正宗腊肉的做法和配料，腊肉的做法和配料

正宗湘西腊肉的做法与配料

1、湘西腊肉的配料：五花肉、盐、白糖、酱油、花椒、大蒜、生姜、料酒、辣椒面。湘西腊肉的做法： 将五花肉洗净，切成长条状，用盐、白糖、酱油、花椒、大蒜、生姜、料酒、辣椒面等调料腌制。 将腌制好的五花肉码放在一个容器中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室中腌制一个月左右。

2、湘西腊肉的做法最正宗的做法： 准备材料：五花肉、盐、白糖、酱油、花椒、大蒜、姜、料酒、辣椒面。 将五花肉洗净晾干，切成长条状。 在五花肉上均匀地涂上盐、白糖、酱油、花椒、大蒜、姜、料酒和辣椒面，腌制 2-3 天。 将腌制好的五花肉晾干，然后在通风处晾晒 2-3 天，直到表面变硬。

3、湘西腊肉的腌制做法： 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、丁香、八角。 将五花肉洗净，晾干水分。 准备腌料：盐、白糖、料酒、生姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、丁香、八角，按照个人口味适量调配。

4、湘西烟熏腊肉的做法 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、草果、丁香、八角。 将五花肉洗净，晾干后切成长条状。 在五花肉上均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。

腊肉的做法

青椒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝，先将腊肉煸炒出油，再加入青椒一同翻炒，调味后即可出锅。 电饭煲香菇腊肉饭：将腊肉切丁，与香菇一同煮熟，拌入米饭中，用电饭煲煮至饭熟。 莴苣炒腊肉：将腊肉切片，莴苣切丝，先将腊肉煸炒出油，再加入莴苣一同翻炒，调味后即可出锅。

将腊肉切成薄片，放入蒸锅中蒸熟备用。 锅中加入一些油，烧热后放入葱、姜、蒜末炒香。 加入蒸熟的腊肉片，翻炒均匀。 加入适量辣椒粉、盐、糖，继续翻炒。 加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。 加入适量清水，盖上盖子煮约15分钟，让调料充分渗入腊肉中即可。

腊肉炒豆干 先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。

用料：腊肉一块、大蒜苗2根、胡萝卜1根、辣椒2个、开水150克。腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。胡萝卜切片，蒜苗切段，灵魂所在，不可少。锅里热了，直接放入腊肉。煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

将腊肉带皮的一面放火上烧焦，烧至起锅巴。放热水里清洗，清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。如果腊肉腌制得比较咸，可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时，肥肉和瘦肉分开切分开炒。

腊肉是一道具有浓郁咸香味道的传统家常菜肴，制作过程需要一定的时间和耐心。下面是一些腊肉的常见做法： 香辣腊肉：将新鲜猪肉切成块状，用盐、味精、白糖、料酒、辣椒粉等调料腌制一段时间。然后将腌制好的肉块风干至皮肉略干。最后，将肉块放入锅中煮熟，切成薄片即可食用。

怎样腌腊肉

1、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里，准备几粒维生素c，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。

2、方法一：准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。清洗干净的猪肉，再把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。

3、酱油腌法：这种方法可以使腊肉呈现出更加鲜美的口感。将猪肉切成适当大小的块状，然后将酱油、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮等调料混合在一起，将肉放入调料汁中，确保肉的每一面都沾满调料。

四川腊肉做法与配料

1、四川腊肉做法： 准备好五花肉、盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉、花椒粉、姜、蒜、辣椒面等配料。 将五花肉洗净，晾干后切成长条状，用盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉、花椒粉、姜、蒜、辣椒面等腌制。

2、食材：猪肉5000克、精盐200克、白酒100克、白糖50克、陈皮50克、花椒50克、柏树枝叶适量。将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，再肉上揉匀，放入陶瓷容器里，放阴凉地，腌十天左右。

3、制作方法： 选取五花肉，清洗干净后晾干，并切成宽条状。 将切好的五花肉条用适量的盐、白糖、十三香、料酒、生抽、老抽、红曲粉、花椒粉、姜末、蒜末和辣椒粉进行腌制。 腌制好的五花肉条应平铺在干净的容器中，覆盖上一层保鲜膜，放置于阴凉通风处，腌制时间一般为1周左右。

4、主料：五花肉2000克。辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。备五花肉，用大腿肉也可以。烫去细毛切块。备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（没有米酒用料酒也可以）。

安徽腊肉的做法和配料

1、安徽腊肉的做法： 准备好猪肉腰肉，切成长条状，用盐、白糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜末腌制一晚上。 第二天将腌制好的肉晾干，晾干后再用细盐、白糖、五香粉、辣椒粉、花椒粉、大蒜粉、姜粉、盐巴、酱油、料酒、老抽、生抽、糖、味精、香油、红曲粉等调料腌制一天。

2、腊肉的配料：五花肉、盐、白糖、料酒、酱油、花椒、桂皮、丁香、草果、八角。腊肉的做法： 将五花肉洗净晾干，切成长条状。 在五花肉表面均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。

3、- 腊肉：适量 - 配料：可根据个人口味选择辣椒、大葱、大蒜等调料 做法步骤： 将腊肉放入锅中用冷水煮沸，撇去浮沫后，继续煮2-3分钟，然后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。 将切好的腊肉放入锅中翻炒均匀，可以根据个人口味加入辣椒调味。

4、主料： 腊肉（生）300克辅料： 青蒜20克 红辣椒30克 调料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克 制作方法 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。

5、腊肉是一种民间风味食品，方便储藏，味道独特，很受人们的喜欢。下面是腊肉的做法介绍。工具/材料 五花肉，白酒，白糖，盐，五味酒，生抽等。准备五花肉，不用洗，把五花肉切成长条，大概4到6厘米宽，加入二两白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次。

6、香辣腊肉：将新鲜猪肉切成块状，用盐、味精、白糖、料酒、辣椒粉等调料腌制一段时间。然后将腌制好的肉块风干至皮肉略干。最后，将肉块放入锅中煮熟，切成薄片即可食用。 糖腊肉：将新鲜猪肉切成块状，用盐、白糖、料酒、酱油等调料腌制一段时间。