大肉粽的做法和配料，大肉粽的做法大全

肉粽子的做法和配料子怎样做好吃

鲜肉粽子的做法：将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右；五花肉切成小块，用盐、酱油、料酒、葱姜腌制20分钟左右；咸蛋黄切成小块；干贝泡发。将腌制好的五花肉放入锅中煸炒出油，加入葱姜、干贝、咸蛋黄、桂皮、草果、香叶、肉桂、八角煸炒均匀。

将洗净的五花肉切片，放入碗中加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀备用。将两片煮好的粽叶卷成圆锥的形状，放一点糯米填满粽子的尖部，放入五花肉，再用糯米填平粽子的开口处。将上面的粽叶折下来，沿着粽子的棱角折叠粽叶，拿出一根绳子缠绕在粽子上系好，肉粽包好啦。

主料：糯米1000克、白砂糖20克、盐15克、老抽50克。辅料：五花肉600克、白砂糖7克、盐7克、老抽15克、鸡精1克、白酒5克。粽叶焯水至软，浸泡在水中。五花肉切块，加入辅料中的调料。用手抓匀，至酱汁吸收，冷藏腌制一夜。糯米淘洗干净，晾干。

首先，将五花肉切块，然后放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀后腌制备用。取两片已经煮过的粽叶，将其卷成圆锥状，然后在尖部放入一些糯米，填满粽子尖端，接着放入腌制好的五花肉，再继续用糯米填满粽子的开口部分。

配料：猪前臀肉、糯米、酱油、盐、白糖、鸡精、料酒各适量；一般肉和米的比例保持在3：5左右较好。粽子需要粽叶来包，所以在准备做粽子以前就要把粽叶准备好并且清洗干净，然后把粽叶放到锅里煮到水开后再捞起来晾干水分备用。

1、嘉兴肉粽的原料：糯米、五花肉、瘦肉、咸蛋黄、香叶、枸杞、葱、姜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、冰糖、桂皮、八角。嘉兴肉粽的做法：将糯米提前浸泡4-6小时，五花肉和瘦肉分别切成小块，咸蛋黄切成小块备用。

2、粽叶：适量。选用安徽产的伏天竹箬为佳，用前需用沸水煮至回软洗净。棉绳：用于捆绑粽子。做法准备材料：将糯米淘洗干净后浸泡30分钟（浸泡时间不宜太长），沥干水分后加入老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀，腌制40分钟。

3、正宗嘉兴肉粽的做法和配料如下：主料：糯米、粽子叶。辅料：糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味精。将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油，盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。

4、嘉兴肉粽子的做法和配料如下：食材：糯米600克、烟熏腊肉1块。辅料：盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。

好吃的粽子肉馅做法：肉的选择：五花肉或腿肉最合适。千万别用纯瘦肉。有点肥肉煮出来的肉粽口感比较好。肉的肥瘦比例为1比2。并切成大约2到3厘米见方的肉块。肉的调味：一种不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉与肉块一起抓匀后，码味。

肉的配料同样丰富多样，包括绿豆、蚕豆、花生、香菇和火腿等。如果条件允许，这些配料在洗净沥干后，可用料酒和生抽进行简单的腌制。香菇与肉块一同腌制，而火腿则切成半公分宽的细条，与肉一同包裹在粽子中。通过精心挑选食材和调味方法，再搭配合适的配料，定能制作出令人回味无穷的粽子肉馅。

最后将炒香的黑芝麻与肉馅搅拌均匀，即可直接使用。这样的五花肉肉馅，不仅肥而不腻，而且香味浓郁，非常适合包粽子，可以让你的粽子更加美味。另外，如果你想要让粽子的味道更加丰富，你还可以在肉馅中加入一些其他调料，如五香粉、胡椒粉等，这样会让粽子的口感更加独特。

配料：猪前臀肉、糯米、酱油、盐、白糖、鸡精、料酒各适量；一般肉和米的比例保持在3：5左右最好。粽子需要粽叶来包，所以在准备做粽子以前就要把粽叶准备好并且清洗干净，然后把粽叶放到锅里煮到水开后再捞起来晾干水分备用。

大肉粽的做法步骤和配料如下：材料准备：五花肉400克，糯米1000克，粽叶500克，蚝油2勺，老抽2勺，五香粉1勺等。备好食材。粽叶折三角形放点糯米放块肉。在铺上糯米压实折起用绳子拴紧。依次包好。放锅里煮一个小时左右即可。

肉粽的做法步骤1 五花肉去皮剔骨，切成10克左右的小块。放入黄酒、老抽、盐、白糖、味精拌匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上，能隔夜就更好了。

肉粽的做法肉粽是一种传统的中国食品，通常在端午节食用。以下是最正宗的肉粽做法：将糯米浸泡在水中至少2小时，然后沥干水分。将猪肉切成小块，加入葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、五香粉等调料腌制30分钟。将粽叶在热水中焯一下，然后晾干备用。

首先，有些地方的“大肉”命名直接受食材大小影响。比如在苏杭地区，大肉面中的“大肉”实际上指的是分量足、肉块大的猪肉，而非贬义。嘉兴的“大肉”菜肴也是如此，这里的“大”并非特指，而是强调肉块的量大。“大鱼大肉”中的“大肉”并非单指猪肉，而是形容食物丰富，肉食充足。

满族在祭祀时杀猪为牺牲，会将猪肉分成大肉和小肉两种，大肉直接分食，小肉下锅煮饭，这里的大和小，也只是跟肉块尺寸有关，跟宗教禁忌无关；有些地方的人把猪肉叫大肉，只是单纯地因形而名。

嘉兴肉粽五花肉馅的粽子，就和大肉包子一样，勾人食欲，让人流口水。五花肉经过腌制，然后包裹在糯米里面，经过炖煮，五花肉入口即化，肥而不腻。嘉兴肉粽，在全国都比较出名，它软糯的口感，咸香的五花肉馅，总是让人吃完一个不够吃，吃完两个还想吃。

嘉兴粽子是全国都很有名的，不过也很贵哦，平均6块钱一个，可以买包装好的，一袋六个，各种口味都有，蛋黄的，肉粽，个头大哦，也可到专卖店吃现做的，当然如果你不方便去嘉兴的话，网上也有品牌旗舰店。

原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。

在肉上再覆盖一层糯米。将粽叶覆盖在糯米上。1 多余的粽叶沿边缘向内弯折。1 用棉线紧紧扎牢粽子（确保扎紧以便煮熟）。1 一下午的劳动成果，大约花了一个多小时。1 将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水（水量需没过粽子）。用中大火烧开后，转中火煮一个半小时。