炖鸡的方法和步骤，炖鸡的方法与步骤

家常炖鸡的步骤

1、将母鸡处理好切成块，将水烧开，姜片放进去煮。煮大约十分钟，除去表面浮油，捞出放入盘内。将锅内水倒出，待锅烧热后姜片炒出。倒入鸡块，加入精盐、味精和少许水，熬煮八到十分钟，待快出锅时加入老抽。

2、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

3、首先把干红椒、香葱、蒜瓣洗净，然后切好备用。取新鲜鸡肉，切好洗净后放在沸水里煮一分钟，然后捞出控干水分。锅内加入适量色拉油，烧至八成热后放入适量白糖。把鸡肉放进锅中，翻炒两下。放入酱油翻炒两下，使鸡肉裹上酱油的颜色。

4、鸡肉剁块洗净备用。锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。放入鸡块翻炒，加盖。鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。

5、一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。买回来的鸡先解决一下，大卸八块，除去内脏器，斩成一小块。烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水。黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。

百合是一种非常营养的食材，它含有多种维生素和矿物质，对身体非常有益。将百合加入鸡汤中炖，可以让鸡汤更加香甜可口，同时还能够提高鸡肉的口感。黑木耳黑木耳是一种非常好的添加剂，可以为鸡汤提供更多的营养成分。将黑木耳加入鸡汤中炖，可以使得鸡汤更加具有口感，让鸡肉变得更加嫩滑。

煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，食盐便可。放入材料后，不但营养味美，还能增进食欲、助消化。也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。

黄芪性微温，味甘，有补气固表、利尿托毒、敛疮生肌的功效，将黄芪与鸡同炖，能够增强鸡的补气功效，有滋阴壮阳、养血补气的功效，适合身体虚弱的男性女性食用。注意：感冒发热、阴虚阳亢、脾胃湿热者不宜食用。

用红枣、枸杞、山药、当归等中药材炖鸡汤最补身体。这些中药材与鸡肉共同炖煮，可以使鸡汤的营养价值更高，对身体的滋补效果也更为明显。红枣是一种常见的药食同源食材，具有补气养血、安神益智的功效。

1、姜切片，鸡肉块洗净，放清水中浸泡15分钟。香菇温水泡发，洗净。锅中加适量清水烧开，放盐、料酒、姜片、鸡肉块煮5分钟后捞出。锅中放适量姜片、香菇、鸡肉块、红枣、枸杞，倒适量清水烧开，转小火煲2小时。然后关火，调入盐2勺、鸡精1勺搅拌均匀，出锅即可。

2、清炖鸡：选用一只鸡，清洗干净后斩成小块，用葱姜和一勺料酒腌制去腥。先烧水，将鸡块过水去脏，然后放入沙锅中，加入大料和适量水，大火烧开撇去浮沫后转小火慢炖，大约两小时，最后放盐调味，加入大枣和枸杞，增加口感。炖好的鸡肉鲜美，汤汁醇厚。

3、加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以根据个人口味加入适量的盐和糖。炖煮的时间根据鸡肉的大小和种类而定，一般需要1-2小时。添加蔬菜：当鸡肉炖至八成熟时，可以加入切好的蔬菜，继续炖煮至熟透。

4、首先，我们需要准备好所需的食材。一般来说，炖鸡的主要食材是鸡肉，我们可以选择整只鸡或者鸡块。此外，还需要准备一些调料，如姜片、葱段、料酒、盐、酱油等，以及一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等。第一步，处理鸡肉。如果选择的是整只鸡，我们需要先将鸡洗净，然后切成适合炖煮的大小。

1、清汤炖鸡做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。山药炖鸡秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。

2、要炖出最好吃的鸡肉，以下是一些技巧：使用新鲜的鸡肉：选择新鲜、优质的鸡肉，它们更嫩、口感更好。鸡肉预处理：将鸡肉洗净，去掉多余的脂肪和骨头，切块备用。调味料：使用适量的盐、胡椒粉、姜、蒜等调味料提升鸡肉的味道。

3、炖煮是炖鸡最重要的环节。将腌制好的鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入没过鸡肉的冷水。不用着急大火煮开，而是用中小火慢慢加热，这样可以避免鸡皮收缩，减少出汤。水开后转小火，炖煮2-3小时。炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加枸杞、红枣、黄芪等滋补食材。调味当鸡肉炖至软烂时，即可调味。