制作油饼的方法和步骤，油饼的和面方法

炸油饼怎么和面

方法如下：准备好一个面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。慢慢倒入30℃的温水，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。将和好的面团，放置温暖处发酵至两倍大，拨开成蜂窝状。

步骤准备一个面盆，将面粉、酵母、小苏打、盐、糖混合均匀。逐渐加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩余少许面粉用于和面，面团需保持柔软不粘手。将面团揉至光滑，放在温暖处发酵。待面团发酵至两倍大，呈蜂窝状，加入少许油揉光滑，静置醒发10分钟。

在一个面盆中，将面粉、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，留少许面粉用于和面，面团要软而不粘手，如果太硬则影响口感。将面团揉至光滑，然后放置在温暖处进行发酵。

准备一个大盆，将面粉、盐、小苏打和发酵粉放入其中。逐渐加入冷水，先用筷子搅拌至均匀，然后用手和面，直到面团柔软且不粘盆壁。在面团表面刷一层油，防止干燥。将面团放在室温下醒发2-3小时（冬季可以提前一夜制作）。

泡打粉、盐和鸡蛋加入到面粉中，搅拌成面团。第二步：和面酵母用温水化开和面，面一定要和得特别软，和成面团但还有稍微粘手的状态。静置2个小时左右。第三步：将面团按成长条取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连，用手按成长条状即可。

炸油饼的面和面方法如下：主料：面粉、鸡蛋。辅料：酵母、盐、温水。做法：鸡蛋打散加入少许盐。根据面粉的多少加入酵母，用温水将酵母及盐充分化开。倒入面粉中，用筷子搅拌成毛絮状。为了使面稍软一些，加入少许油揉匀。盖上盖子发酵，待面团发酵至2倍大且表面有无数小孔即发酵完成。

油饼和面最好是用香油。或者是用猪油。和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些，而属油面里油的用量少些，把两种面全部改成薄皮，然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的。

做油饼的和面方法：提前一天晚上，用一个较大的盆，把面肥掰碎。倒入少量的水泡几分钟，把六个鸡蛋打入。再倒入两袋牛奶搅匀放入面粉，揉成面团。盖上盖子，放在温暖的地方，油饼的和面步骤即完成。

1、油饼和面最好是用香油。或者是用猪油。和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些，而属油面里油的用量少些，把两种面全部改成薄皮，然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的。

2、第一个重点来了，和面时一半用开水和面，用开水和面能让烙出来的饼更柔软，凉了不硬，另一半用凉水和面，凉水和盐一样能让饼更筋道，这种和面方法也叫半烫面法。

3、面和开水的比例适宜即可和面松软。材料：面粉500克、开水250克、盐适量。先在盆里面准备500克的面粉。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。

4、食材：面粉200g，温水130ml，食盐，五香粉，食用油。面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后，先静置10分钟，让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多，充分吸水后就不黏手了。

5、控制水温至关重要，温水和面相较于冷水，能更好地激发面粉中的酶活性，使得面饼更加松软。水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构。适量食用油的加入，可以防止面筋的形成，从而增加面饼的酥脆度。

首先，烧一壶热水，然后在盆中加入适量的面粉。将热水慢慢倒入面盆中，同时用筷子搅拌，确保面粉的三分之一用热水和成面团。剩余的面粉则使用冷水来和。油饼的柔软程度主要取决于那三分之一用热水和成的面团。将和好的面团覆盖上一层保鲜膜，静置醒发30分钟左右，这时就可以开始烙饼了。

电饼铛里倒一点油，提前预热，将饼胚放进电饼铛里，盖上盖子烙2分钟，然后打开盖子给饼翻个面，基本上翻3次面，烙5~6分钟就烙熟了，烙的时间太长，饼就会变硬，当饼起泡变鼓后就熟了。

烙油饼的制作虽然相对简单，但其醒面的步骤非常关键。正确的和面方法能够保证油饼的口感松软。在和面时，首先需要烧开一壶水。然后，在一个盆中倒入适量的小麦面粉。接下来，将热水缓缓倒入面粉中，同时用筷子进行搅拌，直至形成面团。

首先，选用中筋面粉是制作松软油饼的基础。中筋面粉的面筋含量适中，能够保持油饼的柔软度，同时提供一定的韧性，使得油饼在烙制或炸制过程中不易破裂。其次，和面时应该使用温水，并逐渐加入面粉中，边倒入边搅拌，直至形成面絮状。

油饼怎么和面做又软又好吃刚出锅的饼，外壳酥脆，撕开里面薄薄的，柔软有层次。凉了以后也不硬，更加柔软劲道，越嚼越香，也可以卷肉蛋菜一起吃，万能大饼！教程材料只是两块饼的量，想要烙的多，材料加倍即可。