自制酸奶教程，怎么自制酸奶步骤

在家如何自制做酸奶

做法：将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。将牛奶加热至38度左右（可用食品温度计测量），抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。

在家做酸奶不用烤箱的方法准备纯牛奶1L、白糖三勺、酸奶少许、电饭锅一个。纯牛奶，倒入奶锅里，小火加热至微沸即可。加入3勺细白糖，搅匀至白糖融化，关火放凉，等牛奶温度回落到30度到40度左右。取少量酸奶到碗里，舀几勺放凉的牛奶进去搅匀，然后把剩余的牛奶倒到碗里。

将锅盖上，并将其放入保温容器中，以保持温度恒定。您可以在热水瓶中加入热水来维持温度。让酸奶在温暖环境中发酵，通常需要6至12小时，具体时间取决于您的偏好。发酵时间越长，酸奶越酸。一旦酸奶达到所需的酸度和质地，将其从热水瓶中取出，放入冰箱中冷却。

1、做酸奶的制作方法：牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。

2、冷藏：在乳液达到一定酸度时（0.7～0.8%），立即移到冷藏库（或冰箱），放置在0～5℃，一直到安全冷却下来。不经过冷藏的酸奶风味不够好。为了提高酸奶的风味，酸奶冷藏以1～2周为好。

3、酸奶容器要用开水清洗干净，不要留有油，或是残余的清洗剂之类的物质，根据自己量的需求加入冷藏的纯牛奶，加入了3袋180毫升的纯牛奶。加入3勺白糖，再加入一小支菌粉，量为1g，一起充分地搅拌均匀。

4、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。

5、酸奶的基本制作步骤做酸奶一般需要准备牛奶、酸奶菌种和一些辅助工具，如奶锅、温度计、保温杯等。首先将牛奶加热到70℃以上，杀灭其中的微生物，再将其冷却到40℃左右，加入酸奶菌种，搅拌均匀。将混合好的液体倒入保温杯或切尔西罐中，放入保温箱或保温袋内，保持在40℃左右进行发酵。

1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。将牛奶加热至38度左右（可用食品温度计测量），抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。

2、具体步骤：准备好的纯牛奶和菌粉。取其中100克酸奶，加入3克菌粉。用勺子搅拌均匀备用。先把加了菌粉的纯牛奶倒入养生壶里，再把没有加菌粉的牛奶倒入里面搅拌均匀。盖上杯盖，连接电源，选择酸奶功能键，整个过程不要打开盖，等待发酵6小时左右。制作完成的酸奶，凝固的很好。

3、在家做酸奶不用烤箱的方法准备纯牛奶1L、白糖三勺、酸奶少许、电饭锅一个。纯牛奶，倒入奶锅里，小火加热至微沸即可。加入3勺细白糖，搅匀至白糖融化，关火放凉，等牛奶温度回落到30度到40度左右。取少量酸奶到碗里，舀几勺放凉的牛奶进去搅匀，然后把剩余的牛奶倒到碗里。

4、电饭煲做酸奶的方法首先准备一个干净带盖子的大玻璃瓶和一大盒鲜牛奶及一小盒酸奶。这里的关键是牛奶要新鲜，最好是放在超市冷藏室储藏的那种牛奶，而不是常温牛奶，如果有脱脂鲜牛奶则更适合减肥期间食用。酸奶要一小盒就行，原味的就好，酸奶和牛奶的比例从1：8到1：12均可。

5、怎么在家轻松的制作酸奶并且不用使用酸奶机呢？接下来我们来讲一讲。我们首先把使用的餐具进行消毒，用热水消毒，因为酸奶的制作要求比较干净，要不然制作的过程中容易变质。然后把准备好的纯牛奶和酸奶菌从冰箱里面提前拿出来，准备好备用。

6、首先，将牛奶加热至80摄氏度进行杀菌处理，然后将杀菌后的牛奶倒入清洁的容器中，自然冷却至40摄氏度左右。在此温度下，将购买的酸奶倒入牛奶中，充分搅拌均匀。之后，用保鲜膜封好容器口，将其放置在已加热的蒸锅中，盖上锅盖，让酸奶发酵6至8小时。