麻婆豆腐的家常做法不放肉，麻婆豆腐的简易做法

麻婆豆腐啊怎么做的?

1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用。然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。

2、用麻婆豆腐料怎么做麻婆豆腐我没买过麻婆豆腐料，我是这样做的：豆腐切块备用，猪五花肉切小丁油锅里煸炒出香味，加入蒜末，干辣椒末，黄豆酱一大勺，糖一勺炒匀炒香，倒入豆腐，加一点点水，开锅后水淀粉勾芡。出锅。因为黄豆酱比较咸，所以基本不用放盐。

3、这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。原料：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。做法步骤：第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。

4、麻婆豆腐的做法如下：主料：豆腐500克。辅料：油一勺、盐一撮、肉末150克、豆瓣酱30克、花椒8克、葱姜末少许。花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入蒜末，小火爆炒出香味。加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色。加入肉末，翻炒至变色。加入一小碗半开水煮2-3分钟。

无肉素食做法：适合素食者的版本，可以用香菇末、豆豉、豆瓣酱等素食调料替代肉末，通过炒制和炖煮的方式让豆腐吸收调料的味道。这种做法既保留了麻婆豆腐的特色，又符合素食者的饮食习惯。

炖煮豆腐：加入适量的水或肉汤，放入焯好的豆腐块，轻轻晃动锅子避免豆腐破碎。煮开后加入生抽、料酒调味，小火炖煮几分钟。勾芡收汁：调好水淀粉，待汤汁煮至浓稠时倒入水淀粉，轻轻推匀，使汤汁包裹在豆腐上。出锅装盘：撒上花椒粉和葱花，淋上热油即可。

做法：豆腐切成小块，放入锅中，加盐汆透，不能用沸水。青蒜洗净，切1厘米长的短，豆瓣酱和豆豉剁碎。锅入油，六成热时放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。之后加入辣椒面，姜末，豆豉炒香，倒入高汤，下豆腐，加酱油，盐，用微火将豆腐烧透入味。

1、麻婆豆腐的用料：嫩豆腐500g、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒10g、花椒粉3g、清水2小碗、水淀粉10g。

2、炖煮豆腐：倒入适量的水，放入豆腐块慢慢煮沸，加入料酒和盐调味。加入调料：将炒好的肉末倒入炖好的豆腐中，搅拌均匀。出锅：将水淀粉加入锅中，勾芡使汤汁变得浓稠。葱花装饰：撒上葱花，提鲜增香。完成：将麻婆豆腐装盘，即可食用。

3、做法步骤：第1步、准备好材料第2步、辣椒粉，为了更辣点第3步、郫县豆瓣酱第4步、切好块的豆腐第5步、小尖椒很辣的不能吃辣的可以不放。第6步、豆腐盐水泡一下第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

1、锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐；煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。豆腐焯水的时候准备好配菜。香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。

2、食材准备：豆腐1块，猪肉100克，花椒、葱、蒜头各适量，郫县豆瓣酱、水淀粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，盐、植物油各适量。豆腐切成大小合适的块，猪肉切末，葱切葱花，蒜头切蒜泥。一锅中加适量水烧开，加入少许盐，倒入豆腐块焯水后捞出沥水。

3、豆腐切成小块，放入热水中焯水，去腥备用。锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。加入辣豆瓣酱炒出红油，然后加入瘦肉末炒熟。加入适量的料酒，炒匀，提香。倒入焯水后的豆腐块，用铲子轻轻搅拌，尽量保持豆腐形状完整。加入适量的水，盖上锅盖慢炖10分钟，豆腐入味。

4、豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。

5、步骤嫩豆腐焯水去豆腥味。冷水下锅，水开捞起。葱姜蒜切碎待用，豆豉、豆瓣酱、花椒粒也用刀剁碎，口感和菜的外观好看些。起锅烧油（用菜籽油哦），至6成热，先将花椒粒、豆瓣酱、豆豉碎下锅炒香。再放姜蒜碎煸香。放两勺红油提色。再放生抽调味，老抽提色。

6、麻婆豆腐的家常做法如下：用料：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒适量、花椒粉适量、清水2小碗、水淀粉少许。准备食材，葱姜蒜切碎。猪肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐忘记拍图了）。

1、在锅中加入少许油，加热后放入郫县豆瓣酱、盐和花椒面，炒香。加入一汤匙水，煮沸后加入葱白末。加入适量的酱油，放入豆腐块，用中火煮沸，翻面并盖上锅盖煮两分钟。调至大火，沿锅边淋入水淀粉，翻动均匀后关火。盛出时撒上花椒面和葱花，即可享用这道美味的素麻婆豆腐。

2、下豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻拌，使豆腐均匀裹上调料。炖煮：加入适量的热水，水量大概没过豆腐即可。大火烧开后转中小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。勾芡：待豆腐炖至入味，加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。出锅：撒上青蒜或葱花，轻翻均匀后即可出锅。

3、要做一道美味的素麻婆豆腐，首先准备所需材料：新鲜豆腐切成小块，小葱洗净后切末，再备上适量的花椒粉、水淀粉、酱油和少许糖。开始烹饪，先在锅中加入少量油，待油热后，加入预先调制好的豆瓣酱，撒入适量盐和花椒粉，一起翻炒出香味，这一步为麻婆豆腐的酱汁打下基础。