凉拌凉粉怎样做，凉拌凉粉的做法家常做法

凉拌凉粉怎么做,好吃酸甜适口,香辣下饭特开胃?

第一步将凉粉切割成细条条。将小葱香莱小米辣清洗切完。小米辣2个，蒜头一个，姜片大半个，小葱一根，辣椒红油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，盐适量，这醋要比平常凉拌菜的分量要多一些。放入适量白砂糖，少量鸡精。放入一小勺麻椒油。舀入2勺辣椒红油，再放入大蒜生姜末和葱末小米辣，翻拌。

接下来是凉拌凉粉的制作步骤。首先，将凉粉以开水冲洗干净，切成1乘4厘米的小块，这样既能保持凉粉的嫩滑口感，又能方便食用。绿豆芽菜需摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒和山芹菜也要洗净并切成小段，辣椒去籽切粒备用。在准备蔬菜时，需要将绿豆芽菜、山茼蒿和山芹菜以滚水烫熟，并沥干水分。

首先，要准备好新鲜的凉粉，这是基础。凉粉质地要细腻，无杂质，这样做出来的凉拌凉粉口感才会更佳。将凉粉切成适口的条状，方便筷子夹起，同时也有助于调味料更好地渗透。其次，调味料的选择是关键。一般来说，可以准备蒜末、香菜末、生抽、香醋、辣椒油、花椒油等。

凉拌凉粉的做法：凉粉切成丝状，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。准备调料：蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、糖、香油、花生碎。将调料混合均匀，加入凉粉丝中拌匀即可。凉拌凉粉的调料：蒜末：3瓣蒜切末。辣椒油：将干辣椒炒香后捣成粉，加入油中煮沸即可。

做法：取胡萝卜、黄瓜、凉粉，并将胡萝卜、黄瓜擦成丝，将凉粉切成丝。向盘中加入醋、生抽酱油、盐、香油。向盘中加入一匙辣椒油，并搅拌均匀即可。

豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火。倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固。调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀。

步骤：准备凉粉：先将凉粉切成适量大小的块状。将锅加热，不需要放油，将凉粉块放入锅中煎炸至略微变硬和变焦色，翻动均匀，使凉粉块表面均匀受热。炸好的凉粉块放在盘子里备用。准备配菜：将黄瓜和萝卜干洗净，切成细条状。豌豆尖用热水焯水一下，捞起备用。香菜洗净切碎备用。

制作一碗美味的凉拌凉粉，首先准备好一碗土豆粉，加入四碗清水搅拌均匀，倒入干净的锅中，用小火慢慢加热。期间需不断搅拌，直至土豆粉逐渐变得透明。然后将熬好的凉粉倒入干净的容器中，让其自然冷却，放入冰箱冷藏两三个小时。待凉粉完全冷却后，可以根据个人喜好将其切成不同大小的块状。

凉拌凉粉的做法如下：主料：凉粉一大块、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜一小把。铺料：酱油3勺、葱末半勺、蒜泥1勺、生姜末半勺、芝麻1勺、香油1勺。模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿。

1、凉拌凉粉的做法：凉粉切成丝状，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。准备调料：蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、糖、香油、花生碎。将调料混合均匀，加入凉粉丝中拌匀即可。凉拌凉粉的调料：蒜末：3瓣蒜切末。辣椒油：将干辣椒炒香后捣成粉，加入油中煮沸即可。

2、做法：取胡萝卜、黄瓜、凉粉，并将胡萝卜、黄瓜擦成丝，将凉粉切成丝。向盘中加入醋、生抽酱油、盐、香油。向盘中加入一匙辣椒油，并搅拌均匀即可。

3、凉拌米凉粉的做法：准备好米凉粉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、辣椒、蒜、醋、生抽、盐、糖、香油、花生碎。将米凉粉放入开水中焯烫，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。黄瓜、胡萝卜切成细丝，辣椒切成小段，蒜切末备用。热锅凉油，放入蒜末和辣椒段爆香，加入醋、生抽、盐、糖烧开后关火。

4、凉拌凉粉的做法如下：主料：凉粉一大块、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜一小把。铺料：酱油3勺、葱末半勺、蒜泥1勺、生姜末半勺、芝麻1勺、香油1勺。模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿。

5、凉拌凉粉的做法：将凉粉切成2厘米左右的方块。将香葱切段，红尖椒切小段，独蒜切丁。在锅中倒入适量大豆油，待油温四五成热时，放入花生仁翻炒，听到花生噼啪声后立即盛出，沥出油份，待凉约10分钟。将凉好的花生仁放入蒜臼中捣碎，不需要捣得太碎。