如何做小黄鱼?
1、做小黄鱼要先去除内脏、刮鱼鳞，洗净后在鱼身的两面划几刀，再用料酒、生抽、胡椒粉、生姜和小葱腌制10分钟。之后起锅烧油放入小黄鱼煎制，煎至两面金黄后，出锅前撒上椒盐并撒上葱花，就可以盛出食用。
2、煎小黄鱼：将小黄鱼洗净后，沾上面粉或淀粉，放入锅中煎至两面金黄，撒上少许盐和胡椒粉即可。这种做法可以保持小黄鱼的鲜美口感，并且煎出来的小黄鱼外酥里嫩。 红烧小黄鱼：将小黄鱼洗净后，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3、小黄鱼最简单好吃的做法，不蒸不炸，鱼肉鲜嫩没腥味，吃了还想吃。
4、酸菜小黄鱼，材料：小黄鱼、川式酸菜、姜、葱、蒜、泡红椒、盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤。小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟、擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥）备用。
5、食材：小黄鱼1条。小黄鱼加盐腌制两个钟头，控干水份。起锅，下油，微热，放鱼煎至两面微黄。腌鱼和煎只要是为了入味，鱼肉也会比较紧实。煎好的鱼盛盘。油锅继续，放大蒜瓣姜片爆香 放入煎好的小黄鱼，加料酒、老抽、糖、适量清水，辣椒，花椒，中火。
干货黄花鱼怎么做好吃
红烧 洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
首先，准备好的小黄花鱼需要选择新鲜、干净的材料。将小黄花鱼取出内脏，将鳞片去掉，并用清水冲洗干净。将处理干净的小黄花鱼肚子朝上，用刀将头部切下，再将鱼身切成两半。注意切割的角度要正确，避免损坏鱼肉或弄坏鱼骨。然后，将鱼放在风干机的架子上，让风干机将鱼风干。
黄鱼干用水浸半小时，洗干净，切块。另配上好的五花肉，切成块，焯去血水。锅内放油放入肉块翻炒，淋黄酒（量要多），放入黄鱼块，加水浸没，小火慢炖，让鱼和肉的滋味互相渗透，等汤汁收得半干，尝尝味道，如果不够咸可加点盐（一般都不用），加少许糖，继续炖到汤汁收干就可以了。
香煎小黄鱼怎么做好吃呢?
香煎小黄鱼 食材准备：小黄鱼500克、植物油少许、鸡蛋1个、盐适量、料酒少许。步骤详解：小黄鱼去肠洗净，用适量的盐和料酒腌渍30分钟左右。一个打散的鸡蛋液中小黄鱼，两面沾满蛋液。不粘锅中放入少许油，油热后，将沾满蛋液的小黄鱼放入锅中。小火煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄后起锅。
香煎小黄鱼。准备食材：小黄鱼500克、植物油少许、鸡蛋1个、盐适量、料酒少许。小黄鱼去肠洗净，用适量的盐、料酒腌渍30分钟左右。一个鸡蛋打散，小黄鱼放入蛋液中，两面沾满蛋液。不粘锅里放少许的油，油热后放入沾满蛋液的小黄鱼。小火煎至一面黄后翻面。
主料：小黄鱼200克、辅料：油8克、鱼露1克、葱4克、料酒6克、姜3克、蒜3克、盐1克。小黄鱼去掉内脏和鳃洗净，将葱姜蒜切碎放入。加入料酒。加一点点盐。加入鱼露，腌制四小时。不粘锅中倒入油，放入小黄色煎制两面金黄即可。
材料准备：小黄花鱼5条、好洞祥食盐3克、姜5克、料酒1汤匙、细香葱5克、植物油3汤匙、白胡椒粉2克、黑胡椒2克。处理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中。腌制去腥：撒上适量细盐、料酒，铺上适量香葱段和姜片，盖上保鲜膜，腌制20分钟左右以去腥。
黄鱼是什么样子的?求图片
1、眼后缘有一羽状（皮质）突起、体被小栉鳞、易脱落，侧线完全，每侧各有5条、其中第4条侧线始于胸鳍基下方附近，向后止于腹鳍后端的前上方、体黄褐色。通体有虫纹状白色斑点，背部黄色较深，腹部较浅，此外，自眼隔到尾柄背侧有9个灰褐色大暗斑，臀鳍浅绿色，有多条黑色斜纹，尾鳍截形灰褐色。
2、样子见下图：大黄鱼的形态特征：大黄鱼体长而侧扁，体长为体高的 71倍，尾柄长约为 高的3倍。头较大，具发达黏液腔。下颌稍突出。侧线完全，侧线鳞5658枚，背鳍起点至侧线间具鳞89行。
3、体型大小不同 黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。
4、在一片广阔的深海里，有一些成群结队的小黄鱼。他们全身金黄，还铺满黑色的条纹。从远处看，像穿了一件金黄色的连衣裙。他们的脸黑白相间，样子可爱极了。
5、外观上的区别：野生黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小，因为生存环境的关系，野生黄鱼的嘴巴、眼圈会显得大一些，鳞片粗大，肉质排列也相对比较紧密，吃起来“有嚼头”，口味鲜美。
6、黄鱼和黄花鱼没有区别，黄鱼是黄花鱼的别称，二者是同一种鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼体形近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。体长约30余厘米。头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位；眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼。
大黄鱼的做法
1、大黄鱼可以通过以下方式做好吃： 蒸煮：将大黄鱼洗净后，撒上盐和姜丝，蒸10-15分钟即可。蒸煮可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时保留鱼的原汁原味。 红烧：将大黄鱼切块，用姜蒜爆炒至微黄后，加入料酒、生抽、老抽和糖，盖上锅盖焖煮10分钟。最后加入少量水淀粉勾芡即可。
2、香煎大黄鱼 做法： 清理黄鱼，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。 调制腌料，将盐、料酒、姜丝、葱段混合均匀，涂抹在黄鱼表面，腌制半小时。 热锅加油，放入腌制好的黄鱼，小火慢煎至两面金黄，鱼肉熟透即可。解释：大黄鱼肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。
3、食材：大黄鱼1000克、葱10克、姜10克、油10克、生抽10克、料酒10克、盐5克。准备材料，一条一斤半左右的黄鱼刮鳞刨肚洗净，鱼身2面斜着切上刀口，刀口处塞上葱丝、姜丝。鱼直接放进鱼盘中，鱼盘里凸起的地方正好起到隔垫的作用。
4、清蒸大黄鱼 将大黄鱼的内部清理干净，用料酒、生姜和蒜末腌制片刻。随后，将鱼放置蒸锅中，大火蒸制20分钟，时间不宜过长，以免影响口感。蒸熟后，点缀上切碎的香菜和蒜末，再淋上热油，香气扑鼻，美味可口。 麻辣大黄鱼 将大黄鱼切片，用盐和料酒腌制10分钟。
5、食材：黄鱼四条、黄酒适量、辣椒2个、酱油适量、姜蒜少许、小葱少许。黄鱼洗净后沥干水。调料备齐－黄酒，酱油，小葱，姜蒜，红椒。平底锅烧热放油后加入少许食盐。黄鱼下锅煎制，下锅后不要急着翻动。一面焦黄硬朗时翻煎另一面。另起油锅，炒香姜蒜。
6、煎大黄鱼：将大黄鱼洗净，去掉内脏，然后在鱼身两面沾上适量的盐和胡椒粉。热锅中少量放油，放入大黄鱼两面煎至金黄色即可。 清蒸大黄鱼：将大黄鱼的鱼肉切成块状，然后在鱼块上撒上适量盐和生姜蒸制，烹调时可以加一些蒸鱼豉油，汁水少一些。
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