘子，倒入蛋糕糊。把余下的葡萄干轻撒表面，冷水入锅。

2、蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。30分钟。关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好啦，可以享受啦。

3、制作美味蒸蛋糕的食材包括：110克低筋粉、4个鸡蛋、60克葡萄干、15克有机茶籽油以及90克糖。接下来是制作步骤：首先，将鸡蛋和糖放入一个大碗中。使用打蛋器，持续搅拌直至蛋液呈现出明显的纹路且不易散开。这一步骤的目的是为了充分打发蛋液，使其体积膨胀，为蛋糕的松软口感打下基础。

4、蒸蛋糕的主要做法：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。烤蛋糕的主要做法：将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。两者的配料不同：蒸蛋糕的配料：鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克。

5、各式蒸蛋糕（20张）.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。

6、首先，将所有材料准备好。在蛋液中加入1/3的白糖，无需分离蛋白。白糖应分三次均匀加入。当蛋液打发至感觉阻力增大，变得非常浓稠时，即表示打发完成。接下来，将面粉过筛后慢慢倒入蛋液中，采用“炒菜”的方式轻轻拌匀，确保没有结块。面粉拌匀后，缓缓加入玉米油，继续拌匀至完全融合。

蒸蛋糕的家常做法窍门

1、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，就可出炉、去掉保鲜膜即可。

2、碟子盖子蛋糕模具上，注意预留蛋糕膨胀的空间，盖上锅盖，水开蒸30分钟。蒸好后，大概闷2分钟即可。

3、在蒸锅中加入适量清水，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖。 将火调至大火，蒸约15-20分钟，直到蛋糕表面上有细小的气泡冒出。 关火，稍微静置5分钟，然后用竹签插入蛋糕中心，如果没有粘黏物附着在竹签上，即可取出蒸蛋糕。 将蒸蛋糕放凉后，用刀子沿着蒸碗边缘刮平，然后轻轻倒扣出来。

蒸蛋糕跟烤蛋糕有什么区别

配料不同 烤蛋糕的配料是蛋黄、糖、油、牛奶、蛋、少许盐、低筋面粉、泡打粉等。蒸蛋糕的配料是鸡蛋、特制粉、白砂糖、熟猪油等。特点不同 烤蛋糕甜松绵软，潮润可口。蒸蛋糕色泽淡黄、海绵状、富有弹、无杂质，具有蛋香风味。

两者的主要做法不同：蒸蛋糕的主要做法：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。烤蛋糕的主要做法：将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。两者的配料不同：蒸蛋糕的配料：鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克。

蒸蛋糕与烤蛋糕在制作方法上有所不同，口感也各具特色。蒸蛋糕利用的是加热水所产生的蒸汽来烘烤蛋糕，因此口感较为松软。这种烹饪方式使得蛋糕内部的空气和水分得以均匀分布，使得成品蛋糕质地细腻，入口即化。而烤蛋糕则是通过电加热，造成烤箱内部逐步升温来烘烤面糊。

蒸蛋糕利用的是加热水所产生的蒸汽来达到蛋糕的温度需求，故口感较为蓬松。而烤蛋糕是通过电加热，造成烤箱内部逐步升温来让面糊熟透，膨胀。两者最大的区别就是口感，蒸蛋糕的口感较为松软，烤蛋糕相对比更蓬松一些。

然而，蒸蛋糕的颜色相对单一，口感不如烤蛋糕那般扎实。因此，这两种蛋糕各有特色，根据个人口味和偏好来选择。蒸蛋糕的制作工艺简单，只需将材料混合均匀后放入蒸锅蒸制即可。蒸制过程中，蛋糕的质地会变得蓬松柔软，且不会出现烤蛋糕常见的焦糊现象。

蒸蛋糕是一种传统的中国糕点，以鸡蛋、面粉和白砂糖为主要原料，色泽淡黄，质地松软，富有弹性。与烤蛋糕相比，蒸蛋糕在制作方法、配料选择和烹饪原理上都有显著的不同。烤蛋糕主要通过将蛋糕糊放入烤箱，在150度的温度下烤制15分钟左右完成。

水蒸蛋糕做法和配方

1、低筋粉110克、鸡蛋4个、葡萄干60克、有机茶籽油15克、糖90克。方法：蛋与糖放一大碗内。用打蛋器打至纹路清晰不易散去。低粉过筛加入蛋糊内。加入有机茶油轻轻翻拌均匀。撒入50克葡萄干。同样轻轻翻拌均匀。取一盘子，倒入蛋糕糊。把余下的葡萄干轻撒表面，冷水入锅。

2、制作美味蒸蛋糕的食材包括：110克低筋粉、4个鸡蛋、60克葡萄干、15克有机茶籽油以及90克糖。接下来是制作步骤：首先，将鸡蛋和糖放入一个大碗中。使用打蛋器，持续搅拌直至蛋液呈现出明显的纹路且不易散开。这一步骤的目的是为了充分打发蛋液，使其体积膨胀，为蛋糕的松软口感打下基础。

3、首先把蛋黄蛋清分开。然后用打蛋器把蛋清打发，一边打一边加入适量的白糖，白糖分几次加，打到蛋清挑起来不会掉为止。然后蛋黄搅拌均匀。把奶粉和面粉过筛进去搅拌均匀。

蒸蛋糕的家常做法

1、新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g、白砂糖45g、色拉油15g、盐1g。牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。这时蒸锅放水烧沸。蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。

2、在蒸锅中加入适量清水，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖。 将火调至大火，蒸约15-20分钟，直到蛋糕表面上有细小的气泡冒出。 关火，稍微静置5分钟，然后用竹签插入蛋糕中心，如果没有粘黏物附着在竹签上，即可取出蒸蛋糕。 将蒸蛋糕放凉后，用刀子沿着蒸碗边缘刮平，然后轻轻倒扣出来。

3、家常蒸蛋糕的正确做法如下：材料准备：鸡蛋五个、玉米油、牛奶、低筋面粉、白糖等。普通鸡蛋五个。蛋黄和蛋清必须彻底分离清，不要相互掺杂。先按配方把玉米油和牛奶称好加入蛋黄混合搅拌，再过筛加入低筋面粉，翻炒均匀至无颗粒状态。白糖分三次加入蛋清中打发。