炒螃蟹的做法大全
螃蟹挑的时候按一下蟹脚,蟹脚厚实,螃蟹就肥。(2)螃蟹刷洗干净,剪去蟹脚免得被夹。(3)螃蟹去除内脏剪成小块。(4)热锅凉油放生姜丝与豆豉炒香。(5)下螃蟹块快速翻炒。(6)加料酒少许去腥。(7)加点生抽调色。(8)加一点点水开大火炖煮。汤汁差不多时开大火收汁。
清蒸后再炒:先将螃蟹清洗干净,用蒸锅蒸煮至蟹壳变色,然后取出,用刀将蟹壳剥开,将蟹肉剁成块状。再用炒锅加入适量油烧热,放入葱姜蒜炒香,然后放入蟹肉炒熟。这样能保持蟹肉的鲜嫩口感。 干炒蟹:先将螃蟹切成块,用油煎至金黄色,然后捞出备用。
炒螃蟹。材料:梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
螃蟹开壳、清洗干净。(3)清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。(4)锅烧热放油、爆香姜蒜。(5)放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。(6)取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。(7)放拌匀好的调味料。(8)放葱翻炒几下、收汁起锅。做法二:(1)扒开螃蟹,准备处理清洗。
做法:(1)准备新鲜的螃蟹。(2)剪掉绳子了,生猛得。(3)螃蟹处理好,鳃下有沙子要洗干净,嘴巴有个沙袋一定记得拿出来。(4)剪成两半儿。(5)姜蒜辣椒爆香后,螃蟹下锅翻炒半分钟左右,撒少许的盐,一点点料酒,小半碗水盖上锅盖焖,一定要一次焖熟。
把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒。然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可。
螃蟹的做法大全家常
清蒸螃蟹。主料:螃蟹1000克;辅料:黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;做法:将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
清蒸大闸蟹。主料:大闸蟹1000克;辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。做法:将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
炒螃蟹。材料:梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
螃蟹的二十种做法
1、清蒸螃蟹 将螃蟹置于蒸锅中,保留其原汁鲜味。15~20分钟后,品尝蟹肉的鲜嫩。 爆炒螃蟹 将螃蟹切块,油锅中火爆炒,加入盐、味精、白糖、酱油等调料,汤汁收干,香气四溢。 蟹肉粥 将蟹肉取出,与米粥共煮,加入食盐、白糖,体验粥的滑润与蟹肉的鲜美交融。
2、螃蟹的二十种做法螃蟹二十种做法有清蒸螃蟹、爆炒螃蟹、蟹肉粥、咖喱螃蟹、香辣蟹、粉丝蒸蟹、盐焗蟹、黄酒蒸蟹、萝卜螃蟹汤、面拖蟹、螃蟹白菜煲、水煮螃蟹、螃蟹炒年糕、蟹菇汤、葱油蟹、螃蟹蒸豆腐、蟹黄豆腐、油炸螃蟹、生腌蟹和葱姜生炒螃蟹。
3、清蒸螃蟹 材料:螃蟹、姜丝、料酒等。做法:螃蟹洗净。锅里加适量清水,放些料酒,将螃蟹放到蒸屉上,撒上姜丝。隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟,即可食用。 葱油螃蟹 材料:螃蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油等。做法:螃蟹洗净,加入姜片和葱段蒸熟。
4、煮蟹 原料:蟹若干 调料:大姜1块 做法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟 黄金面包蟹 原料:海蟹棱子蟹 辅料:面包、牛奶 调料:芝士 做法:此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。
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