成都正宗酸辣粉培训，成都酸辣粉的做法及配方

四川酸辣粉的家常做法是什么?

准备食材：将香葱切成细丝，豆芽、黄豆芽、青椒、红椒、青菜洗净备用。煮面：将干碱粉加入适量的水中搅拌均匀，然后将面糊倒入锅中，用中火煮至面糊变成固体，捞出备用。炒馅料：热锅加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入鸡蛋炒熟。

红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

去超市买来红薯粉，把红薯粉洗干净，发泡好。准备好煮锅，把红薯粉放入锅里多加水煮熟。准备好一个大点的碗，把醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗里拌匀醋要多放点。做成调料汁。不吃香菜的可以把黄瓜洗干净备用，把榨菜切小丁。把榨菜放入调料汁里拌匀。

最后撒上花椒粉，淋上醋，即可食用。以上就是家常酸辣粉的制作过程了。家常酸辣粉酸辣可口，口感丰富，是一道非常适合家庭自制的美食。制作过程简单且材料易找，所需时间也不长，非常适合没有太多厨艺的人士尝试制作。

温水将粉丝泡开，碗内放入猪油、蒜水、姜末、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉备用。再放入醋、生抽、花椒油、红油、盐，接着加入豌豆苗，倒入开水做汤。最后把粉丝放入开水里煮，煮至透明捞出放入碗中拌匀，再加入榨菜末、葱花、酥黄豆即可。

食材：粉丝50克、肉末30克、花生15克、青菜叶4片、小葱少许、姜末少许、盐少许、蚝油1小勺、醋2勺、辣椒油1小勺、黄豆酱1勺、生抽1小勺。把粉丝放入玻璃大碗里，加入清水泡10分钟。准备好少许肉末、油炸花生、小葱、姜末备用。青菜洗干净备用。

四川酸辣粉的做法：准备好酸辣粉所需的材料：酸辣粉、肉末、豆芽、木耳、葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉。将肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆芽和木耳继续煸炒。加入适量的水，放入酸辣粉煮熟。加入葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉调味即可。

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

将酸辣粉面条（或刀削面）煮熟，捞出沥干备用。准备一些辅料，如蒜末、生姜末、香菜等。在一个碗里，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、醋、鸡精、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成酸辣汁。热锅冷油，将鸡蛋打入锅中煎至熟，切成块备用。热锅倒入适量的油，放入蒜末和生姜末炒香。

红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许。炒熟的大头菜丝就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒。

1、红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

2、干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

3、酸辣粉是一道以粉条为主料，配以酸辣调味料的传统川菜。

干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

将调料淋在粉皮上，搅拌均匀即可。小贴士如果喜欢吃辣，可以加入更多的辣椒油。如果口感偏咸，可以适当减少盐的用量。如果想要更鲜美的口感，可以加入少量的鸡精。总之，四川酸辣粉是一道非常简单易学的小吃，只要掌握好做法，就可以在家中轻松制作，让您的家人和朋友一起品尝美味。

1、原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

2、四川酸辣粉的做法：准备好酸辣粉所需的材料：酸辣粉、肉末、豆芽、木耳、葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉。将肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆芽和木耳继续煸炒。加入适量的水，放入酸辣粉煮熟。加入葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉调味即可。

3、做法步骤：油菜洗净，花生下油炒熟。干黄豆提前泡发好，滤去多余水分，小火炒酥。调制酸辣酱料：取一个小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，鸡精，香菜梗，搅拌均匀。